山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...( G* D. Y+ Z- a5 h( l3 g3 }2 _
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 ; I% Q; p# C4 y% m. ?/ V
0 n) j, h2 P% j" S
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先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后
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和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟. b/ V% h4 D, L
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来回3次左右  .../ m  Z6 g9 F$ G" n1 x4 o
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟
7 n0 r1 d1 z) B/ e: M# z5 ?6 G" d- n$ B, ?( G/ r

4 _ r. e4 Q: g厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的 $ J0 Q, H# [' E. m2 n- y
我家山东的 ' h0 S4 D4 F6 _* {( l

8 R6 ~, _ S% u# K- G2 X之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了
; e& t3 o& w6 B5 N' Echulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头

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