(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
; ~* g& W8 u4 D4 G6 U. E         鹽巴少許
         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:

& l4 z6 o8 z% T把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
: Q0 l5 p! r3 U" q" k/ t把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花

# k  K- U5 t8 p8 w開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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三色蛋:
5 D  f  u$ j: C. Z0 v) u5 z! t一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
, ]# C; @; R. ^& f$ t把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
0 S8 S7 |1 E% [5 Q8 J+ A& p開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。


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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html
; y/ t  Y; _% d5 k3 R
9 [6 H+ N3 I( J, o- r  R: K哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

& o& P' b/ {4 F( O2 N( U
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。