(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
0 w, p" u  Z7 ?! @+ s         油

工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
0 L7 `8 P- c1 J7 r0 b1 u% w" @0 m( N. _
6 M5 B" s' O0 v2 ]做法:
: g: U; X+ S0 u: {, [! a4 G
把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
% w5 z. f/ S" Q/ t把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
$ [  ?) N0 ^* P, }8 Z$ {8 C* l% k
: U6 U. N' R' f# t5 j4 ^9 h! |開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。
8 d+ K3 ~) l1 c8 E5 V$ w9 A
; R+ p4 l* a1 e
) z) ]* N, }  F3 y0 T" J三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
4 q5 \5 i( v+ N9 P鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
) ~* G* @8 q3 }9 C+ n: n* [9 y( V敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
7 h2 W4 Q- P( F2 [$ Z, @4 k開水進鍋蒸至熟~

/ v2 d4 y3 U8 o- j. t因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。


4 }5 w$ G" x; ~; p, w6 v6 {

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。