简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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+ _4 }& N# ^( p5 B4 n/ {& k　　菠萝蜜酱

　　特色
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; c% b$ v9 F- o% A1 U' l3 u) y　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~
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& y  C; h( G  x% M. c4 L　　用料
/ J5 a) v% ]: D/ v4 [) j% a
　　菠萝             200g
" f5 D; J9 |1 `: \0 v+ w0 [　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
( n  ?* M4 l" a% l" ?　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

1 @7 A" M8 G2 K7 `  X7 c　　做法
9 d) F  T1 Y6 ^4 J  ?! `　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

) t5 g2 X2 D$ I* S+ z* B　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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! j% H; L, m7 A% Z5 i. \  l　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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. A' ^1 A6 r5 `8 r! F* Q' j　　小贴士

, e4 T. |2 j3 g7 m) m& R　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

$ C$ u3 G; t% d7 r2 g' \( }) ]　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

$ `7 F1 }" a$ ~* z8 V/ i　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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% t, a& f1 a6 t6 Q　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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