香甜的豆沙包

green_w

老公爱吃豆沙包，这边店里好像没有卖豆沙馅的面包，于是自己做了些，出炉后刚放凉的时候吃，真是又香又甜！

trixie

They look YUUUUUMY!

jackecho

小美猪

baked?not steamed?

green_w

原帖由 小美猪 于 2009-3-20 14:10 发表
baked?not steamed?

5 a1 d- I: S4 C烤箱烤的，是面包

最爱猫咪

口水~~~超爱豆沙，粗豆沙最好叉拉

柳川

原帖由 trixie 于 2009-3-20 13:41 发表
; o+ K" @0 Z( ~2 M5 NThey look YUUUUUMY!

& y6 |  i6 i4 y9 f, O !

小叶子

具体说说怎么做的吧！

green_w

我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。
0 @/ E2 r/ D7 Q0 ]. l: H
可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和面的而已了。
4 I$ M3 |  G/ g# x) A& _+ Z. F
& |$ C0 \( B( U5 O1 t# K! j2 A1cup面粉=150克 1/4cup白糖=50克 1cup=250ml
6 D" c& A8 Q  k3 B* Z/ M1/4cup奶粉=15克 1tsp干酵母粉=3克 1tsp盐=5克
. [  q4 F( v$ \8 Q3 b
+ x8 \; R" ^5 ^" b7 N% I) ?【花式牛奶葡萄干面包】
配料：高筋面粉400克，细砂糖50克，盐4克，干酵母1小勺，鸡蛋1个，牛奶200克，无盐黄油（butter什么牌子都可以）切成小块60克，葡萄干一把。
! |5 T$ v' P  Q; t* }$ e
! O) X' B0 {6 e5 T烘焙：烤箱预热335F，20分钟左右，打底火烤。如果面包表面颜色浅，可用上火烤一下即可。
" A  L# p. G+ s
+ v# s& d! o6 f6 o9 S) }1 f4 F制作过程：
% K: q& @' _9 x1.将所有材料（黄油，葡萄干）除外放入面包机内搅拌成初步面团，再放入黄油。直到面包机发出滴滴叫声时，再将葡萄干投入，直到面包机停止和面，关闭电源，不然下面就要开始烤面包了。这时把装面团的内胆拿出放在温暖的地方发酵，一般我放在炉子旁边。
3 v# F* C3 Z% h) g: x1 t
$ f0 K6 |7 d1 X' z1 o; u2.当面团扩展到2倍大时，取出面团放在面板上简单揉几下，将面团的气泡排除。整形过程中，不要加过多的干面粉，尽量少一些，将面团分成相同的几等分，用保鲜薄膜盖上放置一会。

: s, `/ q& s9 }8 x: f3.这时面团柔软，可随意做出自己喜欢的花样。放入烤盘（模具）上盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，再次发酵，基本发酵至2倍大。

4.烤箱预热好后，取下保鲜膜，可以直接烤了。烤箱温度要控制好，时间剩余5分钟时，打开烤箱看一下面包的底部（小心别烫着）。如果底部颜色正好，关闭下火，将烤盘移到底部再打上火（小火）慢慢的让面包的上表面着色。注意不要烤糊。
3 a/ R9 D7 k2 ], k# s# A( y( |+ p
2 `; M* W) _6 H$ f% }& |[ 本帖最后由 green_w 于 2009-3-23 08:05 编辑 ]

苏小马

柳川

原帖由 green_w 于 2009-3-23 09:00 发表
- b4 K( p/ i, b. @8 ?2 y3 L我以前用面包机做，做不好，都很硬，后来看到人家说要二次发酵，面包机没有二次发酵的程序。工序改良了后，做出来的面包就又松又软了。

可以参考下面这个方子，我就是在这个基础上自己改了下，面包机就只是用来和 ...

给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

green_w

原帖由 柳川 于 2009-3-26 10:24 发表

# Z: e* K  n) H+ d- [  i) ~4 `给个小tip供lz参考：烤之前面包表面刷点儿蛋液，烤出来颜色金黄亮泽，会漂亮很多。

: \1 m) s/ t# |8 i' Q5 {. z
对，刚在别处学到这招，下次用上。