 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~
, Y: o/ ?. ~, [' F+ T, w6 u4 R( l8 o
8 A4 d8 K% s& P, n" I$ n% ?2 K4 \所用工具
) w+ v0 {& ^1 j& b1 d* e4 Q" I( A2 |30cm*30cm平烤盘一个0 t7 Q% J' W( b! c6 z9 Z! n8 q6 |
烘培纸" H7 E) w* G: d! p8 K
电动打发器（hander mixer）
4 k* n3 I2 h6 R. w1 a橡皮刮刀4 }! I8 W$ L9 J. ~& l; V. ~+ f
电子秤
; E& I2 S. m! H8 y% G! Z量杯，量勺+ s! s% p0 f* L: z
面粉筛; M ^' r$ P1 s1 z1 E) M% J8 Q* K/ s
分蛋器（可用勺子代替）
( @8 p( v9 n) N( B
6 o+ e' n" |% x材料（图1）' t- a: o L! d! u; @+ j
a.蛋白4个，砂糖40g
" B2 [ z9 w9 K" A1 V6 ib.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。+ ~8 V* n2 A1 L$ j7 z% g
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
/ G5 ~* i" t ?, e% \# b9 K# b
( b0 t5 @" G: ?6 h2 v准备工作
! L8 J4 j: H9 v; s烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
- X8 _+ S8 N. K面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。- p! Z* k: C# B2 y2 t5 r8 b5 V
烤箱余热180摄氏度。% |& A* R9 x- q6 i
$ Y+ N1 r( ~8 T9 D5 o q$ v4 _做法：' G6 n5 G7 P9 d1 Z
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
& X7 ]& |% U1 z2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。4 F" v7 n' P% d8 P
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
d3 I3 q9 P5 Q2 L. |' a4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）. q x; T3 C' Y) d9 w0 H
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
" I3 F4 I( R+ t3 Y" ^, X6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。% u. P: G0 A) _- j6 v; L& R
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
7 x; W" E& K+ }/ t2 O8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
e( w' ^) f3 Y+ T% T( Y8 a
# Q! }# B0 a7 `& k: F7 S
/ O9 Z' z$ L* P; t晓晓的TIPS：
4 i7 j6 v0 W% L1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！& d, S0 }7 o6 X# t! x: y: B
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿0 S: N) P6 ` |) N5 e2 O
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。: g( ?6 N% S1 c9 d
& d% a* X: F( {! q别的都不难，大家加油~ |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
