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[菜谱] 天津人说吃之三——醉里佳人

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我曾经公开说过 我是个酒色之徒
4 e  ]  p: d1 E; m' k说了这么道菜 居然没提到杯中物9 f7 e! }. ^0 T/ D6 y1 F& G
我自己忏悔一下
0 Z) `& N/ V* a1 F0 I9 l+ k/ c3 m% t+ {% x! `( Y
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
2 q2 o( w( Q# X; J我对不起辛苦等来三滴血的杜康
: B+ G) Z! O6 _; a- e6 g我对不起一丝不挂会客的刘伶
* l6 s2 d* l) T  C我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠: i% y4 b) [% T* C: s
, J: y" w/ k# b! A) D% `3 |! K5 K
今天补救一下做道醉里佳人,祭一下以上的诸位酒国前辈,顺便祭一下各位的五脏庙。
6 D, J  g" Q$ U6 Q: G) I( M1 N不要误会,虽然我是终极食客,但是还不吃人。
! O5 q4 z6 k7 n$ l6 D这不过是道醉鸡而已。7 e( _  E" _! L; X
) \' U8 K. i$ A* i$ x5 b$ g. Q  `
2斤中的童子鸡。
( [- c3 u4 \8 C) ?省点事直接去超市卖一只白条鸡。/ ^& d2 V0 |: _2 g% _  _3 K
一般来说,很多人做醉鸡放锅里煮。
7 R6 V' u% o5 k) z' r& t告诉你们,没劲。
4 }2 ]& I. k8 \我是蒸。
& H# |: k# E9 P, K8 Z煮的鸡因为吸了过多的水分,再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
% \  g) m' h6 J' z5 X# V2 X当然,证就要麻烦一下,下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
0 `2 U: W: ^6 \$ L( `6 ?5 }做好之后,在鸡身上撒些葱末姜片,再抹上一层盐,哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
; G0 [6 a% N4 x, f别说我俗,我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。# j2 B& h! b  Y5 ?( j
上锅蒸。
! A0 g6 _5 A  I蒸十五分钟。
1 z" R, a) |. B
: f" x; L* d# ~- Q十五分钟好过,接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议,可以兑点白酒进去。一斤黄酒,一两白酒吧。
6 X' N+ R8 |+ Q( N& Y! s我的一个假洋鬼子朋友,有小资情节,他说他加用葡萄酒做的也不错,还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过,我觉得那苦了吧唧,涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。, Y0 s' l3 @( g9 u& _
泡两天啊。: b1 H' r, v- ]. B3 t
两天,晕死。我除了对美女,就是对这道菜有这么大的耐性。/ J/ L$ ?( U4 \' m- w  ~

% X; p- r: A' L+ Y, j把鸡从酒里捞出来,控干。  w; h  J+ i9 V+ S- n% [& K
调点熟酱油,豉油沾着吃。6 ?8 P' y0 W" V- v" ~( D
为了区别于口水鸡,我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
0 y! r% Z* d) o' u: l但是不反对大家试试。
. y, V" j% M5 V9 W! {% p9 k6 R: A" v2 L- m' M2 E! V  P% j3 i
OK。动手。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 01:26 | 显示全部楼层
童子鸡--->佳人?, l# ]4 S. i9 N" q/ U
酒里一泡,公鸡变母鸡啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-14 06:26 | 显示全部楼层
醉鸡还要蘸酱油豉油? 
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