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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒8 y* ?) V& ^: W

) ]; x+ u1 W. k
# f2 k  C: M+ r8 \它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.9 D3 [8 v- N1 y3 M2 L

6 s( O& W! s, M  ~' `# \! G: [- r也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。- P8 W5 J$ m8 @  {; O! r* n

1 T9 R1 X# c7 v) l当然还有针对夏天的简易做法:
; m% |( A8 }7 F- u( h
0 z" b5 k  C' c, t+ f/ U% C同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
" E( o3 m( \  x
) A: U6 [) k  E: u. N[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
# M2 F; T8 O' U- f, E) [: E# b5 H; [) W! N% C( e
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
! s1 D  ^- Q" L( F/ t$ v; P& O这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,# S8 F6 \2 Q# x, _( c2 K. X
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?+ r1 s3 `3 O, V/ N, V( q9 F9 o
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
0 q. L1 P( J0 t+ b2 C8 ~小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?6 O3 Z2 R5 r9 N: x( G
香麻油哪有卖的?
, i( A4 C) g& _/ j1 E4 E- \

/ O+ Z: \. f9 W. |+ U2 H
& B* \( w  P- _- S. `, k% E6 q8 Z你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:# P( T2 G& J* s  w1 B
这是在什么地方copy的啊

+ w4 o" t4 c6 @  j6 M/ _
4 T6 }9 M0 k# \1 Y  M* e; e5 ]* k2 y2 H/ Q' k  i1 Y
怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
( x  c+ K; G, p/ J% C8 O+ \$ ]4 [" J怎么这么说呢, 要虚心
* p' y8 l6 ~1 W. v& D
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的  X9 c7 A9 |* r
% S# s% u, ]: V; [3 l% a6 T
就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:  c- R5 k; s' X6 s) _; L) t" X
怎么这么说呢, 要虚心
, ~$ b6 V( f! r( B" ~8 p
文学程私房小菜里有同样的帖子。
9 x; k9 ]9 h) k. b. nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 Q! P7 I! `" \4 k: p1 q转贴请加上说明。
! f- E; {6 U& a) ~0 [1 [
- M1 B6 r0 }) m5 }. U& D[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]9 _2 h+ m! `( f& n+ {+ s& l. x
9 j8 \( g8 z6 X/ n! d4 U4 W
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛% C1 ~7 F4 o, \9 \. J
所以标题也没错9 L: z9 e" u& z4 l4 o& `
5 z5 b# R( @% F0 i$ u9 M
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:: o, u0 g& r' Q& ]: j% f' |  c
文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 `0 V* J2 \7 d: N9 phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356440 `$ O7 e2 _& }  Y& g& s8 j
转贴请加上说明。3 I- U( y6 [) I4 w2 K, }/ K: h

8 `2 J, n6 V' I% O4 g8 L8 s9 Z* D+ e[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]/ F0 w. o" J% j( H! m, T% \

* k0 o5 k, \) H& E! A) U8 H) f[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
% E% x- _5 e& P9 a/ f# ?完了,被揭穿了。

/ V2 Z+ T( W1 H+ V. o  x1 t
7 ~6 f9 G$ B1 v+ C- _$ J' f/ E  H! L4 d: i
& W! `% K& n! g) X! t
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
$ L# d* e6 d! b) H/ b& ]1 x- M! v+ h
- c" g0 c: p$ k! E4 |  D- P:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
/ d) M7 A: W+ r/ V$ H* r6 G不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
2 I6 a2 y$ r  {1 @; F/ [6 f
( G5 o. B& Z) {, v* k) v3 o
% o( _$ d4 X6 B5 T8 ?( v' S
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
" n, Y  |( }# x啊,原来是这样!

- L: O" C: f3 O+ p& @
8 g% o1 p; S/ F0 W% Y) Owhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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