天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
( G/ o, d9 K0 a( P) @说了这么道菜 居然没提到杯中物
) \5 H. H9 r- p7 y1 a% w' H7 O我自己忏悔一下
, U9 b6 g* g7 h! _9 l7 f7 s
8 Q4 b1 v) a& o% g- K我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
0 Z4 S6 ^1 ^& c我对不起辛苦等来三滴血的杜康
6 j! j6 S* w+ |' V5 w& Z% M我对不起一丝不挂会客的刘伶
# Y2 X% M- `0 V$ s我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
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今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
5 S4 g! ]) o( {4 r3 c8 K7 ^' ]不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

7 X! X. l0 t! Y" Y1 V2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
' h2 T, u# G# _: I  E* A3 {一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
6 V, \# G( \  r% r6 i0 t. x我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
* _% X7 B5 G* D做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
; V* N0 Q% C# i) m* H6 I! d别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
) {& e4 E9 K6 E3 x7 T7 W  M上锅蒸。
/ f# K0 K- {: H( J- N2 Y; R) g蒸十五分钟。
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, Z4 q8 ~4 n  u% _十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
7 b  m- E% W1 L$ t& z% {4 h我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
4 s( Z3 p/ Q! y8 z7 U7 u: U! y0 L两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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$ h4 Z6 @  p5 S- d3 w2 ~( {' t3 l把鸡从酒里捞出来，控干。
/ F/ b; s# @1 b, h2 N5 I" F调点熟酱油，豉油沾着吃。
3 l- s7 o0 z3 m& ~1 d7 V: C为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
6 j5 |- m$ a# G7 ?但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？