不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
  d* N$ r9 T* x% z豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
6 T5 f2 G$ Q  ?; I( S* _  T0 ^% m【做法】
% {" j4 Q& l% ^* K- d* H' RＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
) V, ]% l; R0 t6 t
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
% ]& ?. y3 ^( K1 d( Q' ?5 a0 y6 x
+ L. A. b2 S4 n3 W! p9 Z制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

( q5 D) _9 c5 g7 {1 |干烧冬笋
) s! P! ?+ B) s# T! I
7 p$ }2 f. Q# c8 }3 [$ f原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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! S" k8 @( n, {8 f  g龙眼虾仁

" v& V1 |' c! {9 F) ^; C7 B; l原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
5 x3 e3 w( ?, m/ h  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
) W" K2 N  O. o1 u" v
( W  f5 i! ], l# c4 _8 I  B+ n  d' V　　制作：

9 ~+ ]4 q9 B2 ^9 t8 U5 V　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
: r! ]6 {- d  F( E
$ b5 C4 n. x- w% m5 k! I　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
$ n1 Q" F" Z* z* K: j8 I+ L+ V 食材类别：牛羊肉
; S/ i4 d, W% T 味道：酱香
8 k3 l- @/ B+ Z' A9 H4 L 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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+ C/ A* o4 }3 `　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

5 Y- A8 U' h5 {; v* x# [; G　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

! x9 L- \6 n  Z6 u4 `　　制作：

( O$ p5 s! @2 g+ J　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

- f& l: G4 J& |! l2 K7 L# Z　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
! t( D: A) D$ _烹调类别：炖
! j5 j9 i+ ?+ P& e& e4 T 菜系：浙菜
1 i0 ^, f; W# U5 C2 P7 h 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
8 l( ?4 J# [7 Y; N7 E 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

& w4 n' ^! ]  W  A) I　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

* m# v6 S* t( v6 o　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
8 u7 A3 }- u. Q4 e醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
  ?& y; s; x6 R3 Z2 }
, |& ]0 ~# i/ z- c. d: N特点：脆香，酸

2 [8 j+ n+ {) G" u! x呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
* v) E( u  u# P
; j' o5 K' Y+ P4 _. m$ D! b呵^^这个简洁^^

而且没肉