天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香
5 f* u# A9 \' V
7 x! P5 {7 I. J个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
; `- M2 }& m2 G  P" R6 U但是我是个好学生 还是交作业
0 y, u7 d. s( v! V5 f+ U
( [- v: H7 A$ ?- I2 u+ P玩个龙井虾仁吧
) D6 s* q! w3 Y
; `- f9 A( G5 w- h把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
" X9 i+ O: u+ B9 _6 C0 w9 f8 |! Y加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
3 T$ ^. z6 L2 g: T猕猴桃切片
# n+ M5 E* b: J+ M( ~& L
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
! s3 W8 B/ M6 y, W' l) H- w用小半杯85度的热水泡开
& ?. K& o$ o( o4 p! x8 U静至几分钟
/ o4 b3 z- {' R" `滤去大部分茶水
( B  m& U" Q3 p  t( L留下茶叶和一两口茶水的量备用
$ g4 K; w- r3 x
9 @8 J% E, L2 \4 j# c# F锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
4 Y* u' S' z! D8 n* {高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
2 e  j- m5 I4 p) N; @/ j; _$ G$ d然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
; o: |1 {4 y1 A& Q5 F+ ?大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
7 w9 `+ J% |; H6 I淋明油出锅即成
; t' _" n2 d* U" V即可出锅
- F' R: J/ `+ H; l8 f- S: K
  t! F# J+ g) N& y8 [' p7 Z菜炒完了
说说这道菜的来历吧
: m: @( o: o4 i& r
7 B3 T, ]0 L0 Y  c  p3 y相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
9 E* \  |, W$ Y# Z  C5 j5 b当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
* X" Q- G3 V- b/ ^( `* @$ k突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
8 B3 X/ |4 `8 k& h5 u烧出了此道名菜
1 a# L3 F/ j* D, ~杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”

% G; |) ~# S; y$ D怎么样 我学问大吧