天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
( P& O) `" u, ^$ h# e
( l5 E6 Z/ d+ t$ E1 l一哥们儿布置作业
让写茶香
" Y  ~( Q$ J9 }
, B% r2 n" g( a# c+ m  U  d个人认为不是时候
茶呀
! a1 C3 x( o# d* `3 `; j在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
, G5 E( s1 k: r5 V1 K& b, H  ^0 l
玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
9 U$ f9 W) P% e$ d) t; p, G) G留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
- O: k8 S. [, Q2 {控干水份
" ~9 O* j0 V3 X( _* Q加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
# ], w% ~9 k* x0 H8 }猕猴桃切片

& }8 D. S9 ^* J3 A, \% z2 H8 P" U锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
/ V3 t3 @/ w6 ?' y
一小撮龙井茶
! d$ d( L' Y: u7 ]) U用小半杯85度的热水泡开
0 j* K8 w" F. n" B- s+ G静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
- V! @2 u5 q6 o' \+ j7 o2 g/ i+ }
锅内留少量油
: G- S' H* G; z* [) z7 S) G烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
2 C1 N. m) Q* t* A8 W. y4 r; c大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
3 ]5 i6 H- o  r& l5 z- i淋明油出锅即成
! W% K4 ^# f8 c6 @$ i即可出锅

+ {/ i  p4 x3 C6 y8 t$ h( l菜炒完了
# e+ M* C3 T) k说说这道菜的来历吧

相传
7 p+ F+ g  e9 G% ^清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
) s& `( _2 k/ {0 Y% _+ `1 R6 d/ }突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
' B! I7 @( P) b: k) F杭州的厨师听到此传闻
7 d' b& d7 a1 q, P即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

/ f& P8 R6 z9 `* p怎么样 我学问大吧