 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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7 z) u8 |5 A$ ?7 f; |0 G 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 - u- A, e, ~% j. o- v
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配 料： & n; L A) U, o4 V7 _# l
C4 A. X$ V* V8 W+ { 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 9 C' K7 x. W6 n+ D
香粉各1茶匙。 4 G) ]* H, \: ~* ?8 N
* Z5 S, ?6 v1 d4 l5 s 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 : r' `6 ?7 m2 x* c1 U/ v
, _$ p( V7 W' U+ n 做 法： : {/ x+ t, N; D$ ?
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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8 D: d6 X8 _& v. j8 `; ` 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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2 ^. v! `1 \( u& P# g* m9 R" i 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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6 X/ E, v: v+ s& l: o0 ?3 U: @ 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 * O5 e4 r, v7 s7 z5 H. U" \
% K6 S, L" d8 Y' X' K. z! V: G: G 备 注：
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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