 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:19 编辑
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& j7 B7 x H; w& M k 主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜 1 K) |: c2 Q& Z8 `8 J7 ]8 P* x
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辅料：郫县辣酱、水淀粉
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/ _1 J5 P, ~* U! K 制作方法： / T, b4 T! w1 h+ p2 G1 [) ?
! c8 p* D4 H% m 1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆; $ ?# K; L! r* M4 Y p
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2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出; + F, F6 r+ {( W3 c. e% m; y0 A. y% @
! f# S! D+ z" R( R 3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖; 0 J: ]! m* R1 d5 H' u6 b
* U. A, O/ c6 \7 j2 y 4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁; , m# p/ N) M. N: I* v" X8 A7 s
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5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。
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; m& ^/ U' M% o, H5 L) n8 x9 z 制作要诀：
- T! N* H: ~" j" c4 w; y$ K+ _ i8 B 郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
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3 b p6 ^% B1 S; G7 L 贴心小提示：
6 P$ H& s# S E# [/ h 古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。5 H1 M6 q" L) G4 `. H
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豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-16 19:29
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