跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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7 X3 \/ A& y8 ?6 m, C5 s1 M当然还有针对夏天的简易做法：
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同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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3 d1 ~( r$ A* K: F4 ?6 F; V[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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) |! s" ]( M, I' L[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
! m( Z3 O% ^2 p; Y7 K. H! ]" S不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
+ ~9 H5 b5 [8 w  [香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
/ \5 `+ Z" Q5 @  g+ u% X' i) r& h' r小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
* h5 x6 F) |+ K香麻油哪有卖的？

# H6 s0 x0 _; n; [
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
- [# y* C$ f, Q) X这是在什么地方copy的啊

/ P2 W; q( Y' n7 A! N: ?  k0 B* \0 D怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
) G  _. _# Y) O# ]% U% x$ V怎么这么说呢, 要虚心

1 [' S( D5 A# \( h要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
/ }1 u$ T6 P( R怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
/ H& h# N. p+ I! F转贴请加上说明。
1 w/ e( y! O8 I" B
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

6 y* H- D* G) I4 C' O[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
4 }  ~" m# c% S- w/ c1 T( e/ \所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
* F9 X' H1 ~: z& l/ D% B4 \1 {& d文学程私房小菜里有同样的帖子。
3 |# n# l( o& u. B# zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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* k0 n+ L6 B, V& j: L4 }$ b# }[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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! |/ i5 p) c/ `

:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

; |; t% ?8 i, _5 x0 ~:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

4 ~% P! U" M8 E8 c

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
$ z! o1 [! F+ k* ]0 s0 L9 `8 H啊，原来是这样！

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( C7 K7 V7 [( C2 b0 e- swhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头