 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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. h' D5 \! f8 o* v" L 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 0 Z# o( A; ]0 n% G0 V A! l
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配 料：
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- t' }8 P& @( k8 {3 w+ B! |+ O 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
" v5 x. w3 Q# ?( G0 a香粉各1茶匙。
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1 ]2 l3 @: r) X- N2 l, T 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。 # X( N5 X7 F1 L) N- J
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 . [ t- C! j/ t& E
0 f) X* Y' u5 W- D' H 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 2 e; T' t4 m% W1 X$ o; G
* S# t3 i& F& K$ l. j 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 ) F, f* ~/ @6 S/ Z7 p
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备 注： + d, q5 |; p6 o7 o/ i$ q, h
/ Q1 L; C% M" Y" k7 ^' _ 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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