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原帖由 infiniti288 于 2009-4-14 13:35 发表 8 B0 r9 J: ?# l! A( o4 F 去退掉!!!
原帖由 amybear 于 2009-4-14 13:51 发表 & ~( ?- f0 @6 e/ x 我买的牛肉片刚从冰箱拿出来也会发黑,然后我就扔掉了,可是好像扔到垃圾桶过几十分钟后,肉又变红了。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 1 @: W1 h+ S; l; J' w: r7 a 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 3 |' p; w, ?0 a5 F! S8 i6 P: D8 s7 e- l( x% ]( [5 F5 O+ f ...
原帖由 iEdmonton 于 2009-4-14 14:12 发表 : w: e+ Y Y8 B9 u4 `谢谢解答。 9 s) O" L0 \1 T( `; i3 F是不是只有牛肉会这样?还是猪肉也会这样?- i( t7 m! S1 }- b 以前还真没留意过这个问题。
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 14:42 发表 . o7 _) y% Z- R8 F. A& E6 d2 i; h; \. |0 M 4 w8 y ^. D0 C$ b+ R 凡是溫血的動物都有肉色素,myoglogin, 但豬肉的嚴格來説,大部分的部位吧,都不多;所以在 red meat 和 white meat 之間,很多時還算是 白肉。沒有牛肉那麽的鮮紅,變化不大。 oxygen + myoglogin 紫色 = oxymy ...
原帖由 kingsnake 于 2009-4-14 13:52 发表 ) K0 I# l0 L1 @% ]: O9 q 這是紅肉的特色,紅肉裏面有肉色素, 當面層的肉遇到空氣中的氧氣就會變得紅紅的。 其實新鮮的牛肉是淡紫色的,而中間的肉是灰和淡啡色的,因為缺少氧氣。沒有問題,是好牛肉,沒有加人工顔色,也該沒有特殊臭味。 8 F2 j2 J4 m. i/ D+ t0 @; D4 Y3 c6 k+ O! z' V- a8 v) n ...
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