简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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' A3 Y3 O1 V9 q　　菠萝蜜酱
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( \. q$ ~* F4 _, h　　特色

　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

　　用料
1 O) O3 H# Q  K& t/ w0 c
9 v: ~9 P/ g" b3 E; K　　菠萝             200g
9 E4 ^8 t( |  {) Q6 I$ c　　白砂糖           150g
/ V  G8 g% M: y9 y0 Y1 V　　桂花(干)       10g
4 O. s. R8 o7 I; E* I1 H1 l8 Q　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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8 z1 P: w2 L, W  |5 C0 N　　做法
　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。
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. F) Q) a% F) t& m/ u+ _　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

3 h, t# E- R* T( f　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。

　　小贴士
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9 c1 \! \) j1 o1 n% ?* U  V4 m　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。
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　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。

  T! }+ c! [% E3 o6 Z) Q6 l" H　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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