 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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昨天看了一个教做菜的节目,想试试里面的金钱虾饼,但家里没有猪肉末和花枝丁了,就做了简易的黄金虾饼,但反响很好,特地拿上来跟大家分享~~~3 G2 j6 M) h2 T
材料:去壳虾20只,鸡蛋一只,面包粉一盘,糖盐香油酱油少量.: B0 z" q' V6 R9 h& @) R: e7 V
做法: ~3 i3 N4 g8 A. q
1.把虾子用厨房纸吸去水分,要很干的那种.(这步很重要,不然虾水的腥味会留在里面.)) G8 v' {1 L2 J' m/ ~- d6 r2 I4 M
2.用刀把虾子逐个拍烂.(注意:是拍哦,千万不要用刀剁,虾筋剁断了口感就不见了.拍的时候也不用太烂,一只虾1到2下就可以了.)
: {. J, V9 Y" P, A0 O/ Y 3.把虾泥与上面提到的调味品在一个深碗里拌匀.(用深碗是为了方便下一步.)
! o( m `+ s$ g; S) t% G$ ~*4.(最最重要的来了!!)把虾泥团反复地拿起摔落,直到虾泥团感到整个非常有粘性和胶性.(我大概摔了快10分钟,洗手的时候满手虾胶.)5 j! h" _6 u$ Q1 {9 G* _) W
5.在虾泥里倒入半个全蛋液的量,拌匀.$ E$ B# D* J) e6 n8 }
6.把虾泥团成几个小球,放入面包粉中裹匀并压平(不用很平,我压的就太扁了,吃起来不过瘾.)
* \3 Z; _0 X! \ 7.油温到160度的时候下虾饼炸1分钟,然后开大火让它出油,等虾饼变金黄色的时候就可以乘盘了.
& ?# s0 {+ l7 e2 R然后就享用好吃又弹牙的黄金虾饼吧~~吃的时候还可以配上Plum Sauce一起沾着吃哦~~~5 D3 X" P0 e" y) L5 S
我家臭妞趴在厨房最高的柜子顶上望着我说:我也想吃~~ |
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狗仔卡
发表于 2009-3-24 11:29
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