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[菜谱] 征集龙虾的做法

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
想做龙虾。请各方高厨献计献策。不要太复杂的。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-25 20:46 | 显示全部楼层
我只会做湖南的香辣小龙虾,可能不适用于这边的大龙虾
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 20:47 | 显示全部楼层
只喜欢香辣的,哈哈~~我也经常做
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
清蒸沾酱吃,方便又营养
& x! X& j% Z' S; d, q+ N% g: P还可以做沙拉, ]# d9 F! Q6 V2 j
最方便就是龙虾刺身咯~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 21:45 | 显示全部楼层
清蒸,蘸蒜泥黄油
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-25 22:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 白水 于 2009-5-25 23:12 编辑 : y8 {0 q! G$ J: z% E) M
9 n. ]9 u4 c) F% L
最简单美味的应该是葱姜炬龙虾
! N" {- `  h- G8 t1 I8 [
8 Q& `% i9 B: e) Q  q1 [1。清理干净后,切开头尾.尾部从当中纵向剖开,再切成块.头部剥去壳,去沙囊.大钳拍裂.
# E3 }( I( N. B' k& Q2 ^! s! d2。在虾块上均匀沾上芡粉.) S9 c# ~: M8 \* {3 M, ~2 t4 e5 Y
3, 深口油锅加半壶油烧热,沾了芡粉虾快炸至虾壳转红,(中火七分钟),如果头里有膏,可以捞出其他虾快多炸一到两分钟
; l! ?! ]! ^. G' z" P* E. B% l( c4,炒锅少许油爆香葱丝姜丝,加盐和半杯高汤,加入炸好的虾块,翻炒勾芡起锅.  L& t; z: b/ e6 E& ~
. P  M+ k7 q1 V9 o7 ?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 09:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
理袁律师事务所
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 10:21 | 显示全部楼层
用刀轻轻斩开肚子,放血。6 q9 n3 _! ?2 J) k
) m" O, x  G; ^) b! G. n3 S
下八成热油锅,炸透,炸酥,呈深红色。
! Q2 U' E4 e$ W6 J% Q" U; n) I( l7 ]& k( ~0 n
干辣椒、花椒、大料、大蒜、洋葱、生姜、烈酒、大酱、臭豆腐、韭菜花,反正什么味浓用什么,你自由发挥。
) C/ x2 `( `# t( h& t2 F+ `- S) g9 F* \% J0 i/ a
用上述材料做汤,炸好的龙虾下去慢慢炖,炖上四个小时。7 A! J. N; b0 Y6 _4 P
6 G0 R& h* `4 m8 J  M5 _. A
酥软喷香的龙虾,又麻又辣,也许还有怪味。, `: g. z6 p! Z( f6 A' X$ B% y( V

- Z& _7 U- w" T# W但是,保证没有龙虾的骚味了。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 11:14 | 显示全部楼层
8# 浪里黑条
2 z! [7 a, r8 O" m5 a: ^& A; C7 @; ^% @( f+ v

" \7 v) A8 m/ u) h恕我愚昧,没见过龙虾血,啥样?红色么?
大型搬家
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2009-5-26 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,买一只杀杀便知。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-26 12:29 | 显示全部楼层
罪过罪过,不敢杀生......& J1 N( o; _0 ]5 B1 s3 X( ?5 m
不再追问了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-26 12:52 | 显示全部楼层
老祖宗多么有智慧呀, 君子远庖厨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-26 13:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不知上面说的清蒸那个会不会有腥味啊?这倒是个最省时省力省油的方法。
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