红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
1 i; u$ t( ?  n8 v) P3 n$ N8 Q原材料：

( `% j: M0 w( K猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

. I3 c  N8 i& g  S) k8 X调味料：
4 N6 M1 P" u1 a6 X
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：
0 O8 p# C# K& t
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

! A9 ]% e' j* q3 f9 G2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

! ^+ _: w; R* B; Q' j. K2 S3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

, X  C0 I- b' @; ^& Q原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

- o8 Z  n# i& k调味料：
4 ^0 ?/ D9 n4 f3 X0 p2 i
+ B6 ^/ p) T0 P花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
5 A) k+ J) d  o* e
制作过程：
7 p* D- Z2 _7 b1 A1 r$ c
9 `/ Z  b7 q2 N2 y1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

( \( g" Z3 f6 x& w: e  d) H原材料：

五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
+ a# Z- W; G6 W* G2 o+ S9 ~) ~5 j
调味料：
4 ?1 t$ ]  o7 p) O
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

. b, i" Q+ P& S  c制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
* V2 w# i( D! d+ e) w0 |
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

2 [4 v2 m! K. R- u6 _原材料：

  f* q+ U) k5 j$ c鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
4 K% ]* `3 L; L/ C  Z3 A
调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

: M. }, _) k% d9 Q/ }" _+ D1 f制作过程：

, ?: }' y4 q+ Q1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
5 @% V) i9 T  \- ]& Q! y) V
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
! v) Z( B# i( p+ g2 v
3 E; C! L7 h# W7 H5 U3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

: w8 I% i  b7 h冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
  H9 ^  I% X, r6 O" N
  R! f6 R' @. n) b/ c9 A- X: h+ J1 j3 X调味料：
: |0 Q/ O. h8 F# v0 n; H- O! R
4 D7 Z* G' {# P% H3 J花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

% f6 L: M$ ]$ E; g制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
  w2 W& ~$ X0 p$ a; j& j  X
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

8 `" w7 [3 F: B. |原材料：

0 S; A7 E+ H2 \9 O鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
5 b+ K+ U2 d$ T" p
$ Z2 r$ x9 r6 u/ U1 W, m. {调味料：
8 B( u# F2 Q8 s
% v6 o+ i4 J2 w$ t4 V9 B花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
% _% q  G8 @) j4 e; G9 K+ t6 q
制作过程：

# ^$ u* h# Q6 r. H0 B; F+ w+ f1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

$ b' O) [* i) u( C2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
' a- }5 }3 C5 ?0 ^/ s# `8 S
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
+ U2 ?% I& k! F9 t* o3 {
原材料：

( K' u& ^; @7 L2 H( {2 |猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
% P' b; R7 o/ s1 T3 T, f3 s
调味料：
- _8 ?3 h4 y2 J
4 U. G1 `* L9 P: v% T" T花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
0 Y' y; l+ X: P, a3 t4 s" }- P
; r4 Y: j/ r& _" o+ q1 t. P+ S8 a制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
0 R/ w/ \8 d% w- F/ I
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
) B% U. ~1 l# }. A' p6 _, P+ V
2 E1 K  Y/ x& E3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
' z; p8 |' @  V; F: _! b
原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
6 G1 u$ t  U) ~0 |% h
2 }: G( w, h/ g8 d& |, K5 T调味料：
% \6 U0 R/ \/ x0 {1 _1 i6 K
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
+ g9 B" ]; }& b2 U
: A1 T8 s7 |, L制作过程：
0 i& E6 }( O" }4 Q; G
% p1 g& q- Q5 |! z) }0 W$ Y7 e6 {1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
6 w  o4 u8 q# I1 K7 z# O
3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
0 S# r  R9 d) M/ H, n太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
关注中!!!