 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 * J3 \- I3 d: ~- H+ N- a) v
; |8 U% X. H0 v 配 料： 4 |: p% Q* z) y3 ] M
: V! d! E0 ^0 N3 j- A 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 1 z. b r( b! @" J( w
香粉各1茶匙。 + _7 l/ O1 f0 b7 D) O+ k
: \8 `, O/ n6 }3 d 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法： & E5 f6 J9 X* N; a* s
# [7 }7 ]8 i2 c# f. f* M/ t: x 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 ( w3 N* A9 |6 W/ r' j
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 8 i' C% r' \" J' G
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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% L9 ^" ^! }( `4 v+ s5 ^ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ) ?3 K/ K% C6 k
0 A& r: h- t4 [2 h [. v% N 备 注： 9 N. k! {, r$ H' z% X, `) L2 l
: F( E- F# T1 R: J; I5 D9 V: Z 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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