 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。) N/ c8 W8 o3 n+ j1 f7 R6 o
我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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2 d# i# T- O( X/ y& Q* h. o酥派皮做法, J; G; j) |. Q! p) y
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
+ W8 ~6 A5 j9 q6 ~- ~1 F# |2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成7 x! W; R$ L2 t' z
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
1 @" J) @( n2 o) Q( m$ t; \4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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5 V& _' q9 Q- t) x3 x6 k1 F. E) w; @" z1 l0 V( {. [5 u
- _0 z% y; h" ~7 t苹果馅做法：/ j( ]5 @2 {; a7 Y& Z1 a
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。, R8 C: J" i6 x, p
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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, j; F, O- h0 o8 V5 Q3 s派做法：0 ^* ^* D& T, Y$ s7 \4 {
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
# T6 h8 r; \+ }: l6 _1 D: t2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。
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9 k* R# Z9 n1 t6 J z `* o最后的成品大致如下& M3 X7 L# y4 i# B
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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