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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事) M/ e, R: G* `4 }5 _7 K7 p  S( C
本来量刑应该罚绝食一个月1 ?* `$ u, K! }, A! @; J
但是考虑到工作和学习压力问题
1 N6 V* q+ W  ^' n3 J: U办法决定割发代斩" z9 j2 E. Y* K8 e1 G# W$ g
自裁一下2 ]: R2 z6 u; I! @1 N
我昨天晚上没吃饭
7 c6 o7 T, l% }; }(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
& T, k4 F, g+ D* ^, ~3 O/ x- |) k% v3 a# C8 A6 m( F  W
今天我挑战一下极限6 g& R+ L4 y9 D1 p8 r
向我自己的极限发起挑战. r) N" _; h* L  |
练一道绝的
% A' A: k; ?3 ]1 `7 I& r4 ~说老实话% g+ e% w' b8 U! A; X
我做这道菜的成功率也不高
! h0 X. t$ i" A: C* \5 c/ v7 f. o前后做过七次" ], v$ V2 |! T
成功一次
# t) ]' r4 X/ I2 j0 s0 s0 x1 L/ C但是比较值得欣慰的是0 ~- P; P7 d; ]& w2 L, ^
成功的一次是最后做的那一次
( g2 {; b+ i* n" ]( U0 r0 f我对外都说上一次成功了2 q8 H$ _- e* D% V: v. }

6 v3 v) C9 h( e+ |0 {$ A4 c; f大家吃过拔丝土豆; W& v  a; ~) D5 W9 X% E" S, ?
拔丝地瓜' e3 V% v% q* P8 z" }" E& z0 ~) Y0 u
拔丝苹果
& j' Q& e4 b. n0 A拔丝山药
) U" J- W: @8 `! y& J5 a. N拔丝鸡蛋
: S& R+ `# B- C/ \6 j. p这里我都不做+ v6 w1 |2 p6 E# @8 N5 O2 c
我练一道( z0 ]$ t; \! i) j% G! o" ~  u
拔丝雪糕
% I9 V4 I( Z/ m+ |, o9 i9 A3 B8 n9 y0 k, I( p" C
太考验人了2 n6 x9 b& Q! P. t0 \$ v; f) k
要选用奶油雪糕
% [8 C, h) w# G; S6 G" m7 |2 S( m先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
& d3 M6 {- F$ ~3 A! U5 W用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
% n) ~. o3 h5 {, a加入50克色拉油) E3 ~& s! [5 g' ~# w# i. P
调成脆浆6 \$ J( U0 k; I+ [$ Y

0 ^; B0 t  t; s  B5 O锅里加色拉油2斤. ^9 ]. c" o5 L, W3 G6 X1 n8 T$ s
千万别心疼油
9 D! M: G! L0 }6 n有些朋友炸东西的时候
! |$ j3 I6 X5 S) F7 I: @: [7 k心疼油
9 ]3 Q/ G6 l8 Z1 ]结果炸的像煎的4 ~: T. v7 I* R9 v; `7 s
效果不好
" y  a8 z5 {* E& B: {
) [# d: |; ~; F8 D- d( m& l这边热油3 C, i% l" k# i4 X/ X! J
那边在雪糕上拍上干淀粉" Z  ]& i3 Y6 ~; c
油烧到五成热+ o5 q5 B$ C8 }+ f4 |7 ~
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆/ b( G2 m- J* q7 v8 \
放入大火炸到金黄2 W, i& u; G) U
金黄之后捞出来/ E6 J* W3 L* J- L6 _. _( e
拔掉牙签3 q8 g5 t/ q% s0 K: {: h( \
再放会锅里
1 f' p+ a2 L  s+ ]. x: i* c6 d. T小火浸炸30秒
- t  e! j8 {1 D8 I3 O3 ]
4 H# Y7 E( o6 D& \- l1 b+ U) Q在浸炸雪糕的同时9 d. o! _) B0 c4 p* Q5 U
炒锅内放油50克烧至四成热6 r: q8 ^: q; P1 z2 j. c
入白糖小火溶化并起小泡时
: w" x8 @" R1 }) z迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌# t9 H& [% h0 E1 }8 Y' g

, D; M) G5 F& c$ `说起来并不复杂9 ~- Y# O% L; Y
但是一个要快+ p2 Q. W: F* L2 L
另一个是要掌握火候3 ?9 z$ f1 A/ }; z3 a
两个锅同时操作- @5 M3 ], o5 X5 {
这边炸雪糕
' A* }4 a; _( P+ a6 T那边熬糖
$ x' \7 q) m( v% ~) h5 i" u
+ _, R" {+ J. f老天保佑我这次没砸锅
$ A# M; h1 X2 Z; Y1 n哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了% K- X* f1 d" o" L

5 R# q. d2 ?1 o. ^$ _8 o上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 1 C, p0 _( j% |& ]/ ~9 y

* I2 H% \; |; r% A
* {- p; I* z0 b/ {我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 6 R1 k- a, C! o

* [( W' c. {; [, S2 T
8 ~+ f+ t: m, @" `5 o( N8 }我是男生..............
1 b- ?( W' w" _( ~% eken9999 发表于 2009-12-6 17:43
1 ^* Q2 `4 r9 Z
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭/ r6 F6 N" h* I/ i0 ^
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)( p- c( s0 B' h4 |) R1 D* L
  额,晚上没吃饭的呢~~~1 ~9 j5 N* P8 C* T, D) M* I+ Q9 k

6 ~, S( Y% i1 w& w雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
. W  p/ E' ~- X! C5 J
+ p3 Z6 d& x+ ~+ s+ h' K- }4 O" ^" F! u2 t( E& M
不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# sumash - S4 v% W; ]* z

8 V/ D" Z& y# L) h, f# Q. P- W& B- U0 @  T" d% q" p0 s
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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