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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:$ k& q& G3 a3 k6 B
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

7 |$ {4 s, G" N糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
大型搬家
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:- q$ w! L7 _0 H* T  D
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

) X# R- c3 S8 s+ B* Q, z( f! N' CMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:0 `! |& D8 p8 ]. v3 O
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

% }" Y- g) ?# I( s) t. h1 B9 d* J3 s$ z) R8 F* S) f

( c& b7 H; e2 R- g( F不用谢!
3 v& N0 V# U) e0 V& N+ R7 Q
4 o. [: {% s) q% p下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
: r$ O* P2 x, t/ V. X% u4 b方子在哪里呀？呵呵，我也想做

1 p: w5 o; l: A8 \3 |
* e9 M9 j* x& ?3 |在这里., h# S* U! ~3 u- ]3 }2 [
8 O2 j* x# ~$ {! l! {+ H! N
    材料:
( i: O, d. g6 Z9 C8 h
" s9 z% Y& D& d2 cups Margarine or Butter  5 f. ~' z0 r) F' q7 d
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
" q) k4 @2 e9 `0 Z9 G$ W- h2 Eggs继续搅拌
8 n" g2 K0 \5 J# q7 ?) S4 cups all-purpose flour
8 e+ w3 E( q# G3 ]+ B& C4 tsp cream of tartar
' {2 {7 |- G" J0 ?) [* U4 m2 tsp baking soda' q6 N8 V$ Z" T- A# u+ v) x

% _' {' B( K8 _5 Q$ z+ H     步骤:3 _& |2 p: ], _& ?8 P% @
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.; d3 ^$ x9 _" g+ S- K1 d
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
: F! a6 V- k, Q9 B+ Y* X% Q. c3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.9 W. Y' g) |: a0 m
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.( V6 S1 F" K2 |9 H0 T
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.' j+ e1 C7 q+ V  T" ^4 i; j
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
5 v# M, i) m, X/ K( u1 G! Z2 _& _7 F  a+ o
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
4 B& V2 \" h- _- M5 b9 [8 y5 ^9 s* c$ I' ?. s! @0 z; K$ p8 v
做出来的样子不太好看.
/ F3 d3 ~/ x2 n# e" p% Z/ z, g
) E3 K1 A$ I0 X[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
几天没来，你们又研究吃了啊？) @/ [- e2 o, x" B/ H
5 Y/ N4 |2 L' ~# c
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
大型搬家
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
# E) h" @1 R9 Q* c什么是“cream of tartar”呀？
$ r1 D# D) W' V, J  ]5 i/ f8 \
  C/ u- o# G: J1 y; \' S- w
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
' o2 q! b+ s! R  W  X2 @# P5 T" ?) |) j: n& q: z& }
看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
看起来，很象金馒头啊，馋！
大型搬家
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
大型搬家
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:: K- t  E! l6 k) z7 C, b1 v

2 `8 U9 b5 K& ^* ~6 `( m# c# U: I, B. B+ u( L, G
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
4 v. c. S2 k% c
, y  z) Q$ Q, P看包装上还有一个作用就是添 ...

6 t( I. W4 l1 c
' o4 f4 v8 A: c( J7 a0 d那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
% l6 v( _/ p  \! _4 z; B0 G- J' p9 w! g1 o+ O" T: `
2 g, c* o2 B# b; w
那什么是“戚风”呀？
$ N, j2 P  \% a. G& A

/ e! B1 M* O0 ^- |9 x: Z' y6 }一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
# Q8 P7 c8 a8 z5 r
: |. j9 J3 V: N7 d8 ?* @也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
' D1 ]2 S# A* S4 J  A8 }" m' q& x* X0 C) V. W3 E
! o0 u) _& S7 ]% b+ o3 i2 Y
1 L: i" M+ _' K  A
不用谢!" x2 i! }$ M0 }3 {  C
7 i3 @* T6 y8 v+ g# x: d
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
2 u, L* X* y/ |0 c1 I  S% |) }
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
) \5 N0 G8 P- r, t/ k% V1 E/ A, u% B0 Z! ?; S
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

* H% y, k" I, u4 b# `; M我用了4块.
! X9 q0 W$ z$ r7 F8 J: _$ [
% \9 Q1 B( q. g4 H# q; E下次用3块,试试!!
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