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本帖最后由 mylifestyle 于 2009-11-5 17:38 编辑 + j, {& u a7 s3 c
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原料：
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排骨500克。* z& g$ e" `0 \% I( J) D B0 e! C
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配料：; f% `+ S! r0 U, }4 u7 s# p
+ w6 u- s( u* J( ]. C米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。
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这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。
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制作方法：
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1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用；# c, T3 t2 @4 G, S( K0 C
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2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀；
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7 z" Y8 ~! ]7 O3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油；( h+ ?) W1 H0 ~( W. ^7 g
A4 a* J+ e, v# |- {( V4、取一个小盆，铺上拌好的排骨；2 q- Z6 S& @1 A$ }! ~/ t
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5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟；
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6、撒上花椒粉和香菜即可；
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7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
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发表于 2009-11-5 17:37
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