鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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& {, J; A: K# c: b6 p1 g　   烹制材料(两人份)
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4 n8 f" j' ~7 B　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)

: M; n2 e0 I0 M! W+ f+ ~0 @- k　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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7 e8 @  M1 T# x: f　　步骤

　　第一步
! [+ [) u; M$ y, v1 g2 m9 a　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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　　第二步
　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。

　　第三步
　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。

2 C( ]! \/ E/ T  T7 w　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。

　　第五步
　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。

! c/ ?4 @4 h4 E4 |7 ^　　第六步
2 V, ~/ ^. v6 r6 V. ^; Z- `5 w9 q　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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% `' [9 v" r3 B) M　　第七步
. n9 y: }, C" @" v　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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2 }" L1 y" i; U" {' u- w6 a1 Z　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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" t6 I6 a% g8 u6 h7 v. D# _　　小贴士

. D3 y$ t' C/ Y# i, X; j0 A8 b* p      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
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　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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2 [0 [: R9 K- a* A! M　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

7 I0 ]+ H% Y! G7 K　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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candytree213

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