棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

  G" t/ u/ p  r4 f$ }自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

6 E) F( I! u5 c  q第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

+ Y9 K. r1 G  t$ ^0 O3 C; H倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
/ y- O/ Q3 E: H& [9 _最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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8 l" j; Q! q2 j- _最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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: M0 r. {' Q% l: d  D( ^$ s# x内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。

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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
  B2 k' u- M# H5 r* e8 N( Y2 b5 x上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
- {" V( \: j" o" u! P6 m% D; \% h: C不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
! ?- ~' I  h- }+ I/ @9 J! ]2 ~8 D2 t找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。

自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

; n4 \+ i) d3 ^2 G/ ], j" D 棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
. w0 D4 |, ~+ P+ a, C我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

# z" {6 k% _- v* |! M; Z7 Z2 B

和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

6 ~( v! k9 B; ?2 t+ a这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。
( J5 X6 N/ a2 o( Y* ^5 V6 y; @
* q& }  B( ?8 R这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

# k8 Q- o, w& g% w6 |. v; F

/ T- ]1 |2 Y# s: B3 ~/ h) ]! J# z. H呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
- B; J& c- V: N  ]! \. P
5 g' e, _2 [% l2 Y' J/ V! ?
; k# W5 Z6 J& R
! o! m& j4 e* _9 U# K% I& k- X2 s2 i和平99有，一些dollar店也看见过

7 `) }' ^- G, F; K5 w8 F'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
$ |9 D% U6 p& N, Q$ C* B
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' U7 U7 K* G/ a, [7 E8 b
* E2 T  R! I* c呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

+ R/ V" O. L  j哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
# F3 d+ Z2 v1 R4 }. i
4 b3 F' h5 k1 u0 O' i: v3 ?7 s哇，老乡耶，握个手先~

1 f7 E7 f) g, m: z; S; ~
# g6 z+ x" k% F5 R 握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
请问是什么肉，哪个部位的？

# X0 k) d$ _4 csuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

! A, ^/ k7 |) e9 F6 T' N" m0 W/ P
五花肉不带皮