不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
1 D# a# X4 h9 |  F# a- x! q: y豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
7 x4 K7 ^( t8 t【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
) h" K1 p$ d& F) L0 A【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
! m  L' t- k3 v; p% P6 }3 m& {5 n/ k+ Y【做法】
: h0 p. l# }# @Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
2 U% @: V; w5 g" _: PＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
; ^9 A" u# q$ q$ VＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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# l9 V% U) P  v( \# j; j[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

1 d4 T7 p9 ~" @& l原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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7 @* }* v- u+ J$ _制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋
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原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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" z) S7 }/ y) g1 y制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
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* M1 q' k" c4 }" E% f原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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* G+ H/ v  R* y清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
9 B5 p* b+ m* z7 b- Q. P3 F, A. v  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
. @! U+ Q9 p5 q5 C/ r$ n1 L  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右
/ c6 M5 N) _+ w6 c* J( M; l
$ R* |2 m' E4 d8 \3 _: [/ b+ D# O( Y　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

. K8 E$ i$ ?0 F) s/ ~$ d5 t, r4 K　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

, [( d' {4 |% M* `: Y, k- @　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
/ ~! M8 p2 H, f; r' _/ y 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
1 }# ~+ ^- a/ S 味道：酱香
0 R8 o3 `0 n5 u/ P2 w3 B7 B3 h1 Q 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

, W) b+ m! M! ]! ?　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

/ p0 @8 c5 _6 G0 K( q　　制作：

; |! ?: v4 R- @$ L　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
" @+ K8 |2 }; X: Z( f. G1 p% {烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
+ V( K! n1 i- S3 b* S  x2 ^# m 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
( @7 l. _- J; f, j
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. Z2 U$ ], l' _- ]& t( X; }/ K' O
5 q1 w% {1 }2 y, h8 w　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
( i4 L, K3 V' I0 }醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

' E+ x" J! Z" m特点：脆香，酸

4 k# V, n! @1 Y呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉