山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


- _. f* I9 W5 `4 ?厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
$ o/ w: r( k9 x我家山东的
( T( a. r7 F+ d: G2 B
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
3 R! E6 K7 X8 z8 m+ ~9 B扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

# y3 C8 h# |9 ?1 W6 b  v' t能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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! @4 E+ E4 y! _2 d; @+ i
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
# o& S  ?0 P2 j3 i1 V) E5 k
3 b1 ], B1 f) B1 |( T然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
2 B) |/ g; S! W( I5 M
! u: W8 V- s7 v* o% c0 K5 ]: u和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
7 }( h$ {$ y8 C- q( r4 ?& S2 a
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
) r! i2 b& {& C+ U7 f9 @( w成功地蒸出了第一锅馒头。
- X. B  w7 C$ E3 w3 A

扁舟

30# 扁舟

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: n; g6 H; x1 R( I9 \厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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& M1 `6 \3 {7 Q" _$ O5 l; `之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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1 |/ T2 X& V9 h" U0 I0 A: Q到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

0 d. ]; K7 L; ?. Q* Y3 O真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。