鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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　   烹制材料(两人份)
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( @( w3 ^  y2 j$ \1 c! g, a# D　　材料：鲜鱿鱼(1只，190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)

8 U+ y- P9 p& d  g8 p　　酱汁：海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　步骤

　　第一步
　　1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼，洗净划交叉斜花刀，然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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" `) f  p8 |" M7 _" L　　第二步
$ z7 b; r5 s6 M) A　　2、青红黄甜椒去蒂和籽，洗净分别切条;芹菜去根和叶，洗净切段;洋葱切成丝。
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; ?4 C6 D* Q* X. b/ Z) X8 r2 A　　第三步
& |, S$ l" k6 n0 r6 ?　　3、取一空碗，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤，  调匀成酱汁。
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　　4、烧开锅内的水，加入1汤匙料酒，倒入鲜鱿焯至色变白，捞起沥干水待用。
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+ m. L0 N+ F1 r9 x　　第五步
& d, o3 U" [0 x　　5、烧热3汤匙油，先炒香洋葱丝，然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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/ C6 C# }2 l- U* a4 K  b) Z' E- Y# y　　第六步
　　6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。
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　　第七步
* v- G3 ]  v0 t+ }% L　　7、倒入鲜鱿翻炒均匀，淋入1/4杯生粉水勾芡。
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* E3 R/ M: h  b* g8 i3 N$ h　　8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上，浇入汤汁，即可上桌。
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# p. F1 A# K; t& Y0 T  y　　小贴士

' h* @( S* m6 b7 c$ P! Y      1、清洗新鲜鱿鱼时，既要除去内脏、牙眼和墨囊，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。

, j+ s0 Y" u6 c# ?　　2、鲜鱿鱼很容易熟，飞水和拌炒时间不宜过长，否则鲜鱿会变硬变老，不弹牙。
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" P+ G# @: q- h9 {　　3、酱汁要提前调好，待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味，一可省却放调料的步骤，二可缩短烹调时间，三可避免鲜鱿炒老。

( ~$ S, W  m: S　　4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁，淋在米饭上以便入味，还要给鲜鱿什蔬勾一下芡，让汤汁浓稠挂煳，使盖饭更加美味。

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