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肝炎烹饪也有“小要诀”

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发表于 2010-4-9 10:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法,这样可以较多地保留其中的营养成分。  一般饮食烹调的营养要求,也同样适用于肝病病人,是肝病病人饭菜合理烹高调的基本要求。. \% o# M, u3 i3 F) p' ~

% J/ \$ R/ q6 R4 a& r3 N$ L. Y  为肝病病人烹调肉类时可尽量采用急火快炒的方法,这样可以较多地保留其中的营养成分。& ^$ `' \. H. c4 {3 j1 ~* `0 R" \

% O1 f& s& m+ `5 D$ _. T  炒蔬菜则要先洗后切,切后尽快下锅,同样用急火快炒,炒时加些肉汤或淀粉,对蔬菜中的维生素C具有稳定作用。骨头做汤时设法敲碎并加少许醋,可促进钙、磷的吸收。在做主食时,淘米搓洗可使大米中的B族维生素损失25%。' e4 o0 f0 [! p5 J- ]* [! M

& t- v9 }2 J1 T+ h. D- }  煮稀饭加碱,可使B族维生素全部破坏,应注意避免。用75%玉米面加25%黄豆面蒸窝窝头,可减少维生素B1、维生素B2的损失。提倡多喝汤,因为菜汤、面条汤、饺子汤中含有30%-40%的水溶性维生素。但不要喝太多肉汤。另外,应少吃油炸食品。
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- D: V  f9 \' m) R本篇文章来源于 北京肝病医院 原文链接:http://www.bjgbw.net
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