 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；- Y9 p8 D3 r1 m
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做法：
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- f: E8 J% B- g1 |1 |$ C5 {3 x 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；0 p& N$ i: J/ k5 |0 {' x% @
; b" h4 ^2 @3 H# a( u2 L 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；0 L% S G/ b: ^( `
: e7 S5 j! p; D& G 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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- L5 d, F5 @; I 备注： " q- ?1 j* ]! h, R, R
$ C" d; O7 Z7 e2 M% F& C. U" c. A 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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3 ]" l" B+ L) z# b ]2 Y4 W 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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