羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！
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superstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
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1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

6 u" F3 z, H, r7 G$ d3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
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. v8 k8 t0 w6 L! j/ o- d4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
  x9 w" B  \. L+ m: \% O  `
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。
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亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

4 I/ a0 A! Q7 _' d谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

' \" |4 ]4 O0 ^# k- i/ _( w, _' c8 \你也越来越英明啦

# ~; H$ i) @3 R+ i! ~" B* u买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！

他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:
$ `5 U* u- m- G+ ]1 `" l/ N
谁给吴空扫扫饭盲？

5 W3 P. \$ f( @
  @4 U6 a/ C) o# D欧来当老四，
; p2 z+ m! d" i$ J
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
- r  S8 |. j+ z4 B! q羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

# E; n" `7 W8 \; y% `! g. c& o
我明目张胆吃的！
; J+ c1 ?. F) K+ k  o8 v2 C) q
9 ^7 H& ^$ g3 D+ H! l- f我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

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9 g, V; p8 ~- I) `) U7 m! ^; \
3 h+ F( w% v0 _' @# [说实话，那个图2看着太好吃了！！！
/ I; K$ v" q+ F, o# |2 Q9 |( _
另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

6 w; d: f; w- F应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
0 ?; ?. c9 n0 R4 Y% \这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

" s3 w" _  D) [% A7 o我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
# r" O' L3 i7 N; e
: D+ p" o2 s; n...

就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
8 L& ~* N7 s! ]8 U2 h: M" e
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
2 b2 D5 E  `6 A3 r; ]
" F; e( |- c5 B4 o. I  H
4 y6 ^0 [; _- J: G4 N
9 n3 d% e" _; S8 v; e2 T. \+ P/ ~ ...

" Y6 ~: E0 W9 t  j7 a. x本来要设成“今天闲着”进不来的！
; S, r0 r- x' }" [; \
8 P4 p: r. r0 T" u+ c你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿

: Z3 j+ m$ [8 V2 l# Y) I我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
  T5 Z5 Z. t3 T) T, e请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

* ]& w  T% K: P; a6 }: s我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

: Z, R. P! k$ m6 j- Q4 V" }4 Q最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
& ^! X$ x' \3 ]馍作的还真不错。

2 ]# r; i% h1 _% [( m. x, I我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
$ Z6 u2 S/ k' O( {& A0 H
本来要设成“今天闲着”进不来的！
) A' _0 F/ N" {$ s* v
* ^# L& J. E! @" Q你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
! _" x, O1 Z0 c: E
4 u; i% H2 B% [" T7 ^( Q我做的鱼香茄子特好最近

$ ~9 z! r. i: w* F, w
  _5 g( s0 @( h8 B哎呀！ 一跟头！
( u$ T2 Z9 t) |, M; Y
4 R& F9 ]9 G/ V: J& X5 x) p) Y还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

; C4 P/ I9 Y' D2 O, D别跟着茉莉起哄！
! x9 a; T$ M, {  S$ y( s) C
我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！

吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
  y4 ~# Z9 \0 x+ k昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
. Y; D0 e" Y0 o4 e5 M
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
! c) X- O, u6 E! l- X" f
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:

1 e/ V: U7 H6 O7 Y& V那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
1 S4 e/ a) b0 {# N0 e
让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
5 Q3 j( {4 R  M三，你做饼的时候，要不要放yeast?

- X7 T4 z1 j1 E2 F! a" Z% i6 U不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
2 Q, _. y) s  Z1 C; B  d
3 F9 }+ r1 Z1 n  W% Q8 @: A据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

( A  {+ x/ `: d9 A; z+ m9 \谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:

  A8 e, I0 W% }6 M+ D9 h( {不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。