 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子 _4 d2 n/ B/ @2 Z# j8 s. q9 p( `+ p5 O
1 L8 M( E# N; j. c0 [. p材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
* ]7 b1 j3 O, b7 g5 w: j' \6 x6 M6 s% p4 a( D, D
做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
/ r+ j) e0 a( A' Y: U; j
+ P$ _9 j* c4 j' ^- y- h, s0 O洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
( u: [& \; u2 { a
7 k) o D% V7 O4 M6 F5 b% T- G7 \0 k8 x2 u5 o
1 c+ x5 |4 M0 v/ G5 Z8 N3 F; K- y
绿豆鸭蛋粽
' a3 \+ H4 I- u9 Q& [) O
5 q- R9 R, R& m糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
: ]. f- R. w/ }; ?+ A( g0 j5 E+ X. O @& n% r
+ D4 y5 D! Q @ ]
7 n. B9 V% M. k. y" Q陈皮牛肉粽 & ?; m7 Q! ~1 S1 p
1 P4 w1 x% R8 Q/ k% _
- u# T, C+ I8 J8 F
# Q* z# L O& T, E
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。4 m+ S, L+ X% h" w: R9 s- F# B! ~8 Q$ `
; m# M4 P3 \1 r( w. j6 O$ f4、百果粽子0 c" k$ N* D; ^: f# J' e# |
2 q" ?. j/ k3 M+ I* P
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
$ k0 X4 b1 E, f6 A% C
/ b; S5 h4 g( @" r1 U. V
( M4 t6 v, d$ m$ B, p# G7 I* [2 B; Z z" {
教你如何包粽子：- J* Y( l; d- }8 V& K
# Y. R7 [$ G( h9 J! ~. X' P* ^
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 9 Y, u7 W5 U6 ^# E+ u
/ V6 N; y8 X V3 ]) p) x, t煮粽子了：一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子大火煮，3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2～3小时了。煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。/ D, q! G3 t9 p$ [
# @: `8 l) r: J" }0 F. O& v& s
6 ?% l8 T% t) }3 }- V5 o. m
# Q) r. k* k( T: H
|
|
狗仔卡
发表于 2009-5-28 04:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2009-5-28 07:40
+ q9 d( \) K& c9 Y7 x5 f( d0 C8 ]3 ?