山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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8 k$ @; @$ ]/ g
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
% X! ?7 A( g" l! v我家山东的
  G& Z5 q; u; q6 y
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! x4 K9 e' b3 ^! q3 E能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
1 E5 Q) R+ |; C$ [! s2 q

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

9 s  U3 {! U* a* W$ i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
3 b" E/ ?" p& m0 ]  L6 C
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

5 W# i- {2 A: q$ d$ `来回3次左右  ...
$ p% f- O: B2 {0 d0 k9 |7 Zchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

2 g5 j- Y) X- V% ^
  X' y9 _2 o6 K5 {0 p多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
, r+ P$ G, [: I  g2 q* @/ p

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
! t3 {3 i; u% y) X, {8 Y3 p" W2 _' c/ W我家山东的
, s2 n2 E' Z! c  F- p  Q$ t
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
  C* Q$ B. v7 C4 E( Qchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

0 V4 E9 d5 |  X, d
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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: H6 p! b4 t8 z真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。