跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

6 y8 y  ~. i) g! ^7 o# H当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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: E. e7 o* L3 I% Y: S[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
: g+ W8 `  |1 }4 g3 O9 F不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
6 \! Q# j0 s2 j, _4 p5 F1 W香麻油哪有卖的？

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, F( T' S7 m, d& n7 C
8 G0 T6 b" D. b% R, h7 T你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

* e2 z$ i: D$ V9 b
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
$ N$ D# o; \7 u5 ^* E( q
" u  x( U+ [9 m+ Y! d% `就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
5 W5 `( J' c, l0 z% Q2 S2 C9 b怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
: j  K+ L7 _6 P& ahttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
6 `$ p7 e/ S' K! v转贴请加上说明。

/ L8 c# ^6 B; v+ H6 \  ][ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
; k6 U! p' D  h: C; i. Q* v* c所以标题也没错
' E, p7 H! b. j, `! p$ O
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
  y3 p! X! t9 ]1 r- ~* Q' ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

3 R8 F' V# G+ o9 j[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

  [( }) Y3 ]2 x[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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3 L3 E3 b; m0 X6 q7 G, G:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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) x6 R8 b& s5 x% \& A" W:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

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what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头