天津人说吃之十八----鱼香茄子的AB计划

ken9999

有人喜欢吃茄子
OK
' B7 ^: z& o4 e  T$ {* q今天就研究研究茄子

' Q# K# g2 l; r1 F子曾经曰过
% z" ]* g* w" r$ g+ u做不好茄子的厨子
不是好裁缝
, \. R: q9 Z9 O5 i4 o! M, `我如此出众
茄子做起来是没有问题的
- r" o! \+ M: f/ d
& t) A( ^+ o; g" d0 ?  L: }话说这鱼香二字
本来是做烹饪鱼的方法
后来因为效果好而被广泛应用
/ c. s" ~' X( D2 y鱼香这个 鱼香那个的
鱼香茄子就是其中之一

1 g8 V' V9 c: \7 x我知道回字的一种写法
) a" V" W/ b3 M: p- I! R3 l但是却知道鱼香茄子的两中做法
1 @2 T9 F& T. y, S先说说A计划

茄子去皮
我一向主张用紫茄子
0 ]  R9 v2 x5 e) a那样才有茄子样
! Y# F& v4 ~3 M不过这个去皮的就无所谓
跟人一样
茄子去了皮如同人脱了衣服
7 f. d  a9 ~" H; X穿着的时候分个三六九等
进了浴池都一个模样

把锅烧热
3 A0 ^5 Z. Q- h9 }0 Z: {- R加底油
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
再加入光膀子的茄子
一起翻炒
! x+ n4 o/ k/ `9 d8 U  J等茄子软了
# s; W: h) W; ]( c1 U: L6 h加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
3 ]% w. B% ~0 u4 t, [水淀粉勾芡
8 S3 B. r: a. J( {3 ?: X淋点麻油出锅
7 I- M' p6 K* ~8 N8 G2 R: J
" V9 o7 O; O( u9 l/ H0 F. gOK A计划完毕

% O0 J" l2 g" w- w4 B还有B计划
茄子切成鱼鳞刀
# i) ?- l! b' ]/ z! C7 ?, ^?
) Y/ D' o" Z- H: n0 Z什么你不知道什么是鱼鳞刀?
. G3 M: d# C( }0 W晕死
' f; g1 l' r, J有不知道美国总统的
6 D+ f5 C' S5 Y4 p, q- X" m* w7 g还有不知道鱼鳞刀的?
哎
& H1 m4 j6 Z+ ?4 ]- r) ^" n咱们国家的物理学科普工作不到位啊
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.

3 h0 \, S/ [8 ^' G0 X锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)

茄子比较吸油
9 @! }* T7 D7 H* O3 ^, A因为炸过了
所以再炒的时候就不用另放油了
5 D! x3 u, }1 Z* \" d3 K锅烧到5成热的时候,
1 O4 r% U4 e6 {% M/ |* T' D到入四川辣豆酱翻炒,
5 [! R7 M9 O: z! m待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
香味出来后,
倒入碎猪肉,
炒熟后倒入甜辣椒酱,
/ n& e+ I+ ^& w* i5 Y; a翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
2 u5 B3 {  `- K3 Y: F  Z' ?大火烧至水份快干时,
% j9 ]# X" _& l8 z( W7 G% I加入味精,
然后水淀粉勾芡,
" X* K; Y5 ~- n/ Z# C: O" Z7 v* a2 t6 x最后放入葱花, 起锅装盘。

我是比较痛恨味很重
容易夺其他菜品味道的东西的
9 r3 |/ r6 x, X% z) u1 Q- K所以不怎么喜欢用葱花
$ C( X& Z" r  K6 R# }8 v+ e! r各位随意

9 s$ B7 H% }6 e, f有人可以动手了

亦非台

歌词吗？

有影无踪

花谢枫正红

我终于相信你有相声演员的天赋了
{:2_77:}
另：照片是你吗？那么年轻？

ken9999

4# 花谢枫正红


对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了

sunset2009

4# 花谢枫正红
) p. q' _+ Q, C- _" H: f

% S4 w3 M" J- z2 p% t  a对啊 相片上的就是我 也不年轻了 我都24了
ken9999 发表于 2009-11-7 19:40

24？ 我还以为42了呢？

ken9999

6# sunset2009

( @3 b: `  c7 ~$ Z% Q  x& |5 I
莫非您就是传说中小孩老脸儿.........

tandog

子曾经曰过
做不好茄子的厨子
$ Z) O! _: A3 T不是好裁缝
4 j2 Z6 M: B$ M/ g8 p9 ~
有才

雅馨

哈哈！浏览各位才人的帖子真是好笑，我老爱看大家发的风趣的帖子了，真是一种享受。又能学到很多东西，谢谢了。