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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事3 ?& y4 f' Y, w8 {  e- o# `  \
本来量刑应该罚绝食一个月
. H! T3 @' G$ ^但是考虑到工作和学习压力问题$ O# n+ S) Q8 ?# N) {! d& ~* ]
办法决定割发代斩5 F8 l) g0 t! M. s! V/ d
自裁一下
" X4 w: X: ?# m( G我昨天晚上没吃饭
! f; c/ w2 W3 O7 E( g# ]! D(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
! j" b3 p5 C  |/ J( I9 e6 _5 K: j9 k& i5 z' H
今天我挑战一下极限
8 H3 m+ j3 u1 e, L# r, w向我自己的极限发起挑战1 E; F/ w( Y: v% b1 p
练一道绝的
3 q' B0 r! S% x说老实话
# g8 ]6 h6 h* D+ T. d我做这道菜的成功率也不高  G! _  c4 b5 L) F9 X/ d& k5 k
前后做过七次
: H) G7 N: _' h: ]6 W2 ~. e成功一次: H& X5 K6 P* ]; L  ?
但是比较值得欣慰的是0 l! c% g4 R6 }2 u+ U$ f5 H
成功的一次是最后做的那一次
7 k/ o) I; U: E& d9 k3 M" Q我对外都说上一次成功了* I0 U. A3 t. x9 \% a" l( w/ O2 B) x) i
+ r2 e$ v; x$ o* c0 C' O! b
大家吃过拔丝土豆/ j# u* S& C; F& ]2 _( t
拔丝地瓜
- l8 D5 l6 U( ?7 V3 s拔丝苹果
9 l, q, |. K% C1 r拔丝山药- I  e9 ~* L% N
拔丝鸡蛋
$ y. p. G' Z1 @- x" O' P- Y7 z这里我都不做
' d5 J8 L/ k5 E3 X6 @, V1 ~3 z我练一道" m1 t5 {/ i5 s+ M  k& C0 e1 }
拔丝雪糕+ T1 H" U& O1 ?/ O* A- V

( q6 p( i+ P2 ]7 s. d太考验人了2 ^- m8 E" u9 l- b* S
要选用奶油雪糕# z" C# o; k( @9 k
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
) X  }. }7 @* R! n/ r5 M用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀: K) p! Y; O7 U8 \2 H
加入50克色拉油& I6 X8 U6 N0 _& ]8 ?, Y. p6 |- @
调成脆浆
% l, T7 f: Y+ ?! ]0 U
9 s& e5 o$ W  W% O& f9 }锅里加色拉油2斤, c8 u" @  N, ^7 n# y
千万别心疼油
. Q- x/ x1 x% T有些朋友炸东西的时候/ M# N1 w  I  j5 F$ R' g
心疼油
/ G$ \1 d, ]$ `2 U- r, v结果炸的像煎的
; e% a6 ~' d' ?+ T# C7 z效果不好3 j: ^: J2 s2 S: Z

1 z1 m  ~! M' s( C  v  ?* M+ a- k这边热油
7 I' j3 I7 q. Z( G1 }; |( m& G那边在雪糕上拍上干淀粉
* t0 ^5 m/ C# n1 h油烧到五成热1 E/ c* n" G  Q$ Z! d2 v+ ~0 q: w
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ m  f: Q4 v5 B' H" s% J7 u
放入大火炸到金黄4 t/ n; N$ y4 s
金黄之后捞出来
6 C3 _3 Z$ h1 l2 Q. L& K) O  a  S拔掉牙签9 K- j5 ~! `/ S( D
再放会锅里1 i8 ]' X( d+ b
小火浸炸30秒
& k$ n. p& V6 m# n; c4 ^. n. S" U# G- Q8 Q4 y( m
在浸炸雪糕的同时
* \1 C; ^" @/ N炒锅内放油50克烧至四成热
: D3 X0 A0 }. _+ @: V: e" X入白糖小火溶化并起小泡时
6 u( M% g8 @: t4 W& F( N迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 K6 A* _: |% V+ x/ Y4 O8 Y/ p
$ b0 j. \% M( V  y* h
说起来并不复杂
3 L% u9 V: x) R1 v# \# h但是一个要快
4 \. W8 t% D3 p6 ~另一个是要掌握火候+ B3 m& T( I" L% {3 B+ y! L
两个锅同时操作; Z: }/ X6 S' E3 l
这边炸雪糕
) g4 h" j7 i7 d' O7 Y$ L那边熬糖2 A+ ~( U" i& _* G- w
2 b  {! I- j4 h# g3 X
老天保佑我这次没砸锅
' q1 t5 m( S* `* S3 o1 e哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
- l/ j! y7 Z* |3 H3 v. S
2 Q6 O; `6 W# T$ i+ W- f  B' w( r* c上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 0 F1 ^+ {7 @- H5 ~+ n8 J0 a

% a3 q6 n# s' f8 w  h; C
, F4 v; I4 q: U7 V: A我是男生..............
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
* V* i' t5 h. W0 s1 G( a' J- C8 M2 S; Z( F! m
* i+ U5 r' Q& O2 Y
我是男生..............
; [. Q  V" b8 N3 @7 c% g4 d/ Jken9999 发表于 2009-12-6 17:43

( ~* x6 f- E# @真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
* j7 s* I1 w& `/ B7 t: V/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)! V+ G6 ^4 }( H7 s, k8 _! L
  额,晚上没吃饭的呢~~~9 ?  E# M1 C5 s; T9 @

6 V& a7 u' i  E雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
* P& {! G& e" d. U' M
' l; A, U0 b. f/ H
3 w8 t4 u9 Q2 l% o3 E( q8 R不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash
) N" P. g  e3 A% T2 k$ s3 [* b/ ^! T) t
6 J/ Z7 [% V8 k. i1 W, Z3 w
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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