 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；0 y, k2 L8 S! M7 v$ L9 Q: ?( U/ D
" S+ d' i' ^& R! T 做法：
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4 @& `) z( F+ q4 z& _' g; U% o 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；$ E6 Y! R; G+ K8 V7 c: }
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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, K8 g; e) \9 s U- B6 t. Q0 I' J2 Y7 N+ E 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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3 D3 H# x( v- d* V8 J F& p 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；; N% F' G1 y# ^* c) R) u6 `+ q$ e+ K" ]
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。4 B0 Z! u8 Y9 S* d0 D) R$ B0 `' U
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备注： / ] g4 i! S7 p; A% a
( `& w* X( z) `% e8 c, \ 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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$ a' n- _" Z/ }0 x( o 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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