不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
* K$ a0 g( K9 m# U" f) C豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
+ @" }; `" |8 N* f% }. f% S【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
1 S+ P& s4 @- a6 K3 w8 r【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
% t$ n! n$ J$ I$ j  I( _% ]Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
4 F* r+ |8 v/ ~, Y' ~' fＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
- z2 F0 @! v# o- b6 B4 n! eＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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* m; s# @. X; p[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

: o# T9 r, f( O' J( E原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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( B3 D% g- f4 B, ?" M制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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, Z5 w; ~9 _/ l. a0 [1 A/ m$ \干烧冬笋
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. p3 x4 a( w: X- r原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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3 S( H5 L% j& I龙眼虾仁

6 h5 K! Y5 u, v; }( D, M原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
: y2 Q) S; F- |1 E, j+ D2 Q水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
0 ?, \  R$ w- e) n$ P  菜系：浙菜
' V* E, J( Q0 I% F0 ]- Q6 v  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
1 c! j0 m; s+ {0 ^3 q" g  {  色香味： 清香可口

4 _4 n7 t5 s5 g! ?& o. b　　主料：土豆一斤左右

0 `0 z: _" g2 p3 L6 P' Y　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

　　制作：

* Y. i4 S5 K1 i8 b( ^6 o: l　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
$ Q4 m+ h6 A1 _, _$ t
/ P+ U! m; G0 a- y( _0 U　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
  y3 s1 }9 L7 P2 a, t
9 C" G9 R, g* p) c1 L) b　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
. m/ Z6 ]* ?0 ?/ i 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

5 z9 P$ H, b" C* k; Z　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
, Q: D7 d9 h0 \% J3 n, }
" P* D6 c& a4 ]　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

5 e) h% |6 G; r$ I# F% x　　制作：
) R% p% m) e! t# w. @5 p
6 w5 l! e1 e7 _$ u+ p　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
( m# _# P2 a0 [8 D- H# M
; |, F* L& n' p8 M6 G　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
* z  ^( F0 {4 l: \# |6 I8 c$ m 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
8 X3 s2 V* \/ `! ~+ K; c/ D# C& _ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

3 T6 s. e& s. r* l& o  O; w　　辅料：精盐 ...

( b& ^5 K  ]8 I: ^2 g
% g$ E7 E* m5 N9 A前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
0 B, s$ Z9 R6 J5 M2 A) ]
特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
+ F; ~+ d* n; |- c醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ b9 ]6 s+ b# W* ^! }" X0 f# w
  {1 S; }9 ]5 ?* |+ V& X/ C( o  j呵^^这个简洁^^

而且没肉