 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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4 L F, P5 }- n$ n0 n6 D( J& T 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：
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2 b8 n# _$ Q, \3 a 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片； @6 p) N3 E7 x7 I- p. P
? i- c2 z( |% o 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。+ S) c* O+ S; P( j( r
G% q( h( D" T) Z+ }9 z* v0 u) I 备注：
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$ A8 d$ D9 S% i8 h6 R' @3 g8 M. d 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；1 c% V: r' Y% x6 J" o& Q8 i5 S
) v$ C0 C8 Q" w3 ]* B/ b3 j 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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