 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了: M( x: G0 e; ~# k' A5 X
为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜( w/ ]5 M" b+ i) w8 V4 T: I) z
特再做冯妇再说吃: H" x$ `) Z9 |3 q5 E/ w
9 |: v: e! y/ v7 e9 h说到黑椒牛柳
) q# e G+ d3 e4 S0 ?( @9 N是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作, P) E7 m9 X+ }2 s2 i
老广们站在改革开放的前沿
6 ]% C2 k" b7 }2 D( s8 [" f最早接触到西餐# A. d4 U* U, x, @
我很少涉猎那些洋玩意
0 _$ B$ Y8 ?; j) d4 w4 m但是对黑椒牛排也略有耳闻
. C7 }! a3 P- |: e$ [) g- `牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
% M/ s- u. O5 Q6 J( V6 Q在牛身上仔细一看9 k6 _ \2 a- ^. [
就这么两条最为鲜嫩
3 I/ D# `3 M" J+ ?0 Y几乎是没有肥膘6 L: {9 S3 v& {! \: q! `' a
很适合炒 炸+ Z, S( o) z4 A2 N, _
洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了
$ z! F* ~( p/ N" Y9 H( g/ Y- J+ u9 S3 C$ S, t/ k0 O
扯远了
6 s1 J0 k& O, i$ e9 x+ J% X. k5 M再扯又到爪洼了. u- c) Z2 a9 Q1 j- |# `4 X
0 p: s3 P! i: X r$ G4 g* |还是说黑椒牛柳
& m4 G7 h) s3 e0 ^! M! u) g% Z2 B/ h) Q* ^
将牛柳切成条
) L/ Y3 H) X3 {8 z用刀拍松
" s6 d. \5 S6 v9 P不要用嫩肉粉/ k- M. g: {% [
不然会发酸/ v1 x: ~0 b+ C4 |& }4 X
1 {$ K5 i- f( W5 H4 {
切条的牛柳用料酒腌制一下
5 D) v1 r& n Z% v裹上蛋清和淀粉; q9 }' i; U9 t! T. p
呵呵$ c, Z: r- v2 M6 G+ a
总觉得像女人做面膜的程序
% m+ Z* _6 m% r C9 P0 {2 ]% m0 s% y7 E, \9 i, R, n
有点意思2 B) Y, ?' }# f8 r V+ K
; X* ~# U6 z6 b# }/ W& c
牛柳下锅
, q& i% q6 t) B( p; m$ o; F! }等等% P$ P( \8 e2 v+ Z I/ M |. [
是热锅
' R. _9 U5 P) `- j; J+ {. A" s油温六成, i3 Y) p( z& C0 A
然后牛柳下锅
3 ?% G6 I2 Q/ W$ c& H3 J( S对于你们这些初级班的同学4 y3 a3 r( {+ X. |
还真得防着你们直接扔锅里再开火
. f$ ~, w% X0 N, ~+ G* _
: K F7 a6 e& N0 u# D牛柳变色6 M, i1 e5 U P. o' A
七分熟3 G5 D" t! T9 F e/ d1 N
捞出备用1 N6 d7 k3 ?* |' f8 H
" T, G1 P( f% D0 a. y6 R
锅里留底油) l3 r7 O+ L3 E3 g, U& P a
到入洋葱丝和菜椒
* ^( M7 W7 m2 m/ F加入蚝油
9 K7 o( U& p# u% E' x酱油 Q" q3 M; A) k9 ~+ E- i
少许糖
. w/ M1 Z: m6 A略出汁后
( P \+ W$ z+ M2 i5 h把牛柳下进去
; ]) h) F& f% Y2 c# E再撒上黑胡椒粉- Y: e( g5 V2 H- D4 c5 r! |
迅速翻炒几下8 R# N" L# R) X! s3 i
0 N6 Y+ Q& I7 }0 b+ v起锅) _3 f. I, G0 Q9 A
8 s' Y; o6 L K- h' F% @: E
多说几句
, r- }9 y! @% j! Z大家对于前边的课程
( y7 Q' I% i: |) ]1 s要注意整理笔记$ Y s+ l/ E6 V% c3 |0 z
+ M1 \, J& T* v" @
由简入繁
% Y: l& R& j: y4 {' H, @' j做到厨房起火就不大好了
- ^5 O' Z1 w& O2 Z( L安全第一
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5 }; r! z3 _4 Q0 \- u# N# x, O, I下课 |
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