周末美食---十种排骨做法

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一定要学会这十种排骨做法
1、香酥排骨


用料：
5 l2 p8 o. f% p' f　　1、猪排骨一斤。
% s7 J) h* q" a　　2、葱三棵。
$ J! l: u; F* z% K) B; n　　3、老姜一块。
" }, {" b( b' D4 m/ ?8 _  I/ x　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
# D" h# X; I$ w7 h) Z2 G( }　　7、香油一小匙。
6 [  O+ B7 F; s3 L- O　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
7 a! [( M# a) C5 m　　做法：
% Q+ ]9 E$ J5 u　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
7 [* g; F; V& Y/ }5 t5 }% M　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

' y! U$ o  a* N3 Z2 m' ~3 `: Z2、草莓酱排骨
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+ k- g; s+ ~- h% n5 z( w3 v用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。
$ U+ j: y% V- R. G7 \6 H: {# u0 ]6 Q- q　　5、盐、鸡精适量。
/ R& x+ V- ~; U: B" r　　做法：
6 s8 ?# w% P4 G6 D1 j$ \　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
- k- w9 Z/ t+ X　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

3、糖醋排骨
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" }' R" Q% s/ A6 t* a2 i3 i用料：
2 P3 n# n  _' ]8 P) q) a1 f0 o　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
% \. I/ C3 k, r0 x: s' c　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
9 b: F- Z) `' ]9 e　　5、葱四棵，切段。
4 {( s. {. M: w; t& s& B, X　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
6 a0 U0 d3 Z/ s3 j& J; [　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
' H, F5 s5 I, P, V0 v+ g: Q! {, g　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4、豉香排骨

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用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
$ h1 u1 u6 {8 b/ n9 b2 j( ?　　5、老姜一块。
% F  b2 B; e! Z0 W  v9 m　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
1 E; \% O' s. F　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
$ q5 ~& W" p& j! Z0 D- f　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
  f6 W3 c4 i- A+ r- n　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
/ ]1 f, c5 G; w+ E5、五香粉蒸排骨

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用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、大米二两。
# B" ]1 c6 o; ^- C5 E　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
2 B9 Z9 e4 }1 U+ S　　9、五香粉一小匙。
& m8 q2 p/ k5 k. m　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。

6、海带排骨汤

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用料：
9 ?$ c, W& N  m5 U$ _　　1、猪排骨两斤，斩段。
- H$ y7 {5 ^, ]2 l% d8 V- V　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
) N7 F" g4 J  v　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
- n# a: F4 u* k/ t, o　　做法：
) J7 V& z% N; c. `6 v　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
' H4 t7 v  E" W& G; T7、莲藕排骨汤
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用料：
+ t, O% O" ?3 e6 c& O& A3 l; A　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
5 X# h$ q! w3 A( i　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
% s) j; ]4 a- T　　3、老姜一切，用刀拍破。
$ T7 L5 S- G) `" K! `+ ]; {　　4、花椒约二十粒。
, h, V# E1 s2 A0 K+ Q' O　　5、黄酒两大匙。
: D3 M5 D' o7 u4 w7 L; a/ q9 C　　6、盐适量。
6 W$ g+ G  Q5 A/ @+ V, H' N　　做法：
* a4 L) y, z# X　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

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8、冬瓜排骨汤
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3 K  V, f  s! P7 ~, B8 J% F5 @用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
& G) r7 i; e  h' q4 v: G4 I　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
3 e' g6 z+ k+ B4 b　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
3 Q, X( v6 O# S1 b　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
" u4 h7 f# {8 k3 ~6 c; ^8 e　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨

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用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
# y2 d  |+ {6 O. z6 X1 S　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
/ Q& a) V  k0 H& b: b　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
; q0 U+ }, ^5 y2 y/ a- I　　做法：
; [; u- Q% \: x' c( C' T　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
0 U9 Y2 d9 N# n9 G　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
+ O9 X/ ~/ M5 ~  j- p, X, Q" m　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
1 {5 v$ |: c% n$ f10、红烧排骨

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材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
* Z! R# T# T. n! G　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
    3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇
    4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），

yumei1107

光用看的就留口水了