用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

2 j8 L, ?0 ^5 z/ h2 {
) S7 F1 ]: s5 Z2 V9 [这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
+ B! s5 c3 w7 W3 g- }7 L三思 发表于 2009-5-30 14:52

* h* j( Q7 n2 F* ?2 K: c4 o

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
amybear 发表于 2009-5-30 14:59

面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。
$ c, i4 c$ T3 c! j) ]& V" M2 |. Q
作层次，
" K5 U' X* l$ T- h从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775
( M* y9 m2 I6 l+ N
最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995

我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
1 c3 P) V* Q" R2 [: A% U* Rawake 发表于 2009-5-30 15:01

, n9 I5 O0 H5 C$ Q2 c. x
6 x2 L) [: Q  a* h* L
原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
1 Q3 w, g- E' S: O3 y

/ s8 a4 q$ x8 p* v. f很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思

7 V4 r; k1 W, i" \) z* S' P! y& M' J
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。