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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；5 x6 ^6 {/ m) N' r& f
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做法：
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; x( L( ]! c, l, C7 P 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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M( R' E8 C& m 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；, a7 S$ T' `8 q3 v1 F
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；7 F* T: l/ D' t% I% U" e
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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) V- D$ M. V* r6 i9 v6 q" m$ z# M 备注： 4 Z* S/ N$ |! L3 n8 w9 x/ X3 R0 a+ N
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；- ~0 {' p: M! b( F( b: C3 T- L
5 A4 j& `* G* L& @. u) p( V- w 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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