 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠. A4 d8 o8 l- z# u# T
那就继续写; Z, {( F' P- N& d& h8 P; N
# Z5 l/ ?. }+ Q' T( _
一哥们儿布置作业, R2 n+ i& i5 X: m
让写茶香
7 h) V J& ~# g! f( [ ? A
( g. ~4 p$ M. ]( c8 J+ ~' o m1 b个人认为不是时候
: i% T5 D7 @4 S. y茶呀
( a/ z: g% Q1 H! V+ T/ J" ~4 ]在清明之前比较好
# d( E8 K9 Q( D但是我是个好学生 还是交作业! r# L G3 ]* s& `6 p) F
: P4 @, {8 l- p% w4 i- x. c3 r' z
玩个龙井虾仁吧9 m+ u! s( |# g/ F& t
' L v$ ^8 O/ D e3 F: p8 {2 }
把虾剥去头壳 胸壳
" _: @7 f+ b( F( ^8 o$ h留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
8 m9 \$ |+ j( [5 \& u将凤尾虾或虾仁洗净
, v6 y* C9 q7 `: O( j控干水份7 j6 Z8 p: h' @
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆0 x t1 t+ }3 b* O$ Q0 U% ?
猕猴桃切片# ?* X8 I2 h1 L0 m
+ v. G, o, ] ^3 x6 ?! r$ i& v锅烧热 下油% o* i0 Y: b2 X* z& M
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油; E7 O# b4 S2 c' L H$ }. {5 |
7 N3 w) p, l+ B& A$ L# |4 J0 Z5 |一小撮龙井茶
7 h. n/ p9 q. @! i2 r5 M$ R6 I4 Q用小半杯85度的热水泡开, B! Z% u4 l. U% ~3 n
静至几分钟2 { h7 a& b/ [$ U7 I0 {
滤去大部分茶水
- Z$ A9 o% R3 K! h留下茶叶和一两口茶水的量备用
/ i" }3 u4 [" `# }6 y
8 f. A4 R/ u: V& Y锅内留少量油
0 [2 r5 d% D( U8 z r# P' p2 t烧热后倒入虾仁滑炒! e6 i9 x% C3 P
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾6 }% a) n7 R- |7 b) L4 `* g+ [ K
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入* y4 b8 c4 d/ }) t" E& [
大火翻炒! u7 U7 P# `; f4 A: n, X
用湿淀粉勾芡炒匀( W1 K+ R6 V7 }+ Y* ]) ~0 ~% }
放入猕猴桃
3 ?# [$ C' A; R3 n淋明油出锅即成
3 G3 g' d% @5 [* L& h即可出锅; P. O$ n8 X/ Z
2 d1 c/ s' P) i7 Y3 y菜炒完了! y2 Z" z! u' @7 y9 t' \9 D
说说这道菜的来历吧0 `9 F6 f' I1 G3 L' w& x6 G: Z ?
. o3 f; y0 {! M% q相传
- h9 }4 T& G- R: n" C. c6 D8 Q清朝乾隆皇帝下江南时! [4 M( P; K% o5 o* e2 m
恰逢清明时节
' _1 M: Q; W8 y0 s$ z$ A! n他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
" _' y9 |' c: B" v! A% ?2 u. G当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”& I; z( a- B c- M
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香+ _* ^/ f7 A H9 A( g( R2 Q) a
突发奇想
0 w2 j* q' a( N5 F9 d将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中& a: d& t& A' l6 ^
烧出了此道名菜/ |8 t+ ]( x( Q& ~! v
杭州的厨师听到此传闻
3 D% K( y5 W' e: c$ {即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”8 y' l, p% J7 b- A% a* f
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怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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