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材料:牛蹄筋300克,葱段、姜片、大料;干辣椒,花椒数粒,生抽、料酒、醋、香油、盐,糖;
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' X* S$ W& y0 z# w; X! U 做法:
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7 P, u- V. c1 ` 1、牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;
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% z* M2 L% O0 d% q 2、稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;1 q9 z! ^ C; |- i8 N" z8 T
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3、锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;
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4、然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;
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; n- L- E5 ?" _( ~" \ 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅。/ M; n: `9 h" K; ]$ l; v
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备注: . q! p* i! f& W* T2 V
, l! e; N' T |' _# O 1、压40分钟会稍稍有一点筋道,家人好这一口,如果喜欢口感棉软,就再多压个三分钟;4 n2 T; y; F* F- R r* o. d2 c
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了,可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬,再次加热时就回软了
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