请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
* v" |7 b* W. T; H) O) ^2 j
# D% W3 g$ X5 W# f& N% f$ n不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
$ m+ B5 ?6 }! d0 j- a( V  \& y% F- S6 Z
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
& T# g' K; j8 g+ C- H/ X* wsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

, a+ x( x' ?5 X+ @9 F- d: `
4 b+ `) U: c: i5 p/ E" n我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

3 R( e* [: r; |# C; o
不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
% @' y5 u! u0 Q: F  V8 N1 utara2006 发表于 2010-2-14 10:36

: x  |7 \+ N- i. c正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
. p( X0 Y9 x+ a$ ]% |/ c: c
大统华有卖，三种。
2 w5 _8 l# H2 ]
- J3 W' p) l: F% `  Y' }( e一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

: c4 w) n4 Z, ^6 m1 g% M一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
( G6 H0 J" z; G
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

; L" q; _( ^# z! W/ I. Q4 j# l3 J哈哈