天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
. w& t0 ^5 T, f7 R7 b我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
4 b1 Q. O2 i( I. ?# B* H6 ^
" _; Z; |7 p% ~1 E1 L4 S今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
( A6 X- D& a" Z1 h' Y. m不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
8 p% `$ m2 E9 s5 I+ A' N+ J这不过是道醉鸡而已。

( S- E& k# w  W1 l+ l2 U& q! ~, Y: e4 a2斤中的童子鸡。
/ K( P( ?" ~  [" j省点事直接去超市卖一只白条鸡。
+ i; ^; [9 j5 N- [- u一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
! `+ E. o# ^/ M+ i2 u告诉你们，没劲。
1 S0 F* y+ V2 R( \8 M我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
5 c7 H6 C+ V, F% Z当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
% F/ e3 C( b; {( I) I: l4 U& V/ ~$ @别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
9 z' n0 S! B. N" G蒸十五分钟。
+ c6 f$ C6 Y% M% Y: N3 A8 i8 y
十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
2 R9 b& K9 g" g: _, g1 O1 G两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
. x1 {* m8 y0 V& I9 W4 t0 G
把鸡从酒里捞出来，控干。
, _& N9 j, `, V& J( C' v4 k& M调点熟酱油，豉油沾着吃。
3 M% p. c+ Z& Y7 [; y+ X  X为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
/ c1 P8 m, C9 ~/ s3 q' C9 S: G
OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
" |5 b. l1 H  @酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？