请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
7 ~# N! p# _, \! l
% L4 \6 [0 t3 {0 N  A2 J5 {n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
' `, ]& f0 K% g; W& P* \; P) R
不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
$ \" f1 ^$ y+ G+ H! S
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

2 O& q9 Z' {* m9 a. Z  D, K
( R+ x6 J+ N/ J; A; x3 R我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
" {3 y% p/ D, G你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
+ w' s7 C9 [/ M; h' |) otara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
$ {2 I( Z8 }. p( W) L6 C
/ h4 \# B7 B0 h* r大统华有卖，三种。

5 v+ O4 @3 m, H% p' V一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
: `& o" @  z% Q0 Y  I
5 a$ F; d" X  ~4 a1 Z一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
; f/ V0 P$ y- p8 o( F7 W+ E
; N( U7 z$ A2 r* I/ g6 d还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
& e0 k0 H- P# _3 M1 D7 v雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈