 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
: g0 S0 U$ A2 ]+ b& o& k7 A我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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酥派皮做法1 N% R4 }; M( T( |% z- d7 j
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
" U8 {' r- ^& b3 J$ {+ p+ Q* E2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
9 Z; N [. J+ K8 O. D3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
$ M t4 _( z7 M, Z9 K3 e& S4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。) K/ N! R4 H5 I5 H$ s& h
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苹果馅做法：
% S( D) ~# {6 N1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。% n) C6 a7 R! r- u4 a5 H
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。
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派做法：
5 T+ Z: g! O" ^+ I6 a1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。3 s" n2 j' n2 M b; P
2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。1 T; G3 b' A% ?" \0 O
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最后的成品大致如下1 c( P8 [" d7 E. Y
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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