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+ c G, ]/ D& x$ G+ l 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；" _# O$ d2 `/ b6 W, X- o) e0 |
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做法： Y( @; q' r+ }- I, j* X$ D
3 w' N; g! p |! d 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；' u8 G/ \# i2 k) {6 K
: g, A3 O. J' X& J) W 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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9 W9 ~- h6 J: ?( }8 Y g 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；5 c/ R J- T/ f, t v
( t/ M/ v: M. t7 E 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注：
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9 l! S' U7 A" w" y& N# i& ?6 y 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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