 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的/ B6 L: {1 N9 u4 l& C
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4 l9 F0 p& z$ C( P5 r; ^- B将鱼头、鱼尾切下1 S3 y% r* P3 B* x7 \) F
. x/ V+ J0 @" Y8 g$ n* o; s! |去脊骨 D+ [9 l8 f! t0 d8 M w
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将脊骨切成小段
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- r* s+ o$ X y" A9 K( O6 s" \将鱼头从当中劈开" n) j P- f7 S8 _; h
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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' _9 H% l& h, z& A; Y8 O开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。) r( Y# G8 c7 J) d
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" A8 _! N3 `& W鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
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' D6 R f% j% ~4 m3 \ U8 |备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱. i4 F( Z6 c. I
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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/ @8 Q0 {6 F0 f! @加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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9 u* ~3 h6 ?! A" F9 a用容器盛好
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! P- H, v) g/ E0 k9 x* e& W* b. M$ Y倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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; x4 h, V) Y, N4 ?# n盛上一半的干辣椒跟花椒待用. H5 F! i6 i; M& h9 {
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下3 E9 v# q1 @ T
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倒入水煮开，放点盐6 o' g9 @, k4 ~: Y4 }
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放入鱼骨头，煮10分钟( D6 h! I" \) j3 B) B1 ?) H
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盛入刚才放豆芽的容器里! \$ i3 z' H0 b* W
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。; l. D) ~* b0 G6 r* Q3 }
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盛入刚才的容器, [2 d5 O3 v8 g f& L
( D7 g2 G+ E o' R9 K" B4 o2 K把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀