(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
: f- L9 m0 {+ {$ o4 }( A# r2 j         油

# x+ p& i3 i, o工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
( x) T3 z3 I& T. s. N( H# x9 d# i
# K) B& _' r: @做法:

把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
6 r* [& [7 I+ q4 ~5 C" z7 w利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
; G. o! g0 w# Z: W+ P把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
( w: x  \' ]6 O; S/ w
- V; \2 h7 r9 V
6 l% Z# \* Q8 j" i三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
- i) E8 J* t3 w4 t- p  U' F: E/ F把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
3 V/ `  t$ T. f! @6 Z鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
, n0 o# n( X+ F; n開水進鍋蒸至熟~
: Q9 {  m' v+ l1 h% y6 J: h$ S
/ C. ?) ]2 B: O( n; h2 F$ B8 _0 A因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
3 q$ U8 N  B* t2 y$ N/ }0 d7 ]
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
! [" W& l- V/ F6 f' u. m
哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。