香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
7 q$ n0 S% ~; _' Z4 f2 mbaked?not steamed?

烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
' u. _* }5 D( E" s9 k& ~They look YUUUUUMY!

!

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
3 Y) Y' K# \; S, F
) q8 K! U; R. A/ j2 z- [1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
) j, w) w' s7 Z: {! s
【花式牛奶葡萄干面包】
) m, v" B% |0 C- y配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
, G2 }. g0 R  I7 a4 p& L
烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
2 n6 ~6 x- Q( l0 l( K  `
制作过程：
. q$ W2 K3 u8 T, R' e1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。

* f6 F# E: V& ^2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。
: S, F. X8 d* k. j& A# n, x- n; Q  k
6 V9 |' J0 Q6 P$ T! a$ a3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。
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! C4 C- u. `% ]! {4 N4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
/ P* r5 b0 y& R. F  i' j' ^
[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
0 V& Y' ^1 Q! }我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

% ]* \5 J6 ^4 e' J给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表
! P" D& y9 @6 W7 J
给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

, ^; t, H% w+ x
对，刚在别处学到这招，下次用上。