天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
; P2 l1 `! v. R; a
9 w. [/ A: N$ _) o. C) c& e一哥们儿布置作业
$ |3 p: o! L8 n7 u让写茶香

个人认为不是时候
# x. N/ a) [/ ?6 Y3 g5 H9 G茶呀
在清明之前比较好
4 P" H, S' o8 ^, q& @6 e但是我是个好学生 还是交作业
0 Q6 V2 z, f  _; j5 O* y0 d
玩个龙井虾仁吧
( h+ F/ R3 h9 O- Y8 d
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
. l! C! a# w  E6 D% h; o控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
+ [0 U6 }) J! [1 w: Q, Z; D0 N$ ?( I
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

8 i3 e  y# Q) U  X  d2 C一小撮龙井茶
& t( @: e0 b, D% A  u. x用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

, V+ c8 n- V" h5 x. S" t锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
& }. y8 T& [$ ~1 v4 b+ f高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
: Q/ M7 a. ?% f% G: u然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
( Z( [- u5 }& |, k大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
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菜炒完了
3 G$ E- d$ b, e, j* K8 O4 q! H$ h说说这道菜的来历吧
0 _/ \7 P" z/ @5 `9 J  C  E( h
相传
4 }* _+ x/ ?2 ?. F7 {" {清朝乾隆皇帝下江南时
: W- S& F& i, @3 r; E恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
2 v& r+ ?# v/ t+ E7 e当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
' |4 t6 `  K7 t闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
! V4 d1 A% L3 l0 f9 k9 P# P1 h将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
, R% x5 T+ D/ K# z8 b2 b& D- m2 S烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
  Q1 v2 N/ M- ]; b即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧