 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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@5 j6 Y0 _- S 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 - j6 T7 ~3 |. m j4 o! H
, i: P* s0 b9 f, i2 t& { 配 料： : X; X/ G: Y5 f5 B2 J$ _/ [
9 w; H+ v0 _' l# V' b J; N 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
$ D# R& d1 I) G5 d7 j/ Y: k. v1 u香粉各1茶匙。 % h8 c8 `" t& ^: `; H
/ j9 Y/ S+ l- C 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 / X+ |0 q4 Y0 r- S" D' w; ^
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做 法：
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4 V3 @6 e+ v6 |- T" u2 _ 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 9 B+ V0 ?0 _& R1 S6 H; E; E
3 j) @; I+ {" ?$ i& z' I3 ~7 H2 i5 ` 2、 豆腐每块切成8小块三角形。 ( ~. `1 c! W! I4 b% ]
+ v# Z! Y* |' ?7 B. \8 U1 g. U2 s$ `4 P 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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$ ]8 \4 m! ~3 X* c3 P0 t/ F* T 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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