山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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! h3 r& k! l4 l1 Z& _厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
0 D1 b, a4 w1 R" U5 V3 J我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

6 r0 k7 [$ c/ N  k然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

( l) ]6 |4 Q/ ?& f# p$ C( K和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

& A; f. N5 w8 q" y* Q来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

6 {  t# l8 ?# h4 x
* Z5 i! M6 ?! m# }多谢，多谢！
; P# X6 z9 L9 f$ Z# X4 R成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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  Y. z4 C5 Y5 N# h% R3 ?厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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! w( e, f' F6 J; }之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。