天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香
' v# b) W6 e/ L( d
$ J8 F2 d6 M1 W7 d' r个人认为不是时候
  j% L) q0 r. T. }, x1 O茶呀
! a' U+ x0 \+ F* }& u; ~在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业
0 J* v: T( Y/ d2 Z8 _, D' L) a
玩个龙井虾仁吧
* m5 I% f) j" C
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
2 I0 r: t5 A; v+ {" _控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

  }, ]; Q' v% `6 `' g. {锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
8 R; g0 O$ s  f; N$ F6 r3 s
$ V3 u3 q& b5 N+ _一小撮龙井茶
0 ^' k* G7 X* R: `% N$ e* t用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
( j+ G" l: u& _$ V3 K滤去大部分茶水
" @8 D9 _) k5 I9 |/ }0 B7 F+ v留下茶叶和一两口茶水的量备用
1 k8 A( w( g. h: w) T# n, m, A; D
锅内留少量油
" i* {, B% u' R- g! v: K+ U. @烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
( @6 C2 r4 g6 N大火翻炒
) R7 J4 H. c6 T3 F6 _$ u用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

菜炒完了
5 k8 ^: ?4 O: [/ \1 _说说这道菜的来历吧

9 B) v& Y5 a0 x2 ]0 L相传
清朝乾隆皇帝下江南时
- F! T  I! K% `8 `9 _- A恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
9 ^% O" ]! l; L+ L* k( P" |突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
5 L7 ]' B$ K/ j! O4 v; d杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

3 ^% n# M1 s6 b; a" Q# [  W1 C0 v7 G怎么样 我学问大吧