请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon

) F" T9 b9 T3 u% {/ ^/ In.（名词）
# r: h% N4 P6 d$ U5 j# H/ mA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

* P9 f/ W5 s% A+ o不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
1 ?0 ^' ]6 H, L
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
1 i, {* X" N0 Z) Ksuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

: ~5 F+ i* z: }; {
7 `1 a7 D2 F: U' Z我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
4 T+ A7 u) e& P: u4 V' d: }1 i$ ~你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
* A4 l7 h2 v. Q6 T! Gtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

, n1 Y- ?0 w( a8 h+ m+ p- h3 b大统华有卖，三种。
# e* B$ f1 _$ y5 z6 H1 ~: _0 U- |
0 q5 {1 Q" Y/ D1 G% r7 T- B一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

$ c% I! t: _" x! b' J一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
' m& g2 W! u9 W
1 V1 O" x7 m1 T还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
# R& }1 g: p6 C; e$ G0 Y7 ^( M) C0 ^雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈