 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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& I- i! g% S9 T: B1 u# l 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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配 料：
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1 S2 d, I# T* o8 f 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 . c( N5 @4 A2 W- K
香粉各1茶匙。 ' B, @8 P+ z/ ^: Y6 O5 g
) }, a2 k \2 m1 s ] 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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! L- N( @/ R }4 G8 i 做 法： % B2 `, o5 E ^* q/ o6 j4 I
- z% v9 E0 |: s1 W& {' Y 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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4 Q* y) i/ o4 B/ t v# K' K) G& T* U 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 & ` O8 W& G' O) u. w3 w! g
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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5 I) i1 P& q2 A; z1 h 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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备 注： ; ^ I& H: U: K) p3 c% a' a( a0 }
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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