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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
" M* E# o( R3 L: [5 z+ h: ^3 V% P本来量刑应该罚绝食一个月+ V% Q; w+ m" ~3 A5 n! }3 P
但是考虑到工作和学习压力问题
0 Z( a: }2 ]# n' g1 T7 C/ }, t办法决定割发代斩
+ E' ~& K7 r: \( B8 L& t6 e0 l1 C自裁一下4 ?3 k* R4 g- a6 Q) Z4 ?+ g
我昨天晚上没吃饭0 d/ L3 h# ^0 P' H5 \$ s
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)" N! V: }6 ~& C7 g7 t( u

/ X0 B0 ]# f7 X# s% R' R. w今天我挑战一下极限6 ?! u  }' y9 f- |  `! H9 Y
向我自己的极限发起挑战5 U( F0 \* Y* @: [
练一道绝的
5 V, b' z4 y: m/ E% k说老实话
: ]' z" p. k% n+ O& O$ \& O4 ^我做这道菜的成功率也不高
' v% C/ z2 a2 d; q前后做过七次
5 \' f9 w) O9 k. b% Q: U- ^2 l成功一次$ S! e' o. ?+ {4 S1 {
但是比较值得欣慰的是
3 N4 N) _4 Z% c8 k, s; I7 u成功的一次是最后做的那一次
% V4 l1 f" ~) A* |" Z. y0 ^我对外都说上一次成功了
( L2 ~$ V1 o! C3 J5 @/ a9 u& c) p1 K
大家吃过拔丝土豆
3 Z3 {/ @: Y' h) W$ ?& r拔丝地瓜
* v' g8 h7 W9 o+ g- D$ p8 I6 {拔丝苹果7 l1 w' `6 `+ k3 D- a' z
拔丝山药
0 ]+ i: k3 t+ V) p" ]; d% B拔丝鸡蛋6 n4 x' u( S3 m0 q  H: H) w
这里我都不做
/ I# p$ \% S2 L% H) k我练一道$ Y; c: s( z6 Z8 P- W
拔丝雪糕
' F! }+ Y) O- w/ o( w) b! m( m5 o" y5 F1 F( h9 h6 D, X0 l+ G3 h; A
太考验人了8 U& W9 t/ `4 c  n1 t
要选用奶油雪糕3 y/ J3 ~. s9 h: t8 l" X8 h( u2 K
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用3 n' w. W! y; @* t4 p" P
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀! I1 J# T. n4 ~- p. Z
加入50克色拉油4 E5 s" @" N4 d* |
调成脆浆
; S( [9 `4 \/ s2 @+ ^. {1 j9 a/ j/ r) b9 j! E; N, D( G5 l
锅里加色拉油2斤! k( g& u& m) [. ]( D
千万别心疼油
6 `0 R1 b: C5 q' M' w3 \有些朋友炸东西的时候0 v. z3 _1 M! m) Q
心疼油6 s  L) b2 y0 i& y4 U0 U
结果炸的像煎的
. B$ ~9 v- o. T  [, Y8 L% H" u' X效果不好: I/ G& b- A- {& U+ P) n

3 ~  y  T7 b4 O: p% G# E这边热油! d) z% I; V8 F& r2 @+ I
那边在雪糕上拍上干淀粉
7 e4 B% z4 B+ h2 B8 P+ N油烧到五成热
9 x  i9 |6 f  X2 k在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆* t) x$ R* q+ c- n
放入大火炸到金黄
2 p6 z0 t6 V# {% I" z6 [5 }金黄之后捞出来+ c/ X. k: _- M. n6 [! J2 V  h
拔掉牙签
  t1 ?9 k1 D  D: g. y再放会锅里
% T5 ?4 s5 G  y; L小火浸炸30秒7 f& @; V. ]# i

2 z0 f) `* r# G5 f在浸炸雪糕的同时
( c+ A2 H. L# \9 b! S# O& z炒锅内放油50克烧至四成热
. y* W3 k7 \1 J+ O入白糖小火溶化并起小泡时
% R! Y- r9 Z8 t迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 F+ O8 L2 Z' O& H, ?, H0 \, M- \5 V4 x' I

! E5 Y6 w) T8 q  N4 x$ a  k$ E6 `! d说起来并不复杂
1 X, v/ n% s# v- r2 H2 x: _! C7 G但是一个要快1 f, o3 @; a8 U) Z# m
另一个是要掌握火候
" {/ K7 v5 X; H两个锅同时操作
' _! O) g! P! d& T3 Y) l5 s这边炸雪糕. Q) U$ r: i+ ~7 G0 V+ x! Y
那边熬糖- ?, a! ^& f* x8 Q3 \3 d
3 y  i8 O- u" o  o' n' ^/ |: Z" M7 \" A
老天保佑我这次没砸锅0 h5 O8 W  M+ b- y" d& D, p# b+ ]; }: R
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
' `+ z2 I2 D, R; `  q2 _' \, s4 [  r, D. N' t) x+ Y* g0 O
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 9 V- [2 \, k7 Q( Z2 ]5 E! `( Y

0 D' {! z+ G9 S1 T2 C7 x6 x
8 H, f5 n( f  d我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
4 n. W7 ~+ d$ G# J
* G3 B" g& |) }, A) @# I# F2 N* D" J% G- p& J7 H  ?9 l; F
我是男生..............
6 j6 S4 j2 w7 p* xken9999 发表于 2009-12-6 17:43
! Y+ \3 S; a8 v" Y! i4 s5 c
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭5 Q8 s' Z. H8 e  D  J& F2 @
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
5 a- }. j" a, F, l& ^  额,晚上没吃饭的呢~~~
( U* C3 l: s( m7 s, C/ X3 X8 X6 K4 O0 g- U$ a7 N
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 : J, z: ]2 M2 b
  c5 ^% h/ |  z9 N
( }  Q( o5 t: b0 Z1 o' w" P
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
$ X0 N; L. x6 Q6 G
" w) W& [  y2 o! ^6 @" t( L+ Y6 q! t( c& l. X: n9 y) \1 H
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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