山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...- J7 J4 L& t: t4 z; h# V: c
扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人
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先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀7 J- ~% m$ o& C8 Z6 A, B
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然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后3 E, Y' T; y5 B! t' f

2 n7 K7 a+ L% [2 t! x" w. H和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟0 L, w- i- P4 {! z: m  |

5 e8 C5 |& D; S# _  _  {$ s来回3次左右  ...
; \/ v/ {$ D1 N, ?chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 7 B8 g' q  a8 I

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厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
. _" {6 j' F3 i/ z# f% E4 I. H我家山东的
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之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵  所以叫山东馒头长见识了
% [, r- N/ V4 R& h, u/ ~% P- bchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头