山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
$ A. j  m  T7 U+ W* S我家山东的

1 I2 W& P/ t( }" M8 y0 q5 p之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! `9 P  v6 N" @! ?& O能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
* @0 y9 e+ [' R/ V
( Q8 w3 V; v+ R: X2 b, s( V- M然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

6 ]2 G7 @6 _  J  \1 W0 a) N; ?和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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4 G. r2 A; U( x- B) g/ o来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

) K1 o8 S2 D: y
多谢，多谢！
4 V8 I5 g( O& u成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 d1 p6 [/ p9 c我家山东的
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* S  `/ ?* J# Z' }5 y: [6 ?之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

; V( e3 Z3 t! b! M" e# o6 i到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。