春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：

$ k& ~9 \$ _3 T5 n4 H' }1 g! h+ j2 I　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

8 J9 ]0 h/ l* G. I3 _" {　　制法：
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, L/ y4 m$ v2 k& ]3 o( Y8 X　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；
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. `' F! m+ m. u　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

# j8 P8 Z1 {: T　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
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5 d! q% \9 N' ^! \　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；
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; Y. a. O0 W4 B0 w" B4 c+ j　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

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马丽莲

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小叶子

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