 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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" y4 K j6 I" w& ]% d' ]将鱼头、鱼尾切下
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. j/ r2 _+ y8 @/ I& H) ^" a! _去脊骨2 u) T9 ~0 V# c$ b
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将脊骨切成小段7 T- p& p4 X4 P2 ~
" C" G7 {' j, |* b. U将鱼头从当中劈开
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* \5 H) h& x7 |& w: M将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断# j( a" s9 @; {. q- y/ d
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7 N; y0 r. a5 |开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱" h: p) n4 I: Y
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0 w( X2 t" h/ g; K2 ^少不了这个，郫县豆瓣酱! i% v. y4 \; @4 b( z
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时0 ~' D8 E D& a
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。8 K8 i* C/ g3 l/ _! u* I7 W
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( u& h8 I+ K! n. \. X用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了* s: t" K& V/ k m. w1 r
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用& f' Y8 _ m! t% d
% [) g8 e9 ]- d9 s) W1 t然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐+ d- |' d0 s, t% i* f' A- l4 N
' B- ?2 [+ n6 A, \放入鱼骨头，煮10分钟% A( ~' G$ L% y
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盛入刚才放豆芽的容器里" x* P5 X" u) [- y: ]& j5 T5 y2 w
% i Q& N0 s. h0 _/ E然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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( I K: q5 F6 ] C; a# O% z浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了3 {8 I7 M& ^/ B7 P4 C% \' u
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* r# ?6 i, |" F/ d; t- m, d; \又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
