天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

9 ~: `3 y; }- b  S6 w7 q: c; A一哥们儿布置作业
让写茶香
6 @, k0 Q" ^+ n* L/ ?
个人认为不是时候
+ b/ u9 h2 V3 c) ^茶呀
) n1 y' [5 t  }% F4 V+ }3 F在清明之前比较好
: J( `* i8 v! q3 J7 z但是我是个好学生 还是交作业
( f) K  s8 z3 f( x, d  u
玩个龙井虾仁吧
8 T1 n" i! z2 N% L
9 j8 P0 M( ^+ m& D) P6 @( u' ]把虾剥去头壳 胸壳
4 N' \* {: ^# z8 B留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
) v8 h% O: y9 G加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
/ @: D9 |! |/ {1 z# k" y: e猕猴桃切片

$ ]2 h4 _6 U8 t8 E- a7 a: N锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

; t" o$ ^8 h% d+ w2 @& E3 N4 k$ `一小撮龙井茶
" z. Z" P2 K. N% M2 w' |用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用

锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
2 E! P. a4 E( \: L. u6 _用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
4 J! K8 n9 B% O0 h4 V" O淋明油出锅即成
即可出锅
, I5 k& ?/ ~8 j9 m( I( k; D7 y
% `0 Z+ r5 S2 C3 G% b菜炒完了
$ \0 ~( A; g0 ]1 p说说这道菜的来历吧

0 x+ m0 o; H+ W# G# m2 t相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
3 c9 z3 J$ H  B1 w9 e当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
# `) b$ l/ L% c9 Y- w突发奇想
2 }* H; ]# Y; ^5 t. U将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
) y# i* y. a' L% r; X烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

怎么样 我学问大吧