 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。
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) R. q. o2 d. @/ O `3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。
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4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀7 g: X) H5 o) N" ]. j! U# d6 @
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5、面饼上均匀地抹上猪油
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6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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% `) b3 v& {% ^! D( `0 ]6 {7、将面饼卷起来成一个长条
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8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下; a+ d9 G& {) Z% I6 [2 k' M3 S
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9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。+ C0 k- g" ~0 V& I& J5 I# j& P8 |
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10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子6 W6 M5 G$ O3 {/ J2 r! r; M0 v$ T
/ F6 a, A& Q: R1 _* c/ M* b8 G7 t) i11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。' ]9 R" H3 `9 j9 T/ B. w
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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