 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~' g7 @3 u$ Y) c; ^$ n* @& l% j! y
4 a% O5 K3 s0 x* E0 i( l7 ^所用工具0 K% G& H0 N# r. i, i, U& u- h
30cm*30cm平烤盘一个9 C: j, Q' [; n
烘培纸
1 d+ K3 U! M( ^& Y2 b3 a/ N" k* d2 w电动打发器（hander mixer）% H* Y$ w) I ]) O
橡皮刮刀
: p! z1 J* C$ M: X Q" ~8 F电子秤
- F* D# {! Q" ^" i* D, A8 S量杯，量勺
8 K9 V/ V7 J+ H8 k" H- Z面粉筛
* R3 u# U4 e$ s分蛋器（可用勺子代替）* Q% I- P! j9 o/ {0 ^
, @# i- L2 M) [5 s2 z! s, _/ c材料（图1）8 d' O7 [7 h0 T2 Y
a.蛋白4个，砂糖40g
, f7 K/ C2 s }3 }* M- n9 }b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。 E+ ?1 I- K) _8 h7 [) N+ o+ L
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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准备工作
8 b4 Z' d6 W5 m: k& P5 A烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。, ?$ t- K/ Q! f
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。; x2 D. }# L$ V+ M* ]9 H0 e; t+ E
烤箱余热180摄氏度。) E- r" ^( z N/ k& c
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做法：
3 \1 p4 f! U3 C9 Q' g1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）; Q+ Q$ O6 e I* i
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。+ v% K* x; e8 O- _& K' f
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
' h( e5 F5 P4 K; s4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）9 ^/ u7 [4 [5 R4 S% |. @
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。0 m& W' w2 `5 U- U, F$ T
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
* D, H" V" h+ m& t2 c/ E' ~7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
. r# O% S' a8 U; v! w8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）* L+ Y/ d) I) r% a
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晓晓的TIPS：# O4 q. Q \7 P) s6 h# y/ o
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
- P4 g' g1 F3 G$ [2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿3 R: D! W% T# f. m# j6 }+ [
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。' e) G7 K& l" _' q% Y
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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