天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
; O* e; Z1 f7 V+ k2 n
$ s2 \( R$ r# M' B6 T一哥们儿布置作业
! G# e# ^) z& G$ O! ~让写茶香

5 K5 Q# y* z' D3 T7 C3 A个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
8 G9 s1 F2 d/ X, y但是我是个好学生 还是交作业
, ~: \4 w  Q: F6 ^
玩个龙井虾仁吧
- X( q2 i8 g# [& G4 h% ?
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
) b% b# n( ^( o' U( t' G6 S+ z+ j! O将凤尾虾或虾仁洗净
0 d9 {- c) k4 M0 Q0 V7 }, r控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
& h+ ]* _9 O+ R) P
锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

# E' d3 {8 K9 w( ?6 U一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
滤去大部分茶水
, P% ~( u) c: _留下茶叶和一两口茶水的量备用

0 C# R% A; b4 R% Q( u锅内留少量油
4 L4 |, e, V8 Q: f  A烧热后倒入虾仁滑炒
: F  Q4 h1 J% E7 i1 t4 r. h高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
0 p2 {! T: y  ]然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
- d' @* E) b" l5 S) E9 J大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
' K9 O' l7 M) u) g放入猕猴桃
1 P. K+ h4 [( q- A  [淋明油出锅即成
: X6 m1 A5 K- {1 S0 B即可出锅
* i6 h+ H; t: Q; U$ \+ E* C
6 T1 W  ]9 f! g; E/ ?/ L  W菜炒完了
说说这道菜的来历吧

; i4 |2 K( Q- p7 ]相传
清朝乾隆皇帝下江南时
% e$ z/ S, `4 p恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
2 ?. f# C& e, p' c/ X7 _当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
# `5 P( U" ]. l0 l. G) z' P闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% V8 d5 F- \, [. u( o+ k+ ]& v突发奇想
* x, `/ X, l/ W0 ~9 P( ~- [  z将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
% D2 L' P+ A7 F烧出了此道名菜
1 T2 ^- x( n) P% e1 x' b! x& {! o! s杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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- ~6 ?4 g2 x4 G怎么样 我学问大吧