棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

, e9 \$ K6 n" [自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
4 Q8 K3 @, E2 v* V! p" [我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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* r' I! a& k$ R2 g" C! |- V$ b3 j% y# m* k倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
% Z: V2 u2 [( I- [. H这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。


蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。

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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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2 h& [7 Y* r8 n) b内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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) X9 E3 e( X1 }: Y& I' h& L" W[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
, C. S; M6 ?. B* Z- V上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

9 H; S; W4 w* l/ J4 ]) @) u, U棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
" X8 c/ \/ C& I) Z+ {找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

/ H3 @, W( L0 E7 i7 ~. A" [6 z 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
8 b& n6 _7 g$ ^% e+ O我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

. }8 q6 O' s' k1 F. v3 c+ _, `: A$ M
和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
- Z. D* O# s$ g- [
这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
# d0 F- T  C: s# |, T! [1 o
5 R! q# [' C  h7 p& [& `9 T8 a" R2 L5 @这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

' P& O  y( T) D: t+ H/ o0 |
8 Z- S+ Q0 I/ a9 R  b
5 w2 \1 d- U7 b: u. U呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
1 D  B5 q# n' w


3 ?: @' m8 S# ^- i% S+ q和平99有，一些dollar店也看见过

* Q" z: l. `& ~'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
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4 J! `  n% \; ^7 v# R% t! b
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

6 x  o& T* t! i哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表

, A- q: |, I2 V哇，老乡耶，握个手先~

! h/ r5 O& C' f
$ f& X: i) ?) a& C3 h 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
4 ~& Q! q6 _# O4 {" R2 q请问是什么肉，哪个部位的？

3 V! _" J1 j+ E* p' `" d
" s4 W) a% G- X1 o" S! f! \superstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

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五花肉不带皮