不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
/ A- w" G) Z6 z, |- v太白粉水１大匙、香油少许
' i  i1 e" X2 W5 A) J【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
; [& z* n- p8 L' s& W) u) IＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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- s7 g$ B& l. e0 k[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

/ I0 V  x3 n1 h4 j) Z8 C原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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% s5 Z6 Y8 W' [干烧冬笋
# T, O1 T$ A( V0 v
! u0 s& f9 {* Z5 q- n. _% i原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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. r( p9 G5 D, B7 n% V% {制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
! M! l3 ]+ u0 l- p8 `! n0 p
" @+ y! c4 e4 t) J* t龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
! l% H6 s5 J0 F( a' m4 ?; W2 }水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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( M' X5 i7 d0 W3 H1 K1 ]4 ~清汤萝卜燕
) d1 v! O5 @" R8 d  I  X1 V$ P6 |3 F$ g
) t" h/ v' w. W3 Q原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
( t+ `# ?# W5 c- V+ d3 D% m  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

* Q8 Y9 q- ^% f9 B　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

& G9 W" d9 v  M5 f6 o" E  y8 z　　制作：
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　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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3 i% S  ?- n. z% C　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
5 [& R  _8 N  q9 \+ r5 f 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
# g, f% f8 L3 `+ E2 y; c' _: S 味道：酱香
  L7 O: D5 w* c 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

% I' u, }$ L  Q  J　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
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5 G( e) T0 O- ^0 w5 U　　制作：
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　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

. n- L1 x0 Y/ r/ p+ h6 ?9 _" s3 w　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
1 T* m7 ]5 m  Z0 d2 z: k烹调类别：炖
菜系：浙菜
9 _7 X( ?1 }1 A 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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/ Y3 c* a& G2 Z0 O　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

( u  O2 A: @  z2 e) H  s　　辅料：精盐 ...

# Y2 f: J# y2 W4 S2 q/ j3 Y' \前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
' p* }2 Y. L) F. S; k1 t) h/ M
特点：脆香，酸

$ D  \/ ~; M7 z; m呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ v* ~3 C# h5 v) [" n- N$ p8 z
呵^^这个简洁^^

而且没肉