 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
6 h; z" `5 L- i, `- `找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。- S7 l0 r+ a- r# G
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。) U/ L4 b, N9 q' }, s: V8 O2 i
9 N+ \' E2 S7 h, w2 C" ?, ]' w棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
$ O0 h. i+ `( ^# ?% C2 B我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。
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第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。
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4 {* t2 P6 c. Q. u0 P6 A8 O2 g+ Q; d倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
6 X6 Z( z1 q: q4 r+ w7 j% D9 R这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。0 `5 H% x0 k6 B* r7 u W
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。# F5 N' F# i4 P# y6 Z
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。! L4 D0 v+ m" \, U" N# w
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. `+ ?4 }' B9 L3 S/ I- R. j最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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, A) L4 `3 x5 B$ a" j5 S0 ~& l
, `/ L, L& }8 a[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
