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! l& g1 A5 o; K6 w6 m# U0 N2 L 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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$ I/ x A2 a3 h n$ O0 ~" B) h 做法：5 g' y( Q& T6 A- D" o, [
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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) b0 d" O& x" C1 v+ y( d 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；: P1 A4 A% q2 ~
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。3 g, i+ _2 k8 ?8 B9 Y6 d1 B0 Z8 @8 l* Z
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了- h: R0 d0 o7 P; K, s# g8 _; Y
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发表于 2009-11-12 17:19
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