山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

5 v: Z4 x& k. k/ W1 Q: _
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
5 {, ^% z& Y6 K% r5 d7 g* A
; C; Y: @0 U* j之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

; U9 t# r6 ?& y9 H能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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0 g- g$ C$ U. y
: M0 H' f: ?8 L6 m1 X% K, ~先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

) K1 L3 F9 U' T2 v然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
& u! r5 L' _+ [
+ d' k% Y& z1 }4 o, O: ?, N  R和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

# u, \" ]4 Z* N! j( b1 G来回3次左右  ...
3 {3 U1 {* X' I" `. ]& @chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

( A& a$ _4 ^! w; z, c) }& A
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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; U6 k$ ~9 m# u9 u5 z6 \厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

; N" U5 W) y& D/ V$ x4 z6 N
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
5 ], \3 A: F) l- l$ N
真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。