跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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; {$ e* I! M, [/ h7 [它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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: t3 u3 Z8 A: U也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

& k! @& l8 X; p, J  L" v; ^. ?$ k[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
4 o3 R5 |" o$ u9 D6 G不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
( j2 M4 k, ]* B/ g6 O: L' ~4 X! r香麻油哪有卖的？

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你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

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怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

5 ?0 W. r8 E3 o/ ~就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
) T  b. V) p  ]) v, \& M: I$ p5 h怎么这么说呢, 要虚心

& P$ g( N5 l& p% E' v2 `2 L文学程私房小菜里有同样的帖子。
% v0 U8 T8 c2 K- C7 Ohttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ w7 ~& z4 i7 i& e转贴请加上说明。
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6 F. |$ ^) F% j$ y[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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; A$ E( b! t  P  f+ L[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
4 E% s0 J8 {2 }& a' s所以标题也没错
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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
1 e7 J7 W  e4 p, zhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
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7 }; J0 j/ P( ?[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
( R9 }: q3 L* s9 u6 L8 ~! j完了，被揭穿了。

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$ L$ Q$ o( b% i, n) j2 u# }
+ b$ q' M2 j5 O  ?# m5 u8 g9 m, F:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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  j1 K/ f/ ]& G5 a( [:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

; v* A3 y+ c: ~5 j+ I8 Y3 uof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

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9 ]# r9 |$ R9 n* I# [! h- owhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头