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超轻乳酪橙汁蛋糕

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-18 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢?呵呵~~因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦,所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢,我比较喜欢蜜桃味的,很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE,后来轮番搜索,都没找到6寸的活底模,郁闷了一下,于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外,味道还不错,呵呵~~
8.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-18 20:54 | 显示全部楼层
做法:! D" w% Q9 u3 c- c9 Y4 ?$ K- P0 q& G
A:100G CREAM CHEESE(可以放半磅),80G橙汁,加热至CHEESE融化,注意用小火,不要让它沸腾,然后加入50G牛油
8 Z$ k- ~, w$ c& G1 NB:4个蛋黄,分次搅拌进去,速度要快,这步我是离火之后加入的,速度慢蛋黄会熟掉,加80G面粉搅拌均匀$ Z3 R8 N+ Q8 I
C:4个蛋白加几滴柠檬汁,65G糖,打到硬性发泡
/ o9 y8 y* W( z7 ~% q  z( X/ t0 a( VD:蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊(水浴,175度15分钟,110度50分钟,我觉得160度烤前15分钟,应该不会开裂,呵呵~~)& ^; ^, w/ X+ u: ?9 }9 T4 l
9 V9 d9 E$ Q6 [- v  R; v- a
喜欢的话也可以访问我的BLOG哦,http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 00:27 | 显示全部楼层
{:2_77:}
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 07:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 14:52 | 显示全部楼层

; Y& g7 k# o* p4 x5 flynne 发表于 2009-7-19 08:52
4 K( ?6 G. _6 D( f
谢谢,呵呵~~最近你蛋糕烤好了吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 16:02 | 显示全部楼层
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
1 @1 e( [1 q4 W" O
* a  ]( Z1 K7 v3 ~+ \2 p 2# sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 18:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想问:如果不用橙汁,可以用牛奶代替吗?
) q1 s+ t4 X5 m" X) ?  ?. J! [  ?. U' a' C( O
2# sumash
& \! d) k% p$ aecho99 发表于 2009-7-19 17:02
! n) c" W. Q3 o
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢哦
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 21:15 | 显示全部楼层
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!' r( H( _0 c2 N2 X! j, O
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!; b: }: X" M; P
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-19 22:45 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-19 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!' \$ G* D6 [0 t: r4 y
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!
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lynne 发表于 2009-7-19 22:15

# t% J! Q6 g$ N0 s哈哈,恭喜恭喜,大家多交流,欢迎给我留言哦,你用我的配方你会发现其实很不容易失败的,特别是蛋糕,是我失败总结了N次的终极经验配方,然后再从那个里面去变化,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-22 09:37 | 显示全部楼层
谢谢,我会试着做下。8 a1 m- V/ G$ _/ M

2 [8 X! i$ u+ j& S6 ^- k) s+ O
没问题的,用牛奶也可以,不过如果用牛奶的话,最好加点香草精,或者你喜欢任何甜味的酒类也可以,如果只是CHEESE和鸡蛋,我感觉有点腥,呵呵~~或者多加点柠檬汁也不错的,烤出来很柠檬香的,呵呵~~希望你喜欢 ...
/ r) ]# G" V: ]0 U2 d! Z3 xsumash 发表于 2009-7-19 19:35
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