 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子& u( m* R% I! e$ y/ ]3 I1 S( k
OK2 r% E5 E; E/ N. |# ^5 s. D
今天就研究研究茄子
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子曾经曰过4 R$ P5 w6 a0 O' o
做不好茄子的厨子3 b& L* o5 d- d1 I
不是好裁缝2 _2 u2 E$ ~5 H
我如此出众
# [* i) M8 q8 [7 c茄子做起来是没有问题的
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) Y) M8 X- ^( d6 X话说这鱼香二字
: R8 K: b! j% U' h. m9 s# \/ H本来是做烹饪鱼的方法
% ?: c, A: _ N5 t1 s1 `后来因为效果好而被广泛应用9 }; @* h6 N8 @( |! ~7 ?% H+ m8 t
鱼香这个 鱼香那个的2 T2 _5 _. K( T3 u3 F) K
鱼香茄子就是其中之一 w. k' s7 L8 T9 x) Z) c+ N1 c
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我知道回字的一种写法$ \4 l- {: b( _9 E/ X+ X5 G* M& B
但是却知道鱼香茄子的两中做法- a2 k+ H3 p3 L) S/ \: k
先说说A计划
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. z' E& ]7 S; ]3 [茄子去皮5 Q+ P7 x' h7 v+ T% |& ]+ p
我一向主张用紫茄子8 w9 d& E0 R- C. {/ j. g
那样才有茄子样! ^$ \8 X y, n3 X+ q1 D
不过这个去皮的就无所谓
& e/ ~5 X/ \: j( F4 f跟人一样2 d3 U( f3 u( X. }- b
茄子去了皮如同人脱了衣服/ Z' `5 S, a8 x; l) M5 X8 t
穿着的时候分个三六九等) L8 D% H0 F8 i1 ]7 `% {: C" W
进了浴池都一个模样
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( e9 C' m) w0 w4 j把锅烧热
$ j# [" W. q1 U" h* u0 r加底油
1 E+ c) h9 l7 a0 J8 ?8 U7 B- P- n1 P- M放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香& j7 @- N5 s0 O# ]. K" }5 E
再加入光膀子的茄子
9 y3 k+ a' z; x# ]! i0 u; x一起翻炒( i6 f7 R' |" u+ z% c: s7 h
等茄子软了
& T5 `" M- }$ U: C加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
+ |1 P- O* ~+ N水淀粉勾芡. |, w2 y' R7 }7 W, d& J
淋点麻油出锅2 [, B; L& f- V& j( Q6 e3 _
# Y% ~) d/ f* \7 @7 O" K# OOK A计划完毕
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还有B计划
4 D4 N9 n( e" e0 i, j$ H$ O6 }$ a茄子切成鱼鳞刀- w8 C) p+ ~; @
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?7 \1 T, Y- L; j! m
晕死# Y! i5 s7 E% C7 p; P. t" C
有不知道美国总统的
. _( ^$ y3 I0 N9 t! Y C6 m还有不知道鱼鳞刀的?1 x9 P* S/ ^) A4 v3 Q( t6 q/ _
哎! q- e- p6 m$ j6 j! E9 x' m3 v" V h
咱们国家的物理学科普工作不到位啊
6 F! _: S6 a z2 w, P茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.1 ?" }5 w- C) r, C9 o% I
! s7 k h, W# T锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)
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5 @# M% D5 X$ w5 c% q1 _- z2 X茄子比较吸油5 a6 j& p5 |* R9 F4 ?
因为炸过了
3 o! e" r0 E/ L: a( \0 R所以再炒的时候就不用另放油了
: o2 W! x8 i7 X" v锅烧到5成热的时候,& C% E4 {: [5 d2 R; K
到入四川辣豆酱翻炒,
8 S' x% g% ?+ s, Q" D; Z' H6 b待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,: C+ [8 W: Q0 D% [4 G( K& i
香味出来后,
/ A4 G- T" j+ ]4 c' j. t2 E倒入碎猪肉,! ] d' ]2 F/ a8 v4 w
炒熟后倒入甜辣椒酱,! C$ m0 i: ^' p- a5 u1 D0 T `
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
8 Q3 p; s s/ v4 Z3 G% l6 H' n大火烧至水份快干时,
3 |# |- p5 f+ Z加入味精,
& `3 e; [8 Z% s# e) c3 S" i m) t, N然后水淀粉勾芡, B# v# Y! V( ^5 m6 s; h& N
最后放入葱花, 起锅装盘。! W5 K: C4 X% Z' n D
G! h' i( {4 e我是比较痛恨味很重
* \ E0 D3 v1 O- F9 J4 l/ ?9 F- f容易夺其他菜品味道的东西的
: {0 i; _/ D8 V/ M& X1 N$ M* |所以不怎么喜欢用葱花
' n) x- p$ L+ Q' a" X各位随意
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. Z$ z3 X1 h7 F0 `9 n* d r有人可以动手了 |
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