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几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ... , ~! J0 A. e/ v7 u5 I扁舟 发表于 2009-12-1 23:58
13# 伊人 2 }% v v0 p% V+ M( [, e3 ~2 d& ?* O0 N5 j( a 0 @) v/ y- o' Q! O6 i 先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀0 I$ c' j0 e0 v2 S; L$ P2 @( l, ] $ o9 m0 X( B$ ~& ?1 y+ T 然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后 $ \' H# Y( W; Z1 M4 @: N( o4 K1 u0 w4 g 和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟: W2 ]+ d$ ? w+ V( | * ^: [0 c+ f! u0 n- i; n来回3次左右 ... 9 |4 X0 d7 ] @! l9 g* K) z, Echulinlong 发表于 2009-11-10 22:48
30# 扁舟 4 M% z/ B" q: {& m1 A: F4 q/ \% D/ D& ~% s6 ~ x 9 m5 N+ _( b7 n$ U* T( `7 s I/ v8 U厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 : L3 P- H! T5 p) Q" D 我家山东的 ( f$ n8 T3 M, H. g+ _$ M 3 M( E& x F# `之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵 所以叫山东馒头 长见识了 / ?, E8 j0 p( M2 ^chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43
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