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香甜的豆沙包

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老公爱吃豆沙包,这边店里好像没有卖豆沙馅的面包,于是自己做了些,出炉后刚放凉的时候吃,真是又香又甜!
100_2324.JPG
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 12:41 | 显示全部楼层
They look YUUUUUMY!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 13:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
baked?not steamed?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-20 14:19 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表 $ J' h. |8 x3 j
baked?not steamed?
9 ]3 ~8 I% L7 S' A  R3 [

. n+ g8 H/ a: g5 K  y烤箱烤的,是面包
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-21 17:18 | 显示全部楼层
口水~~~超爱豆沙,粗豆沙最好叉拉
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 12:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
% L, F) O' i" mThey look YUUUUUMY!

& n" v# ~+ s/ e1 `% h !
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-22 14:45 | 显示全部楼层
具体说说怎么做的吧!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-23 08:00 | 显示全部楼层
我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
, V- S+ L0 Q! O9 m0 A; s7 i
; q2 x& k3 q3 U( Z; Q9 F& j' q可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和面的而已了。* D1 e7 a6 U& E0 V; Y
! r1 S- J6 n7 l7 G
1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
  E2 _3 c6 `, M' E$ z1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克0 `3 N& P. X# W7 \" m9 j+ L

1 ^9 Q, H2 h# b. G/ O8 w【花式牛奶葡萄干面包】
0 d* p# ~2 I6 Y. X: I- k3 k3 o* n配料:高筋面粉400克,细砂糖50克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋1个,牛奶200克,无盐黄油(butter什么牌子都可以)切成小块60克,葡萄干一把。! r7 o2 R& u8 R7 m3 ^$ D- _

8 F9 A& ?- A; r, D! O* l烘焙:烤箱预热335F,20分钟左右,打底火烤。如果面包表面颜色浅,可用上火烤一下即可。
( A0 k9 s% |! t! Q& S+ p! B3 g% o8 j1 s) i+ z
制作过程:% v7 L  B1 n% _' s
1.将所有材料(黄油,葡萄干)除外放入面包机内搅拌成初步面团,再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时,再将葡萄干投入,直到面包机停止和面,关闭电源,不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵,一般我放在炉子旁边。# p. T3 a; M3 [  S0 }" w) b
7 T5 z) ]2 {& n( h$ x+ }
2.当面团扩展到2倍大时,取出面团放在面板上简单揉几下,将面团的气泡排除。整形过程中,不要加过多的干面粉,尽量少一些,将面团分成相同的几等分,用保鲜薄膜盖上放置一会。& e) g* t; {7 b
3 S4 R+ y! S7 Y% m: f4 S8 z
3.这时面团柔软,可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘(模具)上盖上保鲜膜,放置在温暖的地方,再次发酵,基本发酵至2倍大。3 N4 S0 z/ c' b  R

% I/ E  O$ \3 W" n7 ^8 d4.烤箱预热好后,取下保鲜膜,可以直接烤了。烤箱温度要控制好,时间剩余5分钟时,打开烤箱看一下面包的底部(小心别烫着)。如果底部颜色正好,关闭下火,将烤盘移到底部再打上火(小火)慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。7 ^' c" k2 r: S' G3 b; g# z

# O& F6 A6 @2 p5 F- {4 T* {$ ~[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-26 10:24 | 显示全部楼层
原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
. I' E. |' ^% a$ ?  f, {我以前用面包机做,做不好,都很硬,后来看到人家说要二次发酵,面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后,做出来的面包就又松又软了。
6 [! K! K3 B) v$ d0 v, e4 J" c2 p* z* U! q! z
可以参考下面这个方子,我就是在这个基础上自己改了下,面包机就只是用来和 ...

! n# P) T* m9 m, @8 F1 k) n$ i给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-26 13:48 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
+ D" Q  t3 _! |9 q# ]) P; x- ^1 X& g4 R4 X
给个小tip供lz参考:烤之前面包表面刷点儿蛋液,烤出来颜色金黄亮泽,会漂亮很多。

4 e$ t# j' X7 R( z, u+ ^5 a
; o! L- c9 ?" E- I对,刚在别处学到这招,下次用上。
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