山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
3 o& O; n- P; `" _$ R- V  D

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 j# }3 W# Z$ T" B! T2 L我家山东的

/ R2 u# r; Z3 `' `5 W' B之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
, ~! J0 A. e/ v7 u5 I扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
2 }% v  v0 p% V+ M( [, e3 ~

先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

* ^: [0 c+ f! u0 n- i; n来回3次左右  ...
9 |4 X0 d7 ]  @! l9 g* K) z, Echulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
5 [) h% c% f; o6 }9 q成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
4 M% z/ B" q: {

9 m5 N+ _( b7 n$ U* T( `7 s  I/ v8 U厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

3 M( E& x  F# `之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
/ ?, E8 j0 p( M2 ^chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。