 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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今天就研究研究茄子
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子曾经曰过
" z# k0 |% k9 e5 j. H做不好茄子的厨子) b7 n2 U2 s, p& c- f( [
不是好裁缝6 s& l% B1 n) P- Q& }& v8 ~
我如此出众
+ r; `3 E. k$ X$ h6 s茄子做起来是没有问题的
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话说这鱼香二字+ N L' L0 B3 ? \ K' v. J
本来是做烹饪鱼的方法
( }. c6 f f& a; D; s后来因为效果好而被广泛应用0 k7 |2 C3 ^4 X: a0 c
鱼香这个 鱼香那个的
) v8 P3 d2 f2 L5 B. o1 e$ M4 W鱼香茄子就是其中之一* j5 _* [% ?/ c! Q( x2 ~# ]
% |; @ O3 ?: N7 E* Z% q4 K" ]* @" z我知道回字的一种写法
: ~5 L4 p- R7 a; N但是却知道鱼香茄子的两中做法
+ p3 E z& b* b" k2 O先说说A计划9 Q+ f( S( x6 V. z0 X
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茄子去皮( w) E3 o* z/ c5 z: C* I
我一向主张用紫茄子
! Q5 X- g8 e" P/ l; A1 C6 u那样才有茄子样
, u6 w3 a7 Z- j" G& E ~( [不过这个去皮的就无所谓
: k) W7 e+ S! n2 A! o/ u跟人一样2 j( j9 s# ]$ B% M3 M6 L) r
茄子去了皮如同人脱了衣服 W( ^* I% l8 z2 j# ?
穿着的时候分个三六九等9 j: \2 v' b( N+ S- O+ i9 b
进了浴池都一个模样+ d) e, F* M* x/ E$ Y( L1 a, Y
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把锅烧热! b; M# m) c8 N+ N% @+ ?7 S0 J
加底油
3 `! w; {" ]& R* Q$ g9 n1 y放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香# M1 L% j6 {4 x4 y5 [* M
再加入光膀子的茄子
7 D) M) z: p9 M9 v一起翻炒/ _8 Q) O9 u5 q4 H
等茄子软了
# s2 b c6 H1 h- x4 Q# {加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
2 Z& y. x: r4 B' _# K, J# l8 I水淀粉勾芡
6 D+ I( N4 ?# r* s( K淋点麻油出锅4 ?/ A( B) u$ M l
/ Q2 V. B0 [5 c6 S7 X; Z, ]- AOK A计划完毕' i% D6 S; `# @0 j0 d% ?( E+ e
% S3 x& G3 n3 F% t& ?6 T还有B计划
* Q4 v4 C! @+ K0 r0 j8 K y7 k0 l茄子切成鱼鳞刀
% P. V# D6 L" K- w; \ D9 v?
- C- Q2 A, H- \. m' Y: q什么你不知道什么是鱼鳞刀?
; E* q @! U- { b6 `晕死
3 i" R4 z& |/ p) L2 J) j! a有不知道美国总统的5 ?/ V4 v( i; \. T' F% t
还有不知道鱼鳞刀的?
5 `; e: H# z! p9 ?: v( s哎! q1 f8 |4 v6 g; a+ {$ Y& t
咱们国家的物理学科普工作不到位啊 c: o" H6 [' ?2 D& J& Y4 e
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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6 x9 y, R" f# ?+ ^5 T) s5 F' Q5 y锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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茄子比较吸油, G5 L3 F. W/ N. x# i8 @ q( _* d
因为炸过了
$ M& h9 {- Z1 h! J0 E* Q! ~所以再炒的时候就不用另放油了- X& d+ x A0 \0 a4 F% `1 E* A
锅烧到5成热的时候,
, U* f( U3 U% t$ w4 }到入四川辣豆酱翻炒,
% F8 }3 G/ G$ s+ t9 W) q# @待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,9 ~- L7 U) }/ J" t: E* h6 Z
香味出来后,
+ N0 O7 y- s+ Y- @倒入碎猪肉,
4 R0 ^' O d# E炒熟后倒入甜辣椒酱,
7 M% i+ C' A' a( Y翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.8 F: R, D5 Q4 \0 ?. T
大火烧至水份快干时,7 Z B; A- Q6 @7 O5 y& Y& t& E
加入味精,5 `3 Q" F4 e$ D3 N9 b
然后水淀粉勾芡,+ B* |/ ] J8 Y8 o1 L4 t
最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重$ b- M4 W6 T( C8 `1 u6 b
容易夺其他菜品味道的东西的2 d- v7 I( T* m4 `# y
所以不怎么喜欢用葱花! }2 B0 c# J3 w3 E/ j2 Y
各位随意
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有人可以动手了 |
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