 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑 O S% V5 b2 R4 m: i Y# _( [+ M
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骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。& }; `! H% G- L5 v" X3 O4 f" K
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山珍东山羊 u$ ^7 ^7 I; J' h8 l4 ^; U
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主料:海南东山羊、羊腰! _0 |$ z# ]& \9 G
+ C7 F9 n& U% I! j, Q" ^6 F- { 配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花+ U" L9 b" v9 J/ o I. i
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做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。
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, o" n9 ?" f ]% T2 S. O d; n 2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。) r) N; S9 d& J6 D& w3 s
! I2 P; Q; P: X! Z: ^ 3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。4 M. @( o- k* i" G6 d0 f( e
( d: h8 `7 m+ k/ I 芦笋爆虾丸
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主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)- Z2 R- R4 @$ G
, H( m% A9 T: C: c 配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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3 h4 p: Y+ V3 _1 E; e 2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。
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: O. |6 o& N6 J4 I7 S7 S# f 口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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炒肉姜丝# v Z9 ?' }/ J. S. u
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主料:猪肉、姜+ G3 e0 t! W" _: y, L! F/ n6 i
4 H8 z4 h3 f, H" ` 配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油
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做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。3 ~7 ~# B6 P% G6 e( K5 ?1 e7 O) B
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2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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D i/ d5 g" H% N+ g0 L) j& d 注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。
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- B. W& M8 d6 Y9 X/ R" D4 @* x 香花菜滚煎蛋
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h+ ~* F9 B! ?8 Q8 q3 A# [ 香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。
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鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。% a2 T4 n: g3 X+ j0 z9 j! `
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中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。( I/ h9 V |6 {1 E' _2 w1 t) Z
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材料:
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香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。7 V V& @) v$ k8 Z2 ]' n8 `2 l
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烹制:" {- n. t0 t: p# J9 d) U
4 K. n0 U3 R) f4 U. u- u, [ 香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。 |
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