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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑
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原料: . G( L( S; q7 ]0 D- x
! ^5 V/ n: ^8 U% C 外皮 :中筋面粉1杯 ,热水2/3 杯
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内馅 :芋泥2碗 ,细白糖半杯 ,植物性奶油2大匙 & S; C3 j7 p( A1 y8 I( m/ v
) }% ~6 b+ X' W) ^5 e( z% V 做法: 2 E7 n9 }9 r7 f6 M; Q5 v
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫,即全烫面作法,微凉时再搓揉成团,待如耳垂软度、不黏手的程度后,用保鲜膜包住,静置面30分钟。
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' C1 z1 T3 X- a- r- V9 R. f. W( ] 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀,分成6等份备用。
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3. 将好的面团搓成长条状,再分切成6等份。
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4. 把每小份的面团压扁,用擀面棍擀成圆片状,包入一份内馅,封口收好后整成扁圆形,并刷上一层水,放入蒸锅里蒸2分钟,取出放凉。
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a3 T0 y3 r) Y" [0 A# S w& p 5. 准备平底锅,抹上少许的油,把蒸好的荔茸饼放入,用小火把饼两面煎黄即可。
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0 |* n7 }4 a$ K5 j+ |7 }7 s Tips:
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& ?1 p9 L1 a+ P8 t. ^ ●芋泥的是将芋头去皮后切厚片,放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软,趁热压成泥状即可。 |
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