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* A, Z+ _& R$ l7 K1 Z; b" G9 m 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；# z& B& U5 ]3 h- d
& D( E6 X2 S! M8 V5 A 做法：: c0 Y- D' l# Z( x
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；, c4 k7 M% p( B/ t$ |* z# ^
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；) H# u4 l: `* u3 T' O4 r& P/ e; }
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。- E- u1 v* r+ i
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备注： . h: E/ i& c/ @3 z7 A
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了! _, K3 P% z9 e- ?& `: V) n
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发表于 2009-11-12 17:19
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