简单煮意：番茄虾仁锅巴

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/ o  U% z' X2 Q  V, Z' ]　　番茄虾仁锅巴
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　　特色

# b$ Y5 |/ R, }" J　　好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！

　　用料
. v% y- a9 f6 s, ]0 r　　虾仁          100g
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　　鸡蛋清        30g

. x% S2 x2 X2 A  n9 j" I5 ?　　淀粉          2汤匙(30g)
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　　番茄酱        50g

　　白砂糖        15g

- y2 V# J$ n, M　　色拉油        50g
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　　盐            6g

& C5 s) A1 W) d0 Y4 d  J　　剩米饭        200g

1 z2 M$ b* ?4 z7 l4 \　　豌豆          20g
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6 g1 i) M$ i& s3 P6 S& J　　姜片          1片

  S6 h$ C& E( G$ }$ X' J8 J　　做法
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) y* x8 l9 Z& u* x- n$ ~　　1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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　　2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

# [1 u* _( y. w# y6 g) T! L　　3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4 ~, F( ?- E5 m9 f7 [5 C% Z0 a　　4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。


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郭女侠芙蓉

就那个剩米饭炸成锅巴的一步，要做好可真不容易。