 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、莲藕腔骨汤
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5 k: P% m$ J& T! _) V原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml 调料：盐2茶匙(10克)2 |5 X8 ]6 N% C3 G0 T' d
4 e; f3 T+ Z$ Q$ n做法：
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1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。0 f; p% O9 |- C6 ~, g+ W" P8 T$ M
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2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。$ y% S" Q: q# H: b
/ @ K* z3 y, s$ z3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。% C ]( Q! I/ W% g: A0 c
& t- H1 l; i' U9 N; `. o4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
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二、清心润肺汤
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1 v' i2 ^: }7 G, m5 c; ^( {$ w, k汤料：罗汉果1个(10克)红枣2颗(20克)玉竹20克 蜜枣4颗(40克) 百合10克南杏10克剑花30克
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原料：腔骨300克猪通嵴200克 老姜1块 清水200ml 盐1茶匙(5克)
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* ]6 K9 ^: ~, L$ q做法：
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0 V+ S& f- g J# c2 Q; i- G1、姜去皮洗净。将腔骨和猪通嵴洗净，再将猪通嵴切成约2厘米的小块。
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2、锅中倒入水，大火将水煮开后，倒入腔骨和猪通嵴焯烫，煮至变色后捞出，用水冲洗掉浮末。再将汤料用水洗净。
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3、将冲净的腔骨和猪通嵴块倒入汤煲，一次性加入足量清水(约2000毫升)。0 U- `9 o: O5 b" U6 T7 \
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4、水开后，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可2 e# u. s& I5 R, ?9 ]
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三、牛骨香菰萝卜汤9 C* T. }; Q& N, _; T; c: U+ H
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原料：牛骨500克 香菰6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
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1 j, o, P9 F0 K% q( @' R做法：
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1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菰用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
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2、将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菰，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
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1 e& U( S' o$ p5 A- c# q% s, F3、放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。/ w0 g# t/ P$ l3 C6 T4 b; a6 S1 \% E
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四、竹荪煲鸡汤$ f9 _; }4 c0 D6 k U; s
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原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙(10克)9 [: J% V! z1 R1 E; P9 ^/ n+ b! |$ [
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做法：
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1、将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。% F, H, \) |6 ]8 q W
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2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。8 k& ]7 H2 [+ R
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3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
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4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
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五、灰树花炖腔骨
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; s* e w! ^! _, d原料：灰树花3朵 腔骨500克 大葱5段 老姜4片 花椒5颗 盐适量! |# R% X7 A% U" H" G3 Q0 ]
& s( F7 ^ C5 L9 U% ^做法：
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1、灰树花用温水泡发后洗净，浸泡灰树花的水沉淀后留用。
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2、腔骨斩成大块洗净。锅中倒入冷水，放入腔骨，大火加热至沸腾后，继续煮3分钟。捞出后，用清水冲净。: X7 _, L! o8 N: ]( y
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3、将腔骨放入砂锅中，并一次性到够足量沸水。大火煮后，撇去浮沫，倒入浸泡灰树花的汤。放入灰树花，大葱，姜片和花椒，盖上盖子，用文火煲2小时，食用前调入适量盐。
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狗仔卡
发表于 2009-12-10 18:27
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