红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
1 n6 a4 g) \# e- \" A
7 y/ C6 v8 V( Q  o8 R& f猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
* i; M! h3 Q* G; g2 f5 z
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：
( v7 V5 [# M3 @  v2 }
4 J6 m$ M( O7 y  S* u  S1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
1 G# X" O. ]. ~
4 O  E2 Y1 C: b# K2 r/ p3 L* E2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
6 W! B3 X! Y# r8 t# l) ]
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
+ p! m. C6 O& M& G- w! w- C
8 d$ d6 S5 _6 H2 G花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
8 x# ]6 a. @) A5 C  ^
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

# K- D, P/ z$ c& }原材料：
! v# z5 D1 I9 O( N
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
/ L% O5 s3 I, h  [
, A9 W$ k6 f# R. n. S6 y+ u调味料：
3 N5 l$ X0 [- N( z/ z9 e2 F
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

( }" k5 \6 x! Y制作过程：
( Z, B! M" ^! L" q# z. C
5 H5 }' ?' j) K" L5 ^$ ^1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：

$ G$ D- N/ U/ q; r: [- {鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。
# ], }# A3 H8 X# G: Z
调味料：
/ C  M5 T8 e: X4 p0 y( ~7 D. l
, h9 c" I, D2 A1 p3 e花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

! Z% E' S4 t; }/ M制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
6 C  X' X" [) w
- G( Q5 j5 P6 I. x: K# A2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

/ T, s5 c4 S. P3 I: J调味料：
# R8 N, x% G! K# Y
: a% @0 E, V% S- V, z8 x# U, l花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

制作过程：
' W) ^7 p: S3 z; ~7 a9 t
1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
3 h4 O& D( ~1 w. |  T
$ n& k. E8 U- @( a; d" e2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

5 _/ q+ W9 Y& @3 |* R: `. [3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
' O/ p+ M, C5 ?* G  {' b5 l( l
7 M1 h( f1 E3 ?' Y8 k原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

调味料：

) x; G2 j  k* D: |& R* E花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：
& S) v+ y/ C: Y
1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

$ t+ J# a) w/ z/ k9 E( m2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
) L% Y! W- V/ H% y
原材料：
, h- d. ^7 _6 i7 ?
8 q# Y/ A5 t9 V; M2 Z猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
1 g- i. c8 U" y, Z& z% m- j% X
调味料：
. [# _' O0 u9 U# K, w& I( o- n4 [
- a: M2 ]; _2 _* G- x花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
0 u% j: {7 [" c0 w4 r! F3 l; K
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚

% d: h8 f6 D$ U原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

! K+ l* Z" E) @% b调味料：

0 f8 ~. n6 S2 P4 M花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
# G; `, ]4 }9 A2 I8 g+ C
制作过程：

: A" r% T' P- j* R! C7 [1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
3 @7 j, P4 b8 o  E
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
! V7 w3 T; Q8 p3 i
3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
' u* m4 h7 B9 }; l8 ]太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
; w* w0 B1 i9 X关注中!!!