 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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, {) z4 t+ B& B g: q* ] h 番茄虾仁锅巴7 ^9 y0 t& H3 A' \( S& a2 `7 p
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特色
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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用料
0 C" C, \/ S. S0 C7 n 虾仁 100g% _- H+ u9 Z. f! o
" U- Q* w. h) I8 a 鸡蛋清 30g/ N) |3 t2 @) L& E4 \
7 F# d% S: Y" F5 B Y- k 淀粉 2汤匙(30g)+ c2 w6 s2 {* Y) F3 m
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番茄酱 50g$ @* ^' J( A2 }# V$ U7 y) e( y: G
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白砂糖 15g+ J" u% F( N! {5 i
" F% p; r4 V/ g! p 色拉油 50g. i( j' r9 P/ i: _
Y: L$ H: m+ n
盐 6g! A! D6 M; q) s3 u; q) ?# L
+ j$ [8 W6 b- F7 x D5 [ 剩米饭 200g8 I! Z. N/ @$ T% U, r z
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豌豆 20g
- e8 Z$ ? A7 N2 c) i8 ~3 h P8 W& V
姜片 1片
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8 C' \+ [3 q% d# N" |4 K) l 做法
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5 y( L; y+ s* a/ \0 ?. |5 R 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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3 {5 x- E& Q' w v6 ? 2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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p0 A7 R6 F) Y" F' M 3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。4 I4 R, b/ ^2 p. W. G8 r
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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