（簡餐活動）蒸水蛋

Gillian

我這個蒸水蛋的是一個餐館的大師傅教的
, o, \4 ^+ U/ n" J: m7 ?" t& m
8 I( W+ x" ^; X( i& E很多人都想把蛋蒸得像豆腐花一樣滑其實真的很簡單
3 C1 w2 ~% Q* e1 R
3 a, I2 Z- H6 U- @首先是一罐史雲生清雞湯

1 |4 A- U# @4 D然後加4個雞蛋攪勻（2個蛋就是半罐雞湯如此類推）
7 |2 V, o. P$ E* e
最後就是放在電飯煲上蒸

飯煮熟蛋也就蒸好啦
: O) R/ K2 t3 v0 J
如果喜歡可以加蝦或冬菇之類

切記千萬不要加鹽因為雞湯已經有味道啦

pchell

史雲生清雞湯？？

kingsnake

, k4 a- ~" _  G% k4 }# O1 [這算是 蒸湯蛋吧？
/ |7 M0 B% m" S' C
我也喜歡加雞湯來蒸蛋的，不過如果不加薑，會有點兒腥的味道。

Gillian

冇错就是史雲生清雞湯， 不需要加水
* s! Q8 S% \: A5 o9 g我覺得吾加薑都OK~ 不過各人口味吾同你鐘意加咩都得

pchell

楼上请讲地球文{:3_103:}

八千里路云和月

楼上请讲地球文{:3_103:}
; k' e4 `/ H7 s) ^+ d; X0 S9 Kpchell 发表于 2009-11-23 23:40

" F. B4 [' f9 w- e0 O
* E9 A  }# H1 f8 a4 n哈, 我们地球人都听得懂.
% N8 N1 W. a0 E+ W. V/ @* L- W
楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?

Gillian

你指的是我嗎？

八千里路云和月

你指的是我嗎？
0 P6 g) H/ K' A  S# Z7 H* [Gillian 发表于 2009-11-23 23:44

6 ]# ~& B- D9 [" I8 m$ s. {
3 C- U! l: d3 u是啊,你是楼主啊

Gillian

哈哈原来我是外星人~
, i* A+ o/ I+ i& h: g7 q: T; h0 I
如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
( ~5 N8 k7 m2 c$ T4 l! Y至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋

简易人生

哈哈原来我是外星人~

如果雞蛋有紋是因為水和蛋的比例不對
& s# O& l. h$ c* [9 S: ~至於比例是多少我真的不知道sorry
我只知道用雞湯蒸蛋
9 s& l; I% V4 j9 |8 U+ @Gillian 发表于 2009-11-23 23:52

4 y: k( r$ \+ I! e* n2 ]( ^, b3 ~水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.

雪上枫吹

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～

kingsnake

哈, 我们地球人都听得懂.
# w; d; v+ m) N, C9 F楼主, 你在电饭锅里蒸鸡蛋, 有没有试过蒸出的鸡蛋皱纹一大堆啊? 你是怎么处理的?
八千里路云和月 发表于 2009-11-23 23:43

你蒸出皺皮蛋，是因為你用的是生自來水，含有大量的氣體。
用冷開水就沒有了。

悟空

水的比例一定要一比一点五,两者混在一起打至均匀,边打边把打的泡拿走,在蒸前,要待器皿热后才倒蛋液,这样蒸的蛋会又滑又嫩.
) P! r4 O( ]$ B  {简易人生 发表于 2009-11-24 13:23

谢谢指点。我每次作出来不好看也不好吃，现在找到原因了

简易人生

我的经验是开锅后放碗，碗上盖个小盘子，每次都蒸得光滑如镜～～
雪上枫吹 发表于 2009-11-24 13:36

$ C% s% `# j0 A" W这个也很重要.