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芪归炖鸡汤
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材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。9 i* e$ v6 j% L9 G. t4 A( X2 F' f; @
: ?- x1 H. v/ d) g9 v- | 调料 盐、胡椒粉各适量。3 V1 R- _0 D6 C# y1 E
# p/ O+ O9 H( P: K2 z3 h. \1 z8 F 做法:. j- |! x! T7 I( s# z
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。8 [% [: u; J# D! D
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。" P' L: k( g M2 d/ @
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。/ W1 j6 h ]; i2 P7 h6 n+ ~7 W
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团鱼汤4 B4 o1 ?/ u* @* H |
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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做法:. w5 p: I$ K& R B; e( Y) p1 R
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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7 }+ ]$ z; S. J+ B4 k/ a 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。0 c# e: m# b' O2 W0 z/ ~3 q
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3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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龟肉汤) v+ `6 s6 v, j$ W) p
: K+ ^$ O& @9 X7 F' y 材料 乌龟500克。+ A' H! m' q7 i" W
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调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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做法:
( b7 z8 y1 w; P1 B- z% C3 ? 1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。/ C) _8 _9 s. e! n
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。9 S' o. s5 M! J9 d
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