 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的- \2 c! A; `4 @# M. t- _+ h' D% Q
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将鱼头、鱼尾切下3 X1 w& i r% R8 P; {
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去脊骨
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将脊骨切成小段- b- a& X2 w7 ?: Q9 L3 X; K4 x
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将鱼头从当中劈开& J% c" Q* q- @' F2 F% q
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头9 V: M( d x9 P+ X
/ W2 T+ p, v0 W备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱: X7 N. G! ~/ j
1 P# |) w9 _# |1 W& y& y- \* u绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味2 X& [& Z& v) S9 [0 ^; }
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时. T8 S' Y- _; D4 F: ~9 _8 P
/ X( J: A1 v4 U9 G) ?- f8 d把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。: w* ?% Q+ F( J2 ~# n
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6 E" q9 v- W7 `5 B6 G4 I8 a用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了- v' k3 R f# I5 D& s; Q; b# I
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, r9 R& ]: o7 e盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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7 l, j7 w3 @! c/ j- v# ]然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下7 |2 ^ \% K& j0 n
/ ]6 L% t) _9 R9 W. S% b* A倒入水煮开，放点盐' l$ U& `6 i4 C6 k" ?0 |2 L
% j# P' T9 ]8 @9 t+ h1 E% O- r7 H: M放入鱼骨头，煮10分钟- C! o( a. ]5 V; b2 ^
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盛入刚才放豆芽的容器里
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) f: P: e2 [, G然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。7 `; }" v4 k A6 [ F6 t, _
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盛入刚才的容器! @) t5 o6 D" y3 G' C4 `
# {" R. B6 m/ X& F: E把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面7 o5 h& Q' E; P* t, ^
; R+ o& {+ z5 S烧油，看到冒泡就行了
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0 q# A' ^; d3 `7 t; z3 Z R5 O' x: T& H浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
