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* v+ p1 o1 p4 I: p 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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( |3 l. T+ u! S0 [, v 做法：1 A+ E+ o" L# s; j
- e. D ]9 p, A% I2 e% w1 o7 H 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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: T# O0 ^- _0 G' f" ]: a' o6 _ 3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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: M0 q5 T/ T3 [# Y' }7 A5 j! D! T 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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$ F6 ]' N$ i4 H4 U/ d2 N# n 5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。4 s5 Z' o2 p* @ k1 u+ }, g; I
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备注：
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；$ N+ F9 i0 o0 C4 ]* T6 l
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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