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抗氧化食品可控禽流感发病 1 U) W$ \( a4 d6 m7 o# L
# R( e/ @ f6 u9 q http://www.jfdaily.com 2005-11-28 11:11:35 稿件来源：新闻晚报
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, Q5 J' p. \. y0 r2 F. D/ y, ?' i 晚报讯 禽流感病毒入侵人体时，会引起体内迅速产生大量自由基，而通过营养干预阻断这一过程，既能提高个人的免疫力，又能控制病毒在体内的变异和致病过程。1 P2 a7 X. X. v+ r% j
中科院上海生科院营养所所长史香林教授表示，禽流感病毒入侵人体时，短时间内会产生大量自由基。但自由基在杀死病毒的同时，也有可能损伤周围的正常细胞，降低人体的免疫力。如果能解决病毒初步入侵人体第一道防护屏障的问题，即阻断自由基的产生以及减缓自由基导致的细胞损伤，那么人们即使接触到禽流感病毒，也可能不会造成发病。& j6 Y3 _4 ~% K( y7 P D3 @
营养所的专家们对八角里芒草酸进行测试，结果发现它对人体最主要的一种自由基有明显的抗氧化作用，其效果比维生素C高出2至3倍。史香林认为，这说明，芒草酸对自由基的遏制作用，可能是其对禽流感有较好疗效的一个解释，但在全部疗效中占多大比率，现在还很难下定论。
, r) G# v2 d- b6 { 这一结论提示在禽流感流行区域的人们，可以多食用日常生活中常见的含抗氧化物的食品，来增加自身的免疫力，以对抗禽流感。
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# k* q* Y5 e9 ^2 E7 ]+ s) u* h 抗氧化活性指数排行榜
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: [- _/ t; T) C5 A 山楂13.42、冬枣6.98、番石榴6.07、藕4.57、猕猴桃4.38、桑葚4.11、草莓3.29、玛瑙石榴3.10、芦柑2.29、姜 2.24、无籽青皮橘子2.19、橙子1.89、油菜1.55、豇豆1.43、柠檬1.43、芋头1.03、樱桃0.99、龙眼0.94、菠萝果0.876 k% w2 ~8 u; R# [, g9 J! `: i& Q4 w# e
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少糖少油可抑自由基8 M7 M* Q( X' S' h2 _
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史香林表示，任何新鲜蔬菜以及水果，都含有大量的抗氧化剂。
' r" k- |4 F3 g; {1 T9 X0 J( W 但要注意的是，随着冬春季节的到来，苹果等水果中的糖分在逐渐增加，而过多的糖分也会导致自由基的产生。5 S+ B7 j4 g8 X( X, Y
为了提高自身免疫力，人们也应该少吃油炸、高脂、高油食品，这类食物在代谢过程中会产生大量氧化自由基。 |
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狗仔卡
发表于 2009-5-18 22:02
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