虎皮豆腐 营养又易学

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4 }$ k4 P! j8 l+ T' M+ [1 }　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  
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  ~$ O6 |8 z  C8 e4 u" ~　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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" A7 S+ w; u9 J  f& f) `9 S　　制作方法： 　
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: Q2 N' w) S2 F( X　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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! S; X9 L# B% O7 i3 `　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

  ]4 d# V5 T# s6 {　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　
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　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  

2 o* p+ {; M4 I　　制作要诀： 　
+ i# j' Z) o& U4 n$ {　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  
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　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
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　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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