埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2018|回复: 15

红烧大全 教你成为红烧高手

[复制链接]
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(1)--红烧大肠
; c% w6 y' x8 Y3 h. R, j原材料:
1 z; u; H5 i/ ^
! U. [" z7 B6 L6 L6 E5 n猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
( x9 d5 e4 H0 y' e; Q
+ X6 [& l5 t2 m4 L调味料:+ v( g/ ^2 H  W8 j; H: d! C
+ |* L- h& _, v- U8 T8 r. z
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
& G4 N0 R/ F3 c) ^0 {8 z* \1 c* L0 s% P; q! `7 [& y
制作过程:  I2 Q: n" r' p, O
" s6 E' Q, _# ]$ l, B6 v
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
5 l/ s6 A3 o/ ?0 J+ _
5 [* w* ~$ k- G+ i2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
# ~8 M; ]6 x5 A( B
. ]" ~* Y1 g) W3 b! S3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(2)--红烧水鱼3 [. L- i- d- M" Q& w
. c9 k( i7 P& c; ^( o. Q0 y! _( h
原材料:
" ^' E+ S: s+ F7 s* J, Y. j9 }3 J3 Z* s
水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
4 G% j. f# D; y0 ^/ q! x: o+ G* m+ f7 u
调味料:
+ H  }2 O; Z, w6 f0 m( U( k
% B4 s$ ~  o0 \! e, t花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。$ P3 d# v5 p+ T4 v/ D

4 \/ o8 t9 J* j7 }& J- s8 j( Z) v6 l制作过程:
( f- f' l8 I( e' d9 W8 j* r0 @8 ]: y6 j
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。5 f& i9 |" [" I: w) b( k
3 @2 f. j" H/ N
2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。$ K  k5 v" N: _, t
" b. M7 @/ C6 A4 Z5 `$ m* b
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:28 | 显示全部楼层
(3)--红烧狮子头- P4 U$ U) U- k+ Q) Z: O; q4 n/ n1 `
1 T4 Q6 E. d8 A% o
原材料:
) I: M( l" C% }3 H
$ C. }+ _' ?* G5 J五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。8 O7 K, b7 g* f, L: W0 O
2 d/ ]2 ~# Q7 z
调味料:
4 E2 E- N; s* Q
, ]* r' U8 }) k花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。1 U: y' K2 D4 D9 o  R
& u& B) s% P' |8 V  y2 U
制作过程:( K& v, ]9 u- u+ Q! y+ i3 c
+ x6 T3 m/ h$ K- H2 _. T/ I1 P
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
  i% j1 L  H: D) j/ j6 H# W$ G0 |8 _& b; Y5 H. W) P# ]0 }0 j
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。3 O; i: L' [& ]# i7 b- j9 ^" H

, E8 G8 V, k$ [( Y4 h1 w3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
(4)--红烧猪手
9 g2 p# J2 M- i' @5 A' s; ]" J' I# q# E5 c
原材料:
1 ^2 l; ?6 u0 ~, p7 o/ H
( ^$ {: `, D, c  v% p鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。' A9 p6 @& V/ m: ]+ I$ Y

* @3 c  @  S/ i) Y7 @8 Z- s$ L: P调味料:, _6 _& j: T) \, W, \: L% n
0 L% S) S8 \, N8 z) ^0 l  [$ x
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
) G( f! Z1 X' G  \+ p# q7 o$ ?2 ?5 W6 Q! W; _: K+ O
制作过程:- n& G" r, Y& t3 H7 M: o
% J6 Q* L$ ^! |; e5 B( x: E% k
1、鲜猪手烧净毛,洗干净切成决,冬茹切片,姜切片,蒜子肉用油炸金黄。6 E# D5 P, ^: v) r7 k$ |7 }8 [' ^
/ I+ J; b/ [. f- E0 P
2、烧锅下油,先放下生姜、猪手、洒一些绍酒,煸炒片刻。; [$ B% Y5 G+ z- b  s
6 A4 x% D+ i0 t; l+ Q
3、煸炒后加鸡汤,用小火烧至酥烂时,再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓,再用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:29 | 显示全部楼层
(5)--红烧冬瓜甫
$ V6 Y0 t# g* {' g) Z  q7 x
6 W: j5 i3 Q. }" U: Q原材料:5 j, ]1 L$ h  u- E1 y/ Y& t# Y
; K7 p$ \' m+ d( I3 j
冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。/ E2 S+ q0 d$ ~" s5 R4 _
$ ^7 U( A) `1 S& F1 z! B- E( |
调味料:1 Z* E/ S7 \  K' m5 Q
! r  s5 r% z, w
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
- ~! \% g& ^* f# B# c4 b
; a9 i' K6 W, I# N制作过程:/ L0 Q) e5 T6 W  H: o
6 r& {* U1 |7 Q; V% B: m3 [9 c
1、冬瓜去皮、去籽,切大块,冬茹切片,生姜切片,香葱切小段。8 @, c( j6 r* N& _
& a/ D3 c6 W: p+ j( o& e
2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、冬瓜甫,加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
6 g  I" O+ @! V) c3 N
# F% F/ l9 H: N3、同烧至熟透,加入葱段,即可入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(6)--红烧猪腰% O+ H9 ]- `7 ^/ q# y" M3 B' R

% d3 L" S1 `4 A5 x( @原材料:
5 G7 v/ E6 g! U1 a. [3 X7 K2 R5 G1 H+ U* n- {1 L0 N2 B- ]& u% n+ O
鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。5 \" h$ R2 P; o4 P( N$ `

" n* W/ ?1 t; ]1 J2 F1 p2 ?调味料:7 r. m9 D: {: E% h$ b( s8 @* Z

) o5 E: w1 h  f' Y+ x# F0 W1 K6 x花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
! D) t) _0 R! {6 f8 K+ w& @0 f* `6 w2 h% \
制作过程:( i6 [9 T4 w% g. {9 [

- U( A; l. f% O3 G2 g1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
3 g0 p  g4 K' D* m- L& J2 t" v7 E) `  e& a
2、烧锅下油,撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
* @9 Q3 z2 d% j" ^1 E6 e2 f* o$ v' }% M) R2 J, o' T6 G# ^
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉,烧至汁浓时用湿生粉打芡,入碟。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(7)--红烧排骨; b5 d( h2 T3 M6 |, C
2 V" a3 }" S8 n2 a2 q
原材料:) T8 Y4 S. S1 p( a
4 k: _4 e- d9 Y5 o
猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
3 g" S) {1 v* s. S* h" V& V, N. h' V1 K9 w2 P1 I6 }) H6 b
调味料:: L) H( y, g6 t. k/ C
& x3 ]- S8 L! C% r, Z  u# N  K
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
& }( L" b) n, q2 A, f  W8 c
# k- S6 t" G8 P制作过程:
2 B/ h+ k% h- h5 c6 ~7 L! R
2 h4 Y" ^* E2 c8 Y1、排骨砍成块,冬茹、生姜、红椒都切成片,葱切段。
$ T3 ]' h0 E1 I8 [( I
  a6 ~, J+ @: h3 X, _& f2、烧锅下油,放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油,用小火慢烧。
- L  r$ c) i3 G# Q) X" x) N* s1 y; i- w: H% v
3、烧至熟透时,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-5-9 09:30 | 显示全部楼层
(8)--红烧猪肚8 f' S2 I- V# F
0 L7 O" n1 H1 `9 K
原材料:+ _/ N/ f! W" D( j7 a% q+ Q* }

4 v% H3 e3 v& L2 Y猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。0 o; {. d) o3 |  f4 R  x9 A
4 v; B9 M' M1 e  e- ~3 v5 ^) Q1 `- t
调味料:* U& @% |2 s3 d- K! G9 {% o
* r$ @0 p' \4 U) x
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
# Q, d  G: ]* x2 I% P5 A; h/ i  n3 q
# G" m9 C0 X4 h; V+ Y4 D) G& r3 c制作过程:& A' [, `- S* z. l7 W

9 j0 C2 H" \2 K; G" _4 }8 o1、猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段。
9 k4 K. x- }! P8 N2 ]
$ b! q  i! g5 l0 s& {2、烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
% Q" b: N% r- y' a% B6 P. h
1 Y/ ?$ [% e* |% {% M1 }$ C; g3、然后撒入胡椒粉。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 15:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
very good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 18:16 | 显示全部楼层

好!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 19:51 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-9 20:12 | 显示全部楼层
挖哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-10 12:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
松杉
# L+ J8 A* w3 s9 b6 p太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:44 | 显示全部楼层
希望常来,为我们注入新鲜血液.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-11 08:47 | 显示全部楼层
看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,# x& B4 m6 r9 G; H0 h! I
关注中!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-5-28 19:28 , Processed in 0.379005 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表