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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。" y& i$ D9 Q# G% ]0 P/ E6 m) s& U' ~
那个小碟子装的是什么,猜猜看?
; v0 k- o4 V2 ^( g' D( E其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 / [0 h! \2 r! b1 ~
2 \$ I9 {9 U1 S; X5 \
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
: d) D# C+ A; F9 x7 ^
1 l' J; e0 b, ~6 i" c
; [! |$ E( y0 b5 @+ f
用料:! S1 X% U9 F. F5 Y" q
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。8 u2 x+ l3 Z" N) m
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。4 e( _$ v& {6 w/ ~/ t
3:菜籽油适量(6杯)。' V% H! c, s1 e/ y! R# R& m3 Y9 V
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
$ T" C3 }4 \; D/ [( i( A
  o8 O0 Q8 Z, ?3 N' W5 H0 z/ V- K做法:8 \' H% @# c( m2 k
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 ! _+ q# n' m* o1 E" z
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 * o4 U0 B* }; G! L
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
; ^/ h0 Z# g( f* d# B! L( P4 n) @  d) M

) a7 ^; G- t) J0 X% d仔细又看一遍,
- O9 J) E0 B1 ?( ?1 O1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.9 R! Z) i: ~, m) T+ p- e
2,忘了放盐了。% s- u9 M$ T2 O3 d

1 t( J" w& [; t太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 + v; l0 F2 z  n! L+ {; g& \' s( ~
* n2 J+ z! h+ V6 X
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!% x# p& g0 W4 m! V
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
+ L, @( E: @, w我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。3 P  t' M+ W, j3 R7 Z/ M& v0 q  N
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~9 @1 U; V2 ]$ K0 |& L
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
! a( t- i8 y9 o$ m楼主是湖北人吧?% s! A' F) O3 p% O; q
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
9 T! D6 `" D) q0 A; ^$ x0 W! `+ o
8 K" J2 O: v1 X: S  [
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。  Z2 Q9 G6 Y+ I& W) f: R
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。/ J7 W4 k0 a) S# i
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。5 q6 |) h( V# x8 v1 r
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
, N' U( V0 t3 N4 m5 r
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
3 Q1 J# O8 ^2 a/ q2 Csummer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
& i4 q4 P2 M  l( C3 v. I" f
+ z8 S" Y) i" n+ p2 X' v* p
小苏打就是BAKING SODA' s7 ]; s3 Z# x" `
很便宜的那种。1 q# i% z* V  I* G, F+ P& n
小盒的还不到一块钱一盒。$ L1 p1 H" p: K& b9 B9 ?/ x
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
6 K4 K  \; t; f5 d, C, U* r8 Xhttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
9 G6 |# o/ B& t' T0 W很便宜的那种。
- ^6 D: U5 v: I6 G: s. A  B小盒的还不到一块钱一盒。" C6 F! z5 g! Q# E
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
$ |* h) l2 R+ o2 a# L2 Khttp://www.armhammer.com/+ z0 D1 E/ {- o" j4 I
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

3 {9 ^2 p7 v% a; K3 L! s! I3 {3 {- D" i. p8 M4 S
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
: \2 Q/ X. j9 L三思 发表于 2009-5-8 09:25

' a5 i( {6 [( T; F就是,这个油烟的问题总是困扰我.
# K" O0 Z. F7 I/ y天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
8 T% a9 B0 C8 X1 H) r; f5 P" G9 o邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

9 M8 q. l0 z+ ]% r- d2 U我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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