色鲜味美的番茄鱿鱼汤

tangciya

$ h; N& r! U! s" p! s) ?　　海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤，卖相佳、味道足，加上自制的番茄酱，小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

/ I: C3 g* Q/ _　　调味料：
0 J: H% y0 ]: y+ h+ ~: o+ `　　黄油(小粒装)：1粒
　　黑胡椒粉：1/3汤匙
8 @# ]0 Z3 \$ J5 C% n　　白砂糖：1/2汤匙
　　柠檬汁：1/2汤匙
6 r: C. `$ B; u/ H- z　　盐：适量

　　做法：
　　1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹，深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°，再次切出一道道平行的刀纹，接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;
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6 b% x  k4 s" d　　2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时，易剥壳)，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。
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9 k) X6 K& E% \7 @" U　　剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑;

, ?' a$ J- y# h* T) i. t/ A　　3. 番茄洗净去蒂，其中两个用搅拌机打成泥，剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;
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! [$ y2 I* e' r　　4. 热锅放黄油，融化后爆香蒜末，倒入番茄泥翻炒两分钟;

, O; O4 u( n/ C& s" ?1 ~  k; X　　5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟，中间要搅拌几下;
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　　6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟，下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。
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1 i- ]. B& p0 M# N　　功效：
　　滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

　　鱿鱼
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　　鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素，对骨骼发育和造血十分有益，还能抑制人体血液中的胆固醇含量，有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是营养十分丰富的海产品。
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2 i& _( k* c, b& z5 f. E0 }　　虽然叫鱼，但和墨鱼、章鱼一样，鱿鱼并不是鱼，而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。

* ~% z3 T( a7 b+ F7 A  G　　鲜鱿和干鱿的食法差不多，可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼，提鲜增味，如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

  j1 d7 c  t' l* |- _8 B　　在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明。

- Y: l* r0 O9 o6 y( R' m* W　　另鱿鱼要熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

　　●靓汤心水
　　
- v0 Y, r: s4 e0 s% A　　用黄油爆香蒜末，能带出西餐的浓汤滋味。
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$ e! e9 a4 m) D0 C0 _　　最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二，用手抓着一半用力挤压即可，但稍嫌浪费，用榨汁机就比较“物尽其用”了。


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伊人

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jim15

1# tangciya
7 c0 G$ Y& y0 A1 z% a. S2 B) v
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# S5 _; w0 v3 M: \: W9 L有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒？