美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

6 J& d5 d3 L1 N) u. n6 C1 N
& w% y4 ^  Q0 u8 U& t, H2 u
* l1 o; v5 s, {- B% K
　　烹制材料 (三人份)
/ F0 }4 R8 x! c) T
2 Z' D* x- q  ?5 k# Z$ _! S　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
0 I: I: S0 R! D, P
' S7 E5 p9 m$ @8 n7 k　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

6 X; r9 Q+ R1 d8 [; C! [　　步骤

　　第一步
1 u' d  I: L% k2 |6 q, d+ v　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
( ]# x) B- B6 P; y' ^9 x) E* d& N' G
　　第三步
  T( e0 l0 D  r/ a　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。

　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
( ?( e% \( u0 T, G* ^- O
' c4 u# t2 Z5 S5 m　　第五步
6 Y' a& ^) R" k) j4 J　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。
9 t" g9 `  _0 H" I
　　第六步
　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
) N3 W1 _: }/ G. ?$ z4 Y
* I6 B. h8 D! n4 A
　　厨神贴士

9 _) ]. o# `+ Y8 C7 C- x　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

' W# y- k* j; E; |$ R　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

; @& v( ?  p9 t　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。