 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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绿茶冰皮月饼
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' C6 x, \2 N1 b; f' y材料:
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, ~; F% W7 A+ c& j2 S! V) N3 W(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
# }& P' w* o6 D7 p9 o8 r3 O: U馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
- @) k1 b$ s3 j; }; G做法:
) |$ B2 v% Z( x2 n7 a$ s 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
; v* j& F, J& h. @( y2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
" A+ n# c8 O- u3 Y9 O, o3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 $ C: b- h( s! G( ~8 C; H4 B) V P, N
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
, m# K( j4 [0 O6 [5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
8 e1 ]: H' Q7 F- [1 z" q/ G6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
& [5 a: S r4 _8 y7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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