独咸茄

风过香林 · 发表于 2009-8-3 20:55

《独咸茄》的制作材料：
主料：茄子500克
辅料：黄豆100克
调料：香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克
制作方法：
1. 将黄豆洗净用温水泡软；（不要泡发）
2. 香菜择洗干净切末；
3. 大葱切丝；
4. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫（nian）；
5. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘，撒上香菜末、葱丝；
6. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
（大家不妨尝试着做一下，很好吃哦，特别适合血脂高和减肥的人群实用）
*记得放凉后在食用更好吃哦

望明月 · 发表于 2009-8-3 21:48

裙裾飘飘 · 发表于 2009-8-3 21:53

为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’？这样会风味更不同么？

风过香林 · 发表于 2009-8-3 22:26

茄子晒成干儿相当于脱水了，比较吃油，做出来比较好吃哦！

今夜无语 · 发表于 2009-8-4 07:07

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？

风过香林 · 发表于 2009-8-4 16:53

请教，黄豆能和茄子一起酥软吗？
* X0 j4 S" s1 Y5 o! v* Q" h今夜无语发表于 2009-8-4 08:07

可以的！如果担心豆子发硬，可在泡豆子的时候泡开些。

老汉 · 发表于 2009-8-4 17:06

出国前放一点香葱吗？

风过香林 · 发表于 2009-8-4 17:22

继续装洋蒜~

今夜无语 · 发表于 2009-8-4 18:22

不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了！现在都闹油荒了---我自己都晕了？！

风过香林 · 发表于 2009-8-4 19:48

无语就是传说中的乌鸦嘴？！

柳川 · 发表于 2009-8-4 20:51

感兴趣得很～
请问21，
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫？
还有，这菜的名字可有典故？

风过香林 · 发表于 2009-8-5 00:44

回答柳川：
茄子晒的不易太干，我自己做的时候基本上不晒，这样可能水分多一些，但不影响口味。
这菜有何典故不知道，但是打俺姥姥那辈儿就有这菜，而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。

简易人生 · 发表于 2009-8-5 06:07

不错,茄子很难做,该天试一试.

今夜无语 · 发表于 2009-8-5 06:47

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！

风过香林 · 发表于 2009-8-6 19:22

21 你过奖了，我最多就是赛半仙，哪里比得上神奇的乌鸦啊！
& t( q: U: s& l+ I9 S今夜无语发表于 2009-8-5 07:47

半仙最威猛啊！我先晕倒一下下！

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