埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4420|回复: 25

[照片] 大清早炸的油条

[复制链接]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。  X9 l9 L6 w+ \0 o% F/ _
那个小碟子装的是什么,猜猜看?
, {; |  G4 ?' `! N* e其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 ) E1 |& U5 ~  z0 P/ ]  t2 ^, i
! c- t% s7 G/ K+ @" P& N: l9 }
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。9 ^8 ^" S5 s$ S0 \) E
) k2 h5 i: K+ L" B% K. m' v
. o( E3 Z0 n2 f* t
用料:" p4 W+ k2 w) |/ T& }
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
6 J  p2 ?$ \; I! N2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
6 C$ y- V% q8 m8 H3:菜籽油适量(6杯)。$ Q) x8 l; ^  i7 @) y2 U) w
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。0 Y$ ^2 Y9 m7 M
( s& [0 `! P* P8 R! U
做法:( i. s3 b- `0 [  ]% v. L
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 ( {. ~6 |% Z2 v4 F6 z
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
1 I& W0 D6 J  R+ n/ D! {用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
0 U# t  M3 e9 b/ E( U) p6 r
, A3 y; [+ y* u! v5 y# O6 `2 ^' p! y. j
仔细又看一遍,
. ^8 x- D3 T5 X  |  I1 h. c) \! {1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour." `% J' L( z4 L+ }0 @
2,忘了放盐了。
- j. [! l) d2 U  L4 G

- D$ p1 l* K7 S2 s太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 , s5 R0 R) ~/ U" F( U
0 ?5 D/ h8 J/ N0 _% K( k* r
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!- ?% h$ u  L$ \$ z4 ?& z% D
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。: r4 Z% t; J3 S6 l+ a
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
+ [7 |. s# @: _0 ]& k/ l等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~6 p* C/ e' r4 x' ]
楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~6 L% v# e( o& V/ G# G$ T. g
楼主是湖北人吧?  K1 w& x9 P8 W5 Y! F' J& \0 P
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
$ F2 m6 X: l, k4 y% \3 u, u
+ Z# s" w& R0 W9 q+ h) U( Z
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。1 u# w9 g. [# n  E1 o/ [
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
; z+ a1 a8 M" s等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。6 H1 N' M  }  b, M- W: s% h
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
% ^3 J6 K& C5 e2 F+ N/ G4 L
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!, s, N2 o0 P) |2 P
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

. N8 G9 M; ?: [2 ?2 X* W3 }/ f: p( b. u9 x' k: _5 a  G: Z
小苏打就是BAKING SODA! T0 x( O# V  _6 m( X
很便宜的那种。
/ W$ v2 ?) s* w0 _7 x2 C+ D小盒的还不到一块钱一盒。/ N+ @  O5 C' V
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
- g% m0 A- J% K( i) r1 x+ f* z( Ohttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA, y' k) N, q' F) k- S1 h% \7 m2 j
很便宜的那种。# K3 e! Z4 {. f* F; Y# y6 v- W: _8 a
小盒的还不到一块钱一盒。- O. c7 Z# C  I& K+ ^
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
3 S/ m: q2 z: s% P% Whttp://www.armhammer.com/; K' {0 E+ w  O: V
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
: @9 d( C. g! }1 \5 R% _

5 O2 L8 t4 f. F+ v; Q原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气6 C' o: \6 E8 I  I* k
三思 发表于 2009-5-8 09:25

0 w* ]+ j, b7 ~; h# B' G就是,这个油烟的问题总是困扰我.
9 |- a" p* j& ?- E  S4 L  I- C天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!; |* c3 U/ e  l$ k4 T2 M0 }7 k' ?
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
& S6 c, _* q% ]% \: n; ?, w
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-3 15:18 , Processed in 0.161973 second(s), 48 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表