春夏清火气苦瓜酿肉

松杉

原料：
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6 x' t0 o9 o1 N8 ]8 [. s$ L　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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　　制法：
4 @6 X9 J6 c: q- I) I( e! G" Q# I
; i3 i* u' P5 O# v! t* s　　1、豆腐去皮切成6厘米长，2厘米见方条，共30条，冬笋切成片；

　　2、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水；

) k7 I. y9 P: d9 k; ~　　3、猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、湿淀粉25克、精盐调匀成馅，塞入黄瓜段，用湿淀粉50克封两端；
( w' i7 @: d+ N
. q2 ~; v1 d  B  U) S( ^$ i　　4、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟；

　　5、熟猪油50克烧至七成熟，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。

linda

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马丽莲

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coc

小叶子

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