红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：

4 U: m2 r) Z; g9 N$ `( Z% G猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

4 O/ x$ e! ~( A: T调味料：
, M6 V% f- Z" q
. l4 v' o* q# Q, L. o花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

制作过程：

0 `1 q, ]# H0 D' O3 ?1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
& e" X  s9 `/ I2 d& P& D
6 c# _1 Z7 }" ~: s0 S$ y3 \. I2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

原材料：

$ q! T# M2 K6 S水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：

/ t1 s5 }4 r% i8 g9 ^, Z7 n6 d花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

% e. v7 A9 k9 R0 o" [4 H1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
7 @" l3 L7 M: v, s
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

' `/ z* d- l9 F8 ~* X& e# ~3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
* p5 ]* P9 g. [
原材料：

# `  V3 S9 X: t5 G  z1 U五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调味料：
' x) R( j3 I6 m& Y) ~8 w
花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
6 m( K4 K+ r6 I
5 u1 e# U& V' G制作过程：

( r& S" C; V7 b9 V1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
: U: @+ G  f& E+ b( Z% b
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
7 Q6 ]$ H2 W5 ^" a3 R1 u
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

+ c* ?* @% H9 C3 M* n原材料：

鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：
' B. m  U, U' Q# ]# E8 P
花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
; H  v) `! N5 {+ W' n- [
+ u9 P: B% n$ \0 ^! [" U制作过程：
# @1 W/ R: Q$ w" v
3 T$ b4 I8 x; U7 W. B4 r5 X1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
% }- b+ v4 g% Y0 M' [) {2 y% R7 H
2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。

3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：
: [: n$ C7 h- M* g" Y( X% j6 `1 J
2 j' }! `& {& G3 B0 h. f冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

1 t, v) F' c- ?) a制作过程：
- _! G' C' a1 ?5 z& f6 {
8 o5 B- L) W) ~& k: ?. ~( f. j1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

2 V- a1 w! h8 J# d2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。

* [- G/ d6 V' o6 h  T/ @( {3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰

原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
& F8 Y" D0 y0 M' J% D, R2 m
- j. |5 f2 R5 m& `调味料：
5 Q& s! }' d/ Y9 d* _  X1 H# z% A
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
8 {9 D% L# h: i  m% t3 g
制作过程：

% @" e5 ^) u% U) S- R, o1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
3 g7 _, V- }8 S5 ]$ g) n
3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨

5 c' w# u; _3 ]. J( B8 p原材料：
8 s5 v5 @2 d; W& }
2 e( r( Y% t& t( X2 G猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：
+ Y1 b7 i" c; @0 c
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：
$ L% W5 p, W" g  `8 ?; C
7 e0 F6 s; t4 p8 K/ T% U1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
8 c% j/ o) v" ]- W1 W6 r
2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

" k4 M- Y! x6 \+ w! j( W3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
! P1 n2 K3 N  X/ [
原材料：

/ G. c/ C- [% @+ e猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
. V, z7 a, D$ N0 Q5 H3 x
调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
. Y5 }. i% H8 C) S6 F9 b  ?2 j8 z
0 B5 l' x! {. f1 k) |7 D- E4 U制作过程：

4 ], t5 b% F/ `4 Y/ ^& ?3 k2 _! }6 X1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
, W! k* v* {* G, e* s1 M& U
$ c: Z  g' s; S: H- Q) z, ~3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
1 I2 `* N2 c$ M$ O太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
  x: O5 i/ L* J& L+ X, i关注中!!!