头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
/ P0 G- D* p6 }% N# v小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

- k# C* ]5 U& K糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
! c! ?9 H- `) P& u* i% b/ U感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

/ ?! a, D! h' g9 z) }
0 l8 K8 ~. c6 a, v. d
不用谢!
+ z0 y/ m* L5 P. v! f9 D
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

  _2 j' X' X! S; y- X# f; @3 D
7 f9 e( [4 r/ `/ ?1 _+ `在这里.
% o$ C3 q0 l# ]) m0 ?- B
% G+ ?  u) C' w7 ?) n) S, n' I    材料:

2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
. R' M) }+ J/ H) Q( Y( o: F4 cups all-purpose flour
/ Z0 G5 v/ [+ B7 w3 s# V4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda
! w& D+ N0 a( i
. j9 _4 z0 i2 |! c     步骤:
3 z4 ^5 m& S5 m$ N8 r" L1 t6 A1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
, a- u7 d; p2 x$ f2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
. p) s0 z& @! H$ |4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
0 @6 j* e7 A8 Z4 @5 L; d2 ^" h* U6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.

2 H$ E2 Y% O+ \7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
' w9 O7 M, p% V4 h: L4 J* n. w  \
做出来的样子不太好看.

[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？

" z; |6 c. }$ J+ f看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
5 W+ A/ G& B3 ^1 j0 J, m什么是“cream of tartar”呀？

) t1 g% W& \, O. f. m5 |
  V, T! [5 A+ _就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
5 @& u: H) v2 I  r/ B
  u+ H$ N. d( s7 e) H看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
) E# ^6 d1 B/ K

# U" P" D3 w+ U就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
  m& b: X$ r" `" g4 T
3 L8 W( c2 ~7 A, L4 u3 ?看包装上还有一个作用就是添 ...

那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
  f! N7 h- ]! J
# i+ G8 C! v( O3 x1 I( {$ f) k
! Z6 R0 K5 ]+ F* k那什么是“戚风”呀？

+ q5 `3 S1 c  V4 q1 g# b4 f$ T- H
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。

- ?: m3 z$ Q0 Z* Y- @( x也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
4 Q7 D) N& H# ^2 _1 k# P( F

5 r$ B8 |( H) G; B6 e
# Y. P0 z2 O  m' k* o3 s不用谢!

8 s( q' y$ O/ ^下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

, t1 G) i0 Y* u  I  V) {6 i请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
$ k0 r1 l7 V+ `2 Z/ Q9 h+ q
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

我用了4块.

. _  c( ^1 x- W9 k下次用3块,试试!!