埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4869|回复: 25

[其他] 走地鸡真鲜美, 与一般鸡不可同日而语.

[复制链接]
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-3 21:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都有什么做法.! W/ e/ E2 v) f8 [/ @0 X4 Z

4 E- f0 F& U" Y" G4 M我的是红枣蒸走地鸡
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-3 22:12 | 显示全部楼层
我们家都是爆炒
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 09:49 | 显示全部楼层
2# realxiaoci
8 Z# F) s$ k+ Z4 Q8 [
" ]# C6 Y) k( H5 z 都加些什么调味品?
理袁律师事务所
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
可以做醉鸡~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 10:21 | 显示全部楼层
白斩鸡,海南鸡饭。楼住的走地鸡哪里买?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 11:22 | 显示全部楼层
本帖最后由 人行明镜中 于 2010-4-4 12:26 编辑
, h$ l$ }- o- P+ W) I9 q
7 V- x/ h3 h3 n' p3 b, U* ~ 4# 邵大头 % \' _2 Z; F1 o; X- i; ^, b
1 J: ?7 g; N, G: M: b
很有名气的说. 指点. 一定试试.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-4 11:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# 梨涡浅笑 ( n! r5 L3 u2 A: q  c. L" A' M

: T8 N1 B6 c0 h白斩鸡, 在国内时买的多些, 倒是海南鸡饭,可能在餐馆吃过一次吧, 记不清楚了. 你的新思路. 我要试试. 7 k: F, {  w2 q& P) K9 @

( g+ c9 d4 B3 g走地鸡是周五在北面大统华买的.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 13:54 | 显示全部楼层
我经常用清平鸡炖鸡汤,放入山药,枸杞,西洋参或黑木耳。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-4 22:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做酱油鸡, 我一次能吃掉半只.
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 08:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
八哥,请教怎么做酱油鸡?谢谢啦!
理袁律师事务所
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 11:45 | 显示全部楼层
酱油鸡的做法, 部分自创,部分以前看到过现在实践的.$ D3 k. A4 A- u3 t
- q" j1 |4 H+ a$ s. ~. d
首先选一只瘦的走地鸡或清平鸡, 洗干净晾干水.
5 z) @) z/ E( d# b5 q! \
6 \! }6 U1 K% l第二, 用一点生油把生姜爆香, 把鸡放锅里, 把鸡皮每一边都爆香. (这一步骤使我自创, 目的是把皮下脂肪给爆出, 我怕吃油腻的鸡皮). t# ~% l% h, {& Y+ N

2 M% Y0 _2 @& v第三, 倒入约400毫升的好酱油, 兑200毫升左右的水, 加糖, 一点点料酒, 按自己的口味来调.
3 M( w4 b) E: J/ X( v3 B: f
* |* J/ I8 P) c& C, l! W第四, 不断地把酱油舀起淋在鸡身上, 酱油和水都不能让它烧开, 时不时把鸡翻翻身, 让每个部位都被酱油均匀沁透.( 这种做法和白切鸡一样, 只是白切鸡用的是白水. 水不能烧开, 为的是让鸡肉不老, 鸡皮不烂)4 D6 e* R. }, K/ T, o- q/ H

3 ]2 S1 d' b9 M3 \( A- L8 I  _& `; F第五, 当用筷子能戳穿鸡腿的肉, 表明鸡已经熟了. 如果北方的同学生怕没熟透, 可以再多煮一会.
+ L. h* m" ]8 k" l6 c4 L- f" j+ D( b2 I
) L' M2 f7 o+ g2 m0 z, R/ H第六, 把鸡捞出, 斩件, 汁另外装起, 吃的时候如觉得味道不够, 可以再点汁.
3 W& b; Z; I# e3 e9 o3 J' w: K+ ]& C
第七, 剩下的汁水,那可是鸡汁啊, 可以用于拌面, 拌青菜.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-5 12:56 | 显示全部楼层
太好了,太完整了,我一定要试一下,谢谢八哥!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-6 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
8# 流沙河
# Y5 g1 q2 t5 u$ {# X! R4 G 肯定补养.
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-6 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
9# 八千里路云和月
6 s& R# R& `4 b( S, ?$ u接下来就要努力运动了.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 09:10 | 显示全部楼层
酱油鸡的做法, 部分自创,部分以前看到过现在实践的.
7 L: ]+ P/ Z% k, i. c; \) k  R  B, V5 W
首先选一只瘦的走地鸡或清平鸡, 洗干净晾干水.
# [! E  D% q% ?2 Z( U% i1 [) R
, I) n8 A9 O( f& V) {5 ?第二, 用一点生油把生姜爆香, 把鸡放锅里, 把鸡皮每一边都爆香. (这一步骤使我自创, 目的是把皮下脂肪给爆出 ..., T1 v; W. E3 l4 z. y9 {0 H6 `( G
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 12:45
$ p& B8 u6 _6 }+ y% @: ~, G) j
4 k" I; O' y- E) U
八哥,你用哪个牌子的酱油?我喜欢甜一点的酱油弄酱油鸡,有没有推荐的?
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 23:24 | 显示全部楼层
八哥,你用哪个牌子的酱油?我喜欢甜一点的酱油弄酱油鸡,有没有推荐的?
# W1 h- A& l& V梨涡浅笑 发表于 2010-4-7 10:10

) D! r. y! J3 f" x9 t
4 v9 x) Q6 o3 n1 R# g呵呵, 我就用李锦记特级生抽, 酱油本身不甜, 但我自己放点糖去调配. 我也是很喜欢吃甜酱油的. 现在还喜欢在甜酱油里放点辣, 更好吃了.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-12 21:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
八哥,不好意思弱弱的问一句哈,那这样酱油鸡除了鸡皮,里面鸡肉也进味吗?0 z  D* N' b; g/ w9 M
我没有吃过,不过感觉这种鲜香的味道应该很可口~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-12 21:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 妖精十八怪 于 2010-4-12 22:54 编辑 ! H0 e" v( U, o) A8 b; p. p( M
+ ^' T4 }# n+ g, _( l
对了,另外400毫升的酱油差不多是整一瓶了哦?那这样的话应该不会淡了,
- E( _( l+ o( r& r) z: I3 o另外再请教,那你用来爆鸡皮的油是不用倒掉的吧,直接爆过后,加生抽,糖和水,料酒,
+ I: d& ]3 G, T: O5 w然后不断往鸡身上淋就行了对吧~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-18 20:53 | 显示全部楼层
早晨炖了白斩鸡, 还没有来得及尝尝, 就去上班了. 刚才调好了汁料, 也顾不上身材了, 小半只鸡下肚了. 越来越爱做饭了. 技术不太艰难, 吃起来却很享受. 美食是人生的一大乐趣.
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 00:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我喜欢煲鸡炖花胶,正愁呢,买的霸王鸡煲出来的汤色不好,也不香。周六也去买两只走地鸡来煲汤。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 02:12 | 显示全部楼层
我最喜欢吃酱油鸡了,在国内都是妈妈做的。在这边自己尝试过无数次都做不出来那个味道。倒是白切鸡蘸葱花酱油吃的味道还蛮像的。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 10:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
20# 和你在一起 ) N3 z, T7 w& I2 d- c
2 I: x0 d" J5 z. p  {( k
走地鸡真的美味呀。 我不沾佐料都可以吃。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
21# 午夜飞行
8 g7 S* i/ B/ [7 k1 {! \: z6 o: H3 L6 t6 M% ^' m6 \
这样你又有一个理由想念你妈妈啦。可能我还没有尝试过特别难的做法或是跟高手比较过吧, 自己能做成这样已经很开心了, 慢慢提高吧。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:41 | 显示全部楼层
越来越爱做饭了. 技术不太艰难, 吃起来却很享受. 美食是人生的一大乐趣.
0 r- s7 L+ x* ^# V人行明镜中 发表于 2010-5-18 21:53
; P  ]5 s8 x2 N2 }- {
对的,看自己家人吃的健康舒服,越做越有成就感~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
11# 八千里路云和月 " Q' L5 o; M/ P  ^5 y
请教,老鸡可能做酱油鸡?家里正好有只老鸡准备来拿做汤的,如不行就去买普通鸡了~~
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-19 20:44 | 显示全部楼层
24# Rainbowjj
6 C4 L+ x( O" p: ^* G) h' h等着看你的新菜呢.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-2 12:51 , Processed in 0.490689 second(s), 27 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表