 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
: a3 P( f; y% T* a9 x3 I( g7 w& w( Q5 M2 i* v
8 d; L1 `! k8 b) D7 P5 W: o
0 P5 `( m$ @5 q. \( f. t 番茄虾仁锅巴1 a; @6 H2 A: t! O
8 s' J& N8 g2 L( D6 {( S2 o$ F* w+ d 特色% N) S5 |1 v% y; z/ W
5 @5 a8 |+ W/ ?, B \ 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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1 I' |& g% H8 I3 R 用料
( U1 p4 _& J8 n: l 虾仁 100g
4 n7 x! E5 O2 E/ b) j/ d& m
3 F& Y6 @) l* \6 H6 h2 D 鸡蛋清 30g9 O7 S) E, [. ~2 D. \0 u
9 t' B* ^- W1 w5 \' H) b' Z: h( M* x1 S 淀粉 2汤匙(30g)
6 @2 f+ z) i* U8 J# W
0 F; n7 [# B: H ` H1 K, r0 S 番茄酱 50g
! m9 M5 C/ c& I) O7 r6 R h: l" f# k" k' C( h
白砂糖 15g
, z% F& ?" o& V9 A4 p: k2 k9 W! k+ ]+ ^1 b* T1 Z, }
色拉油 50g) D" ~" _7 U3 D( D7 B2 j- M$ D* A
2 p# w" e4 t- x& T% ] 盐 6g. |' V; S" {- V" [/ \
9 J7 E t% r2 Z. M 剩米饭 200g' a9 d+ d3 C" R' P
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豌豆 20g
9 q0 f+ V& M- F! G. V9 T
: X2 P* h8 ?( X/ w! v1 D1 Y 姜片 1片
: O+ T' K9 Z# {0 b# B0 f$ Q- K { T" e8 z' i* g
做法
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; f& o& S3 d; r$ {# h" F 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。! W2 J5 I+ p+ k( Y+ s+ w; f# t
( t4 }5 f$ q. l; J
2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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K5 v; P# }6 @0 A 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。* M# I! Q9 Q0 T7 e6 H
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。- }+ Z! j3 J' G( Y
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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