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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：' S* r/ `, A4 `
' r! A* T4 C: V8 w; g1 M- [, z- |) n 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；- a) q, S% u9 G5 c- X
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；! G3 i# ~9 T: |, y$ n
/ R5 V( ?4 u5 [$ h* O2 V- g Z 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；3 e+ c- {- w F# p, H7 {0 p, ?" ]8 k
) Y7 H* C* u$ {" x4 t9 b( } 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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2 C2 K; n1 q- `% H9 l' \( @- k' r 备注： 3 H4 k, n% ^+ z
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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