跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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  t2 m- `/ \0 v' h/ N+ w也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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; P* g  U$ K3 E% j+ q8 g$ |当然还有针对夏天的简易做法：
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- G8 `1 `& u% V2 u7 _) E同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

" S; N" j+ [; E; H- l& V( Y[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
$ k: E8 P9 u2 x9 {" }. K( E2 c9 W0 X这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
4 ?6 |( g. }# c$ f) w香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
! u8 d) }0 s6 `9 J2 G% K1 f7 G$ d香麻油哪有卖的？

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7 e4 B4 Z& x$ H: L  Y1 h7 @5 R7 y7 G* s你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
7 m8 U2 B3 f' M9 y5 w这是在什么地方copy的啊

; q1 s. x; G5 }: i
8 E1 ^! |" m5 U; C  H" f; n& ~
; g4 B& I% a; _* h, }, d2 k怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
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) U  k* e) y" ^8 B1 P就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
! U; ^  O" H8 r$ k怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
! a. i+ m& G# F( Q( X1 U" |. Ihttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错
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+ A2 b( L" z" H$ p$ i

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
$ D1 [  p0 y" s& c3 A文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
( e% V8 S6 m7 {转贴请加上说明。
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5 L" i8 N# Y- V) i' t, }& S[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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* b% ]1 ?9 p2 l/ O) q:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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. r; c" Q9 s, c:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
1 e. R& r6 r+ U/ i& B# l+ \5 v不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头