埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2520|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事) ]' H& ?: q3 v& D
本来量刑应该罚绝食一个月" g4 ?: M* D4 T, I5 m
但是考虑到工作和学习压力问题
* C, c2 H$ Z' M5 s3 \5 O8 g) j5 g; Y办法决定割发代斩# ]3 Q/ A" ?, k
自裁一下
8 b# D$ V8 ?1 q9 [; u- m0 z; G我昨天晚上没吃饭
% W) x# s/ g# I* n% W' x8 C" w5 q(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)/ {. t3 w) y4 p) b/ O1 O8 J
8 |3 x* v6 z, D0 o$ f
今天我挑战一下极限
% D/ [5 f% S; q向我自己的极限发起挑战4 O0 P; g8 t; `0 b3 k0 H, l
练一道绝的# L; Q* U; d5 x8 S
说老实话
) d, _7 b% `& W' S% B$ u我做这道菜的成功率也不高
& R+ E, Y+ g% h/ Y; X前后做过七次
3 J+ w2 F+ |( v# b成功一次
, c& ?2 R# i, F$ g但是比较值得欣慰的是
, `- V$ h( y, f成功的一次是最后做的那一次6 k! y# K. a: {) N: J3 ~7 ]* ]
我对外都说上一次成功了  F) B3 D- L5 v* j6 W

" Y* `" Z' S& p2 w: v大家吃过拔丝土豆
3 }+ q, X/ h( b0 e2 O2 [2 h拔丝地瓜
6 o& e6 T% O5 e- Q6 Q拔丝苹果
% y3 d, k! B5 g( w5 g0 N2 `拔丝山药
1 S% e. ~# R8 T: Z4 `拔丝鸡蛋: b7 {: z! f" Z6 _/ q( e
这里我都不做
8 F* y6 r5 E2 Q* V0 N, c我练一道* t. H# K3 H( \' X  B7 s% L
拔丝雪糕
/ G5 h1 Y& {  }: m
8 G/ r, q3 h1 h& d9 O. Q. g* Z太考验人了2 {! E: |# z8 J. x+ o# A
要选用奶油雪糕0 S6 r% g$ X1 v" K
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用# B- O# n  U: H" `
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀! u' i8 F; S# i% W7 }& @
加入50克色拉油7 l2 Y' H& D* C  H, q+ Y
调成脆浆
$ P2 E' @9 c' _, t- Q. [/ W5 w
锅里加色拉油2斤/ ~& E2 H; h9 C6 |1 H, _
千万别心疼油. y+ E1 X7 Y1 T& h3 h0 z
有些朋友炸东西的时候
/ O! B4 c/ B: ]: O: ^  N心疼油3 U( L; R& @0 P7 \) _( b
结果炸的像煎的6 C. e4 ?- o/ p, Y9 E
效果不好
* x2 t* g$ m$ D" }  `' a7 X3 _/ p6 }
这边热油) W# s. E9 u9 E; m! q
那边在雪糕上拍上干淀粉
* F" {6 j" ^& [2 N1 G油烧到五成热
8 z8 Z1 i* I$ {' o在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆4 j$ y' I- {1 w6 r1 x% Q
放入大火炸到金黄8 Y2 e1 u9 u& \& y# ~: \* N3 O
金黄之后捞出来/ ^8 ?# p" a9 n3 V
拔掉牙签6 l% F( Y* @* |/ n9 {0 {
再放会锅里
! N. |3 g. V, T6 C* y; c2 v" ~小火浸炸30秒
6 g& v" n- c3 \2 C4 R
; T( i2 [, R0 t  U! l7 H$ c在浸炸雪糕的同时4 a1 C. T$ w  ~& O1 n! I
炒锅内放油50克烧至四成热
- V8 `: l. D* B8 B# l- s* H入白糖小火溶化并起小泡时
6 s- g2 S) c; U$ H5 T7 c0 I/ O迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
6 v# e6 k2 ]4 u# Q6 ~- s# ]
- h9 i# E1 N1 J  M9 f1 p说起来并不复杂" x+ e$ x9 G8 n4 I2 I
但是一个要快6 n# `* n" s( [4 @
另一个是要掌握火候; C9 Y6 E% O6 h$ q0 @% n- G
两个锅同时操作+ d6 e4 x2 r, u4 e9 ?9 a# _: j
这边炸雪糕
4 D% O+ U( N* [5 f那边熬糖
6 b2 J/ M/ ~* f  [& Y4 N
8 j! z% `8 S) X, k. |: i+ w老天保佑我这次没砸锅
  v+ X) M5 D; |/ W2 O  f哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了) Q! M/ R6 X) M* j9 s5 X

8 |7 u9 Y% t# D4 Y* b* l& Q上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
% [, U  F: P5 \" e' u* A
" A' l' _' L+ n% \- B* p
  ~' _6 W" p0 T我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
2 ^- B& d+ M1 k8 k! P' j( K2 \% v, B8 z5 D4 v. T3 u7 U" F0 L9 c- D* r

# w- k7 ?* m/ T/ f我是男生..............' K' u% |3 O' F( p6 M
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

* h, ~) k, S! d6 J* h+ X8 d7 ~真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
/ D* p9 O' n* I3 d9 a  w) {/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( L: l# `7 g) b
  额,晚上没吃饭的呢~~~
: h1 b, N8 ~! V: }; J, U
4 I0 ?( R6 }8 t# Q* k$ q# a雪糕会不会炸化了呢?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
0 A! w6 e. I5 C& x0 A5 [& s: A
, N1 N* M6 q9 h( K" e: K
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash ! J& G3 @6 W$ O0 [" `
6 S5 [$ V1 _% a, ]8 ]0 N" n0 l' R
' ^8 |6 h0 O3 N- _, n
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-3 20:23 , Processed in 0.158659 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表