天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
# X9 L; B9 D/ p3 }* S7 W说了这么道菜 居然没提到杯中物
( ?* l2 b  G' ?我自己忏悔一下

我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
3 t7 G+ o. D$ o9 k/ T不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
$ \* n1 R" F7 }+ [' z5 T& i* a这不过是道醉鸡而已。
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4 K4 V- i9 o" v. J3 j+ x2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
0 d% P0 f5 L5 i' X  n' o( I0 E一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
1 ^# K8 d4 X" V6 h" ?" S告诉你们，没劲。
我是蒸。
8 C7 H; k  C' \* t  f7 C2 V煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
  e& ]3 K8 ]% K$ {  V# Q% i: k做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
8 i2 A) G9 Y. C& f3 L4 y3 X别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
, N; ]0 F! |: N; @上锅蒸。
蒸十五分钟。
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十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

$ O7 W# M* h% N6 d6 K- h! R  c把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
- P5 n; X. F% T9 x9 w" Y5 y% [我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
5 L+ Y4 Z; p- {& m两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

4 d8 W) a3 {& U( r/ V9 y把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。

+ X; k9 p7 y+ ~- R; dOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？