请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
& C7 R# A- a1 A& ?
. J9 l  F. ]8 |$ P! G; ^5 C: y* ^n.（名词）
* Y2 ?2 q9 {) O0 e  i; P0 D6 Q/ D9 uA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
1 J8 p2 O7 P' ^* Y腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
) F4 A! @1 O7 S# L- `
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

" D1 x3 ~" \9 M4 c. A0 m要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

7 W9 V% X3 L6 i% E, f% O8 q
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

5 }" U# y/ |" r' T" V6 d
. c3 \. U+ S( f- k+ u9 r/ O0 D6 {8 E不是吧。tendon 是指牛筋。
6 u. m; x! @1 e- P& b你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
; m  }. l4 w( e7 v* L& rtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

$ i* E; e7 B* k正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

大统华有卖，三种。
/ m6 b8 m9 C& f  ^* d
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
7 [" }6 E7 V9 \- k: i
) L, v% H% k' C  m6 n0 S一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

  r/ Q$ Y0 n/ Q; W) Q/ L哈哈