超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash

做法：
9 z' T( X3 o6 ]2 zA：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
! V4 N& U0 V' F* T/ \+ W4 [B：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
D：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）
# }, R+ I3 m6 c# W4 j9 w- E4 ~. C
( P: E; @2 g2 h6 s. L喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong

{:2_77:}

lynne

sumash

3 j0 a( ~  ~( C* {3 {lynne 发表于 2009-7-19 08:52

谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
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sumash

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？
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2# sumash
) q2 @/ p+ C$ Y6 O0 vecho99 发表于 2009-7-19 17:02

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
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accompanied

sumash

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
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: ?" v: c' s, G1 Wlynne 发表于 2009-7-19 22:15

哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99

谢谢，我会试着做下。

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...
sumash 发表于 2009-7-19 19:35