 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤0 }. y. F" K8 k
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原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)
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! K( G* P; t. d+ N; W8 ?* j做法：3 u) e! c) X$ O, h
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。( P# ]2 X3 u. X3 `8 T
" w+ q; G- }* w7 H1 }! |" D2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
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4 \0 k* w9 A# z3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。' O. h1 s$ W, O0 F6 U4 F
8 ` q. S3 H9 z% E7 f4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。! E4 s Y' S5 y# r
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二、清心润肺汤
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汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克2 x* l$ ~. }. p/ Z5 x7 @
. O2 E! q$ D/ C1 x& j原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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做法：1 ]% L2 z1 L5 i5 c
$ c0 K4 r' ^5 G) a8 P5 L1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。) `* @5 S4 F6 W# [! [
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。# ]6 n/ Y* f y2 S( }
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4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可2 y% e' v7 |9 {2 [9 Q. V& n
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三、牛骨香菰萝卜汤
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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做法：4 H" N: {& o" X
2 O) ]9 H1 s& Y2 E+ E7 i' ^6 o. [1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。- n3 R1 u' `- H
& `# a- v6 A1 S3 s7 S- G; ~& P2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。) y; ^8 N% {. ^0 g/ L. m
& K, {1 O0 P6 J# c% J3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。2 O+ l- x; X3 y; o4 q$ u. S/ s3 U
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四、竹荪煲鸡汤+ m3 |+ Y: L2 d: M( Y
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原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)
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做法：
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7 |: T% q* N$ T# P8 Q( a% a1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。0 @4 l1 x# e1 V4 A, j
, v# t, H( G+ P7 I" j2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。/ X% k; v0 e* q
- |5 v# F( O) h( W3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。8 F7 R1 I* \3 y0 c6 @/ e% m/ d1 e1 F e
+ W( q+ M- P. P" J, C( g i5 n; x4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。' T1 f. {- Y9 V3 J# M4 l% L$ G
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五、灰树花炖腔骨
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原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量3 R$ ]5 Y" x! e2 Z6 ~. ?* c9 X0 }
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做法：
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1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。- V8 g; J8 O( \" Z* X+ v
6 K& a/ J6 x0 ^ K8 r, }7 J3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。
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狗仔卡
发表于 2009-12-10 18:27
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