烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐

% ?* l% ?. x5 a* r2 _    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
) ?8 k. |* G! u- P$ k
    油锅不宜烧得过旺
) C! t9 q+ H+ h3 ~$ y: j0 `# J
    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
5 {! c1 W7 u9 }( z6 S
    肉、骨烧煮忌加冷水

    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
9 V$ i. g/ A) |0 I' u
    未煮透的黄豆不宜吃

; s, v) y% }# g: M/ w    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
+ r# M* G$ u6 N) g1 e( Z  n
" H3 N! t7 H7 g4 c3 |    烧鸡蛋不宜放味精
. \/ w7 P# I+ w5 b6 u
' q, }0 W* d) H& @0 {$ Z! Z    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

    酸碱食物不宜放味精

  \$ w- q% N5 {1 a* M    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
1 i# r2 D3 B6 W4 {4 l& \
    反复炸的过油不宜食用
2 e4 q6 N9 g2 i& @- V
0 F/ S* N6 [5 o9 F9 y    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
1 W/ T: ?1 L- o! g9 D9 H
% K2 q3 O  Z" O" r7 g7 f. T    冻肉不宜在高温下解冻

  _* R7 N( W' d. s) y3 u& u! t0 k    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
$ v  D7 i0 T* k6 J
    吃茄子不宜去掉皮

( N* S6 O; v8 y  Q) H7 T    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
9 q! l2 l& N6 E- \. H9 o$ v5 G
; `& v! _4 y) z. l7 U6 |1 Z8 {    铝铁炊具不宜混合
+ Y" m5 ~; D! w! I/ r' d" v1 t' S
    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享