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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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' X* S$ W& y0 z# w; X! U 做法：
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7 P, u- V. c1 ` 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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% z* M2 L% O0 d% q 2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；1 q9 z! ^ C; |- i8 N" z8 T
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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; n- L- E5 ?" _( ~" \ 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。/ M; n: `9 h" K; ]$ l; v
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备注： . q! p* i! f& W* T2 V
, l! e; N' T |' _# O 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；4 n2 T; y; F* F- R r* o. d2 c
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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