跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒

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# f2 k  C: M+ r8 \它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

6 s( O& W! s, M  ~' `# \! G: [- r也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

1 T9 R1 X# c7 v) l当然还有针对夏天的简易做法：
; m% |( A8 }7 F- u( h
0 z" b5 k  C' c, t+ f/ U% C同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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) A: U6 [) k  E: u. N[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
! s1 D  ^- Q" L( F/ t$ v; P& O这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
0 q. L1 P( J0 t+ b2 C8 ~小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

/ O+ Z: \. f9 W. |+ U2 H
& B* \( w  P- _- S. `, k% E6 q8 Z你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

+ w4 o" t4 c6 @  j6 M/ _
4 T6 }9 M0 k# \1 Y  M* e; e
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
( x  c+ K; G, p/ J% C8 O+ \$ ]4 [" J怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 x; k9 ]9 h) k. b. nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 Q! P7 I! `" \4 k: p1 q转贴请加上说明。
! f- E; {6 U& a) ~0 [1 [
- M1 B6 r0 }) m5 }. U& D[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 `0 V* J2 \7 d: N9 phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

8 `2 J, n6 V' I% O4 g8 L8 s9 Z* D+ e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
% E% x- _5 e& P9 a/ f# ?完了，被揭穿了。

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小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
/ d) M7 A: W+ r/ V$ H* r6 G不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
" n, Y  |( }# x啊，原来是这样！

- L: O" C: f3 O+ p& @
8 g% o1 p; S/ F0 W% Y) Owhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头