 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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/ j: f* C! _. k2 M3 q& a 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 7 `( o" p0 `# |6 Z7 O9 p7 v
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配 料： 0 {) ?, Z, d1 e3 z, w! v' S8 T
8 a0 l. j A0 h+ M4 i- h 腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
% a# _9 F0 h: S6 s香粉各1茶匙。
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( h8 ]1 _5 u7 D/ o 脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。 ( L, Z2 t, f4 S) {% k6 ^: l) _, K8 p# S
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做 法：
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, r i; M4 X5 n! C5 f7 w 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 6 T1 H( W; K. b/ T
% {7 p* e# C, C/ x; L6 m 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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/ F( c! [. _% R# j( ~& A7 f* t# \) y 4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 1 a7 |" x9 R4 M0 T( m2 ~/ ?* o
6 @$ `' S% s8 H6 h' n* y 备 注： , p- ? ?3 q, ~5 X
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炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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