想喝酸辣汤

梨涡浅笑

哪位可以提供正宗的方子？ 等我实验成功后请师傅到我家打分！

风吹枫叶落

配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
. r: _- ^. o' D% e8 S2 x, l具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

梨涡浅笑

谢谢，我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类，你那个方子只有酸没有辣？

风吹枫叶落

如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!

sindowa

风吹枫叶落

我这就很不错了，不信做做看嘛~!

玫瑰上的小蚂蚁

菜谱名称  酸辣汤
0 {* }6 M6 W/ N. c4 X5 c3 |所属菜系  川菜
% y# u9 u, P( Y! ~6 T6 l所属类型  特色靓汤
& d+ x  f4 `' ^7 ~. e基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国广为流传。
( c$ q/ h6 C3 c! {基本材料  豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
6 {0 h6 k# \4 b. V! X豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

! ^9 S2 u0 _9 s. v烹饪方法
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1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
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2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
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川菜调味　
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　　川菜最大的特点在于调味，味型多样，变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味，通过调味品之间不同的配比，变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种，其中与麻辣相关的就有13种，所有这些味道无一不厚实醇浓，号称"一菜一味，百菜百味"。

风吹枫叶落

我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
这种没喝过~!

玫瑰上的小蚂蚁

楼主试试！

风吹枫叶落

我也试试~!

玫瑰上的小蚂蚁

松杉

看人家小蚂蚁多么专业!

悟空

Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
' e1 h9 O: ?% E0 l. O9 O0 T配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
1 T9 I3 `* @# a/ }2 A具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!

是广东做法吗?

梨涡浅笑

Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
8 X3 K% i( X! {是广东做法吗?

- E# L8 g& L# \8 y! T4 v
2 O2 L8 [9 ]7 X8 H: `广东没有这种酸辣汤。
+ \* K! L+ w; {:D

年轻的心

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
% o1 h7 ~5 P* F; u* U7 L/ h9 [7 _菜谱名称  酸辣汤
所属菜系  川菜
所属类型  特色靓汤
, Z  W5 ]- h: K, |# l8 }( u基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用，深受欢迎，在全国 ...

: c. q" h; y3 a$ W3 p  v
7 c* t2 J% h9 c) l$ {. {7 p% y/ u
% j) }2 q3 ]* i7 G) Z# G宏扬川菜的好帖！  +10 :lol::lol::lol: