 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠0 P2 q8 b: Q9 b; e+ E& K
那就继续写: J) C' |# l# f3 q+ P8 n
0 n# E% a3 b) n, V6 I0 S一哥们儿布置作业
7 i4 [9 W# n# p6 M让写茶香$ F. i# L$ ? d6 Q/ A/ \* N s
, H2 o! Q4 f1 h# T' T
个人认为不是时候+ u- g0 t/ G( y4 O4 q) M v
茶呀3 D. \. C; ?5 e _, v2 e2 y
在清明之前比较好
9 p- u9 R4 C0 a) d2 \+ A但是我是个好学生 还是交作业
' c% ?( y) n: \8 O5 n) o2 M, E- l- d( N) f. o( l
玩个龙井虾仁吧4 e1 f$ Y0 U/ s% Z% ]
0 V1 ~! m8 }3 u5 S把虾剥去头壳 胸壳3 t/ U) B* W# T
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）% `! M& G( t% ?- X
将凤尾虾或虾仁洗净3 n( K0 ^$ G q3 r7 ^. O% ?
控干水份
" H$ N6 `) m, {6 E5 a- b: F8 W9 A2 ]加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆8 P( L8 S8 ~: @1 {: f/ D- g
猕猴桃切片! U$ M# G0 \/ ?
% h9 o5 f2 g4 _1 C3 y) D& l3 G- g
锅烧热 下油/ h: L8 K2 B2 s* Q4 [
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
! T0 K) v* R, F5 K" I; Q" \$ x& w/ w7 m$ A) w
一小撮龙井茶: C; `2 h, w4 M$ f# j$ F9 y, M
用小半杯85度的热水泡开
: Q7 h3 S5 d' }3 I: @! H& R静至几分钟
8 m9 H0 h7 [( \% V! c滤去大部分茶水( f- n( f/ |) j. T
留下茶叶和一两口茶水的量备用
7 R8 E$ g5 K1 r; r* Y: K8 k3 R- C g; A
锅内留少量油5 K) r. P1 I1 _5 Z$ y3 ~4 \4 b
烧热后倒入虾仁滑炒
" `* ^$ Z+ {1 ?$ E# O% I$ j* B4 m高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾8 {0 v) f9 [- ]0 W) r
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
- K% S2 u0 D" ]2 [# A$ _. c2 q: U大火翻炒
% Z& H0 V5 E6 F, H1 ]用湿淀粉勾芡炒匀
$ ?: i. h9 o. E9 e% Q8 r放入猕猴桃4 s* p* M. J& M& C @3 t
淋明油出锅即成. n. ^4 y, ?* _
即可出锅- n& o, z) K v8 Y' x) U8 v
0 d+ Q# R1 l2 p
菜炒完了
5 y, o+ A: o3 u( A; |说说这道菜的来历吧8 h8 Z( u( t5 A6 J3 L: }
. ~/ U2 v9 _) }! U& A0 y. J
相传
$ ~ H5 h3 P9 n2 h% _6 P5 [9 }清朝乾隆皇帝下江南时
8 T$ ^9 g" s% v# M* }恰逢清明时节" o, O+ k6 @( F5 p/ f+ G, u! A
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫/ N! r! `* B% p8 }7 M5 F
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”9 U2 @$ \- c5 N2 q# w6 D
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香8 d/ t0 ~) w0 b2 A1 c
突发奇想
7 | {- C) o: S- G$ P" A X将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
. x' d) P |# e' }8 k烧出了此道名菜( d( Q r } n- u. t
杭州的厨师听到此传闻
3 @: s* G8 ~" Y+ w即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
. u/ d x7 {4 Z; N3 f" u
3 q. K: n0 a" g, p2 E% b$ ^怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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