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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒; N& ~4 k( g; J$ {% g

0 n. s2 [, i1 \- X% ?
6 c5 j2 P3 y3 J3 K& j8 Y它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
3 M1 R- a8 s1 \: O
' M2 A0 p5 @9 E也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
, M' _: T4 K; N5 E2 T) ]# i6 N. B- o0 i
当然还有针对夏天的简易做法:
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。: }! D- ~' o+ [

; c' T& S2 f9 F[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
0 Z$ F! H* T6 e$ G5 M5 v: l7 l0 k% Q  `# [3 u
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
: e- K  b5 |& T6 i- p. J这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,8 a7 B6 S: \. u; _8 _3 \. y
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?/ w& ^& u, G. {; [
香麻油哪有卖的?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:- h# d) K0 ^# n7 \
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
; g! j) Z1 V& Q- Q香麻油哪有卖的?

* u* r, P4 ~$ n" L8 a) H4 D! O9 a% _
4 I( w! @* b; Y& T7 W; k/ ]* h. o4 d  j0 l
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:; G9 H- j, Q! ]  ?1 Q, W5 [
这是在什么地方copy的啊
/ {) M& M7 W; T5 ^
  t6 g# n7 I3 ]0 f

( q' L2 Y9 P2 P% d1 U怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:4 t+ w& q* I3 l( G, B
怎么这么说呢, 要虚心

% [! C' W6 G6 d5 d要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
$ Q, K. i! `3 l( w4 Y6 r3 @' y, y, a
0 [  ~4 @8 g+ G9 h就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
& h* U" @" N9 e) \怎么这么说呢, 要虚心
3 @5 l- P+ d7 ]. Q+ t
文学程私房小菜里有同样的帖子。
( ?: d+ ?7 T  x! J6 Yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644- Z2 o  H% r5 T5 U9 Y# b
转贴请加上说明。6 g# D: y0 u9 E8 [

5 |  s$ ?( T. _0 D[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
* [/ b/ t$ k" @$ P$ D: F2 h7 h7 R7 E' s/ a" O/ e
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛' }4 z% C" X4 k& x# B  B% Y, z
所以标题也没错
) G9 x2 X( g$ T' x% |5 j+ K
& z+ P/ I3 M  h4 V1 K
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
5 P- T& j' c; M  d! f3 [1 h! }) i文学程私房小菜里有同样的帖子。! z2 r! {& E5 s8 ?; J" `
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ ?3 o* Y. b4 [4 p9 c* r: M7 G* ^, W' E转贴请加上说明。
1 ~% s- @+ b& K
+ _( p; i) k' ~4 [3 E[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]$ C" u. B5 e$ B! t
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[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:, q) A) z  D) q1 Z' y) ]. u; i$ h
完了,被揭穿了。
1 A, M; G) _1 |3 a: a# ?5 ]

, C0 Q; o) g- w+ b2 E2 m, o) Z
3 V8 g' b5 m% D1 w* i' f; _2 h: ~+ P. y+ r/ M6 A3 D6 k) e
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(6 G; ]0 ~( ?, V2 J

4 ~: h) U* [( g2 B# c' g6 ~; S:lol:
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:0 Y) S; G. W) I- N* R
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
8 Z0 N( f& {' [$ Z3 p+ t
6 r! L, ~# y- G* T' E

% m7 u. ?& x: T) C9 F2 `$ bof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:2 S/ ]1 d2 q4 T
啊,原来是这样!

2 E6 v5 e2 }) @. V( z4 u/ B2 m
; I( V: e/ i5 v% D4 x) G9 J4 Zwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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