红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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5 {/ p! V& z- G. |1 I猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料：

2 P- S: z7 z1 w" u; @花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

2 U, J# C  p  i$ x; u制作过程：

- H  h8 o" K5 k6 C& o2 K1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

# f5 I; y7 Q  Q* E1 V# W7 L3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼
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  ]) [: B/ b  l& w3 R原材料：

3 \( a! c1 ^  a# U+ Z2 e" e水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
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调味料：

花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

* I  {! w$ f% S) F7 B% U6 L$ M) b制作过程：

3 {# S7 K/ Q8 S$ w! Y; l! @6 N1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
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( C( _) X- A2 ~4 ^5 B; J2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
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3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头

原材料：

: N5 S$ L" A; J0 Y6 K( i: Z) V五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
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调味料：

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

+ \+ M# u% ~1 @, u5 [制作过程：
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2 r( @+ B8 p0 M* e$ n1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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2 m- d' V7 u" |4 [9 m% j2 o3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

3 _, {, H% k, @: h原材料：

1 D+ z9 t( R) G3 f6 [' y鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：

3 a2 g0 r  q. Y6 |" e花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
, P: d2 t  |( [1 e
! r" j  Q- j2 |制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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3 G9 Q8 A* {; F. b3 W- M" j3 Z8 F$ m2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3 s( \2 @$ p; }3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫
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原材料：
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# B' P: \) l" _# n) s& A8 ^冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

7 U5 g2 l+ F, A- I/ j/ O! g& Y: E调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
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制作过程：

8 \4 V+ }% v: P: m6 d1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

" S) k& x% x1 n9 v5 G9 L4 g3 z2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
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原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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调味料：

7 \* d( N0 u3 r9 I! q7 c  r3 }花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

1 w9 R9 j9 s+ g0 H制作过程：
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' U6 ~7 N5 K6 T1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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, ~! u1 a/ g' p* m3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

" T: [' z1 T' ^; D7 b; o原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：
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1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
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3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(8)--红烧猪肚

原材料：

猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
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调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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制作过程：
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6 u3 q! U; }/ ?- |! e1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
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3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
; K. c1 H; P. ~/ [4 b" a! ~! _, U% z太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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