天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
; C7 d% ^7 t; W0 \8 y6 Q那就继续写

一哥们儿布置作业
让写茶香

个人认为不是时候
6 X! |' J8 {% ?  `" z; F# {8 F茶呀
6 P' `2 z- D0 i, f7 u在清明之前比较好
( D9 r4 j" ?9 j$ I& w8 K7 M- L* m但是我是个好学生 还是交作业
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玩个龙井虾仁吧
# X* a: s! c' a  v" l1 \. C
把虾剥去头壳 胸壳
' X3 V8 G+ P7 T# ?9 S. N留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
- c% x4 ]: ^; M+ _" G将凤尾虾或虾仁洗净
6 P9 {( z" m* t# ?, s# }2 |控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
, q7 i. O3 l; J$ e* t* P猕猴桃切片
) o  L1 X: ?* H) Q$ e% A: H& D0 H
% ~3 W$ c( A  Q5 d: k' _锅烧热 下油
2 v- Y1 C8 p* ^  i倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
9 Y, a5 o; x! o
一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
; A, C1 K/ h- k. ?1 w5 L" Z滤去大部分茶水
# w2 R% V: o3 W" y) h$ z留下茶叶和一两口茶水的量备用

% E/ C6 v9 e" R! u1 J# _8 i( m3 o锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
: B3 T6 q7 Y1 X高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
+ w: V" I/ s/ s! t: w6 i6 k4 h然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅

& ]3 X( w; |2 w. k7 m菜炒完了
  a5 g# A  O6 ]7 M说说这道菜的来历吧
8 y, Q' u& ^2 o' T0 {% P, K  Z$ F7 [
0 Z+ q2 O: M3 B% q6 W相传
% a$ h3 }1 z9 h9 S" z( n; Y5 o1 N$ Y清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
- x! D9 r7 d9 |" [7 x当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
; x3 U4 ]7 M3 x$ |; P# H: p* @% v将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
# _; o6 ^; d3 K烧出了此道名菜
杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧