(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
; Y' E: C2 S, P8 T$ r7 y! I+ M　　“食物不该存在所谓‘秘方’”
# h& f7 d5 e8 M% M+ L8 d* R- I
" I/ h, d9 T) q: o　　本报记者　卢欢　
3 n9 I( ?% w9 o+ A! N　　实习生　王晨　采写
+ ~6 M$ c2 `0 m; g& S) s　　2009-5-25长江商报
  h9 x" v; R9 f
0 K& a9 c* ?0 y% W+ m# R! b　　传统凉茶其实有害

　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
* b& ?4 W6 B+ P2 d6 i# o1 b中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
" K7 W! G" r, F使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
4 a  R+ b' x# Y8 |- U$ A" o% U
$ E% S! _9 d+ F( x& \5 T6 s: K0 C　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
3 l: B2 U' s& m$ G9 I! V$ Z9 r+ P8 g+ G制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。

　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
5 v. g. }' y1 M$ z+ ?* t几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
  r4 B+ @# ]: Y4 i' e* A“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
5 k$ S% _( N4 c2 N) j8 `' T6 U
　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
# k- b& q: i0 U. w: P) q- M活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
4 S% C1 y% `* V6 ~- d, |" t到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
5 x- W; @( e8 z. K( F& ]用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。
2 O$ p( K' h4 v) E
　　“药中甘草”也并非绝对安全
& ~# Z7 E' y1 i  n
- L% f  B6 m/ f  i　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？
. q( T2 P7 G4 d9 @" ~" }7 c9 i. I( ]
- F8 R: }$ w8 y　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
  e" A' a/ o) q* b秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
) u0 ^7 j" _/ H9 C% \2 N6 S! y中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。
. n  [/ M& H0 P* d5 j0 W# q) {
　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
4 Q! w# o* D; `# K* r* E1 x( }+ m2 z7 A物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
2 `% k# S, F. T) x7 q9 p
. j& v% I. |# H. J6 a6 |: ^　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
* ^/ R. Z( a+ w3 }常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
" \$ H  a* n  I: e. `6 K3 M6 x们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
! f3 t6 n' _$ p) l, w6 v: T; ^能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
3 \# P4 r7 k/ @2 q( J% ~
　　餐馆应公开膳食配料
, V- p6 M: j0 G$ E4 r
2 t' g1 C  O; F7 T- j' C　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
0 z* k2 b+ K" j7 R' M也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
8 K2 J1 J- x0 X9 U药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
# z, ]+ o8 N" w; c" o食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
4 y" \# x; Y' f6 n: {应该如何？
8 [- ^1 f$ s$ M! M7 r# `
' F8 a8 P! a% E( f) Q3 C3 t' E　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
; I% v1 \  R$ a1 a$ Q3 d& r$ h对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
% `% g( b. d+ `, ~0 z中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
1 Y, i) \6 N# @6 V- Z2 b/ l: G例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
下还是应该尽量避免使用。
- D1 n! L) |) \; {) ]
8 V4 ]6 j9 s% d! I! h$ L　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
. A& f% r8 \5 a的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
6 P; s& H; c; k( v
　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
! [# `" U. i  x/ [9 m免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
是其自由。

(XYS20090525)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
- e$ S& H# H' B7 l! hhttp://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt