用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
0 O0 i3 k- N1 `+ n: E* hMiles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

6 U0 R. z9 W5 x% _7 |: }8 k

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
# q" C2 q( I& ^- V" q6 K6 zamybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
0 t( G. }4 T3 e5 u; y+ X7 }
作层次，
" s( T8 ^- h  y从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
5 i8 ^" ]& Z; f# `
4 r; u) F. m/ k+ d最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

  B( d" e' v; F: ]$ @我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

7 Z0 O# Y& @  U4 p2 y; u
6 J* ~% i( i5 x$ ]0 y- P9 n' T* a# ^
0 m+ y4 z7 o9 P' ^原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
4 F! n) k# _/ i. F$ L

+ U" X( o- L* g  M很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
) D4 N4 S) u% c! q+ I. X
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我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。