山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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+ U5 r* t7 z& ?厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
* d& \, [- J# ~& f8 O. D% o扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
' Q# r8 [3 B/ t, p: {9 o

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

9 D. H* d4 N6 T# n+ @9 r$ V和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
) B+ Y4 h$ R2 J( f
" u2 h/ _1 G) I4 g% A' h: t来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

0 G5 \2 O6 w) S) d1 c* K2 A多谢，多谢！
( p, f2 L- D' _; [' v成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

+ o% I) C1 T2 Y
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
& f& h9 s9 n3 X我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
- v5 I& Q( l( Y8 `8 |$ mchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

% E( m8 f7 J% B" n! U1 d$ `
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

. K1 ]4 }+ M+ S真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。