 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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方舟子解中药添加物/ o; z( F/ X. `. h8 [
“食物不该存在所谓‘秘方’”
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& m$ s6 l4 w. C* h. ~( M9 Z, } 本报记者 卢欢 , T H1 i$ k4 o1 d% ?" R
实习生 王晨 采写
, E) H \; c/ a' m& H2 } 2009-5-25长江商报) N, T& C8 C; r4 m" p8 @/ [
9 P+ p0 C; D+ D. ]7 N1 x 传统凉茶其实有害% ^7 f9 ]9 {' K# U
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长江商报:在这次王老吉“添加门”事件中,罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
7 t3 P6 _# d0 R中国本有三重身份:中医药、野菜、饮料配料。据您所知,它在什么情况下可能
7 k; Q5 P0 M; \3 I使人体产生不良反应?我们到底要怎么吃会安全一些?
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方舟子:动物实验表明夏枯草抑制免疫反应,使动物胸腺、脾脏明显萎缩,
# k, y5 {- [6 X; D" c ^肾上腺明显增大,外周血淋巴细胞数量明显减少,表明夏枯草可能是一种免疫抑" y/ }+ T5 H. _' L1 E8 ]+ P
制剂,长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
/ N6 D- E9 \( w$ A6 w性作用,能对肝脏造成损害。临床上,有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
0 C- k# e- Q* f" }+ s; L的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
8 J4 o/ K' ~# r4 A5 |( G敏,甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究,/ `& i7 P4 f# X% C; s4 J
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下,不吃它是最安全的。
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( v0 g4 n* K, ~" I/ z0 c1 B- y8 w' p 长江商报:有人说,夏枯草不是三聚氰胺,一个禁字就能了得。封杀夏枯草,+ W5 u" D2 e) _
几乎所有的凉茶都要变了味,传统也没了。我们的传统行业中,其实不乏这样的0 q! D1 P$ S. s
“夏枯草”。您怎么看待这一观点?
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% \# v8 j6 Q* b/ r7 v 方舟子:传统的东西并非就是好的,有很多传统习惯是很有害的。不良的生
7 F' _0 x, W0 u9 b; P$ E. v- @/ d活习惯很难改变,没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
) i( l6 K" Y6 \生活习惯而生产的产品,却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成9 j8 O' U# F: B, B
分,那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售,更不应该听任其把喝凉茶推广: f: ]! [7 w6 s
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
1 t+ ^$ D* k$ E- @3 z0 m用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
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) a& \, |0 t+ ~8 j/ w! _ “药中甘草”也并非绝对安全9 Q8 \0 W! q' a. X [
! {$ G, H% G2 M1 e5 _0 a 长江商报:在目前市场上,像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子6 Z/ f9 c* m& b. H6 F
还有哪些?相比其他的添加剂,添加中药对于健康的影响程度是怎样的?! h& }& j; K6 O. @- l+ n+ y
P/ `5 S& v% k/ _) `/ } 方舟子:市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的# m: H+ G9 t- O* {7 p B. f* [
秋梨膏,里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌 N6 A$ Q9 U" c Q
中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
) B/ A3 I# x5 L* W. ^2 F研究,如果不滥用,通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺5 k8 C* S8 h0 n& w
乏系统的研究,难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。7 H6 f# ]/ b Q
_ y3 G# M3 F0 [- K% c: \ 长江商报:您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载,介绍了板蓝根、 R+ f+ R$ d0 t* a( ?2 N8 ?
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加; |) R1 o% }+ Z0 e+ F9 l' f6 n- t+ L g
物的情况是怎样的?哪些造成的危害是被人们忽视了的?% e! [# F, d1 Y9 U6 c6 M
4 y2 S* |( `- Y2 ] 方舟子:做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草,甘草的不良反应经; v/ P r# C9 ~
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸,它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
; V' z1 Y- a( l. M# J醛固酮相似的作用,因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”,
( S3 ]7 ]8 |; f1 a. J+ O( e& c表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用,孕妇服用甘草
- ` J5 t! T, [能导致早产,儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育,甘草能降低男子血液中睾酮 L7 W$ G7 A4 j) e: x( o1 }6 v. g
的含量,导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香,它) t) Q* E8 k f q
们含有毒性成分黄樟醚,可诱发肝癌。常用的还有当归,它含有雌激素活性成分,& I+ A. u2 d) v2 v0 B- u; ^$ e7 d
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
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; g3 [" p7 c, G8 `* L 餐馆应公开膳食配料0 S: Y a4 H4 i
* B( @* N0 P/ D8 a8 `1 m( o 长江商报:人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、1 M, `4 O$ p8 F
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然,有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
" H R5 M f. i美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为:“传统工艺证明的既是食品又是中药材8 F: D6 `3 ~; v% T: K4 B9 L! G+ z
的原料,完全可以用作料理中,这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式, G) t. p/ V+ K0 o5 I# p
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中 X- s6 n6 K# m. y* P9 q6 S
药材不但不为国家禁止,反而是弘扬中华文化的亮点。”那么,您认为,中药与( Q1 O5 u- t8 @
食材的本质性区别在哪里?我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
. l" G* r$ z m( l( V- f0 t应该如何?6 Z4 h8 X4 a7 m& C% Y1 L
+ v1 G' i+ k# e! g1 | 方舟子:中医往往药食不分,把食物当药材,又把药材当食物。对此我们应) J0 u+ ~ x4 Q7 R! `0 J
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物,例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等,
2 ?+ |1 `, b3 C# N: m% J* T0 g对身体不会有什么危害,而且有一定的营养价值,可以放心食用。被当成食物的6 [3 p6 y& j) Z5 ^, U
中药材,有的已有比较多的研究,发现它们的毒性很低,偶尔吃一下关系不大,* v; J- j+ ~/ z, ^, A' }5 `! ^
例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用,那么就不宜再用,夏枯草
\) Q& _$ _) e- ]+ q8 `$ K就属于这种情况。更多的是缺乏研究,对其毒副作用还不清楚,那么在这种情况% |! }+ h: ~7 n( \1 l6 Z
下还是应该尽量避免使用。
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! G" e& ^ Q6 e9 D7 S 长江商报:《食品安全法》实施后,有的传统配料秘方可能将面临无以为继4 V9 ~' M4 w% v1 u5 G; ?, q
的局面,而药膳类中餐也可能会难为无米之炊,您怎么看?7 ~( U7 N4 z! U0 x4 B
* z6 h7 u9 n. B7 K 方舟子:食品的成分都应该公开,不能有“秘方”,否则在里面被放了毒品,$ t2 O9 t' _8 T) h. ^
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分,至少应该公开,让消费者知道,, O, E( J( O; `, C
免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳,那, u7 \0 u( u [9 @8 o
是其自由。7 f7 a: S0 C/ N
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